Kare Kare Sabroso: Un Delicioso Guiso de Cacahuate Filipino
(Savory Kare Kare: A Filipino Peanut Stew Delight)
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abril 02, 2025
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Ingredientes
-
1 kg Rabo de toro
(Cut into pieces, can substitute with beef shanks)
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1 cup Mantequilla de cacahuate
(Smooth or chunky based on preference)
-
2 pieces Berenjena
(Cortado en rodajas)
-
1 piece Corazón de plátano
(Sliced, can substitute with artichoke hearts)
-
200 grams Bok choy
(Washed and trimmed)
-
6 cups Agua
(For boiling the oxtail)
-
1 tbsp Semillas de achiote
(For color, can substitute with paprika)
-
1 cup Pasta de camarones
(For serving, can omit for vegetarian option)
Sal, to taste
Pimienta, to taste
(Cut into pieces, can substitute with beef shanks)
(Smooth or chunky based on preference)
(Cortado en rodajas)
(Sliced, can substitute with artichoke hearts)
(Washed and trimmed)
(For boiling the oxtail)
(For color, can substitute with paprika)
(For serving, can omit for vegetarian option)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 tazón (300g)
- Calories: 700 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 40 g
- Fat: 45 g
- Fiber: 10 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 100 mg
- Calcium: 200 mg
- Iron: 4 mg
Instrucciones
-
1 - Prepare Oxtail:
In a large pot, boil the oxtail in water for about 1.5 hours or until tender.
-
2 - Add Vegetables:
Once oxtail is tender, add sliced eggplant and banana heart to the pot.
-
3 - Make Peanut Sauce:
In a separate bowl, mix peanut butter with a cup of broth from the pot until smooth.
-
4 - Combine and Season:
Add the peanut sauce back into the pot with oxtail and vegetables. Season with salt and pepper.
-
5 - Finish with Bok Choy:
Add bok choy and let simmer for another 5 minutes until wilted.
-
6 - Serve:
Serve hot with shrimp paste on the side.
In a large pot, boil the oxtail in water for about 1.5 hours or until tender.
Once oxtail is tender, add sliced eggplant and banana heart to the pot.
In a separate bowl, mix peanut butter with a cup of broth from the pot until smooth.
Add the peanut sauce back into the pot with oxtail and vegetables. Season with salt and pepper.
Add bok choy and let simmer for another 5 minutes until wilted.
Serve hot with shrimp paste on the side.
Más información sobre: Kare Kare Sabroso: Un Delicioso Guiso de Cacahuate Filipino
Kare Kare: Un Clásico Filipino
Kare Kare es un plato tradicional filipino conocido por su sabor rico y sabroso, hecho principalmente con rabo de buey, una salsa de cacahuate y una variedad de verduras. Este plato ocupa un lugar especial en la cultura filipina y a menudo se sirve durante ocasiones festivas y reuniones familiares, simbolizando la calidez y la unidad de la hospitalidad filipina.
Los orígenes de Kare Kare se remontan al siglo XIX y se cree que han sido influenciados por los estilos de cocina de la región de Kapampangan. La salsa de cacahuate única es lo que distingue a este plato, proporcionando una textura cremosa y a nuez que complementa perfectamente el tierno rabo de buey.
Si bien tradicionalmente se hace con rabo de buey, las variaciones de Kare Kare pueden incluir otras carnes o incluso hacerse vegetarianas utilizando tofu y verduras variadas. Se sirve comúnmente con bagoong (pasta de camarones fermentada) al lado, lo que proporciona un contraste salado con la riqueza del plato.
Consejos y Notas:
- Para lograr un sabor más profundo, puedes agregar una pequeña cantidad de arroz molido a la salsa de cacahuate, lo que también ayuda a espesarla.
- Si no puedes encontrar rabo de buey, se pueden utilizar shanks de res o incluso pollo como alternativas.
- ¡No te olvides de las semillas de achiote! No solo añaden color, sino que también pueden infundir un sabor sutil.
Kare Kare es más que solo una comida; es un plato reconfortante que cuenta una historia de herencia, familia y celebración. Disfrútalo con tus seres queridos para una experiencia realmente conmovedora.
