Kac Kac Cardamom Crunchers: Crujientes y Especiados delicias
(Kac Kac Cardamom Crunchers: Crisp Spiced Treats)
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julio 04, 2025
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Ingredientes
-
200 grams Harina de trigo común
(Tamizado para una masa más ligera)
-
50 grams Sémola (Sooji)
(Agrega crujido extra)
-
75 grams Azúcar en polvo
(Usa polvo fino para el mejor glaseado)
-
10 pods Bayas de cardamomo verde
(Aplastado para un sabor aromático fresco)
-
50 grams Mantequilla Clarificada
(Mantequilla clarificada para mayor riqueza)
-
80 ml Agua
(Frío, para enlazar la masa)
-
1/4 tsp Sal
(Una pizca para equilibrar la dulzura)
Aceite para freír, as needed
(Tamizado para una masa más ligera)
(Agrega crujido extra)
(Usa polvo fino para el mejor glaseado)
(Aplastado para un sabor aromático fresco)
(Mantequilla clarificada para mayor riqueza)
(Frío, para enlazar la masa)
(Una pizca para equilibrar la dulzura)
Nutrición
- Porciones: 6
- Tamaño de porción: 1 tazón pequeño (50g)
- Calories: 420 kcal
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 5 g
- Fat: 18 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 25 g
- Sodium: 50 mg
- Cholesterol: 15 mg
- Calcium: 35 mg
- Iron: 2 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar polvo de cardamomo:
Retira las semillas de las vainas de cardamomo verde y muele hasta obtener un polvo fino con un mortero y maja para un aroma fresco.
-
2 - Hacer Masa:
En un bol, combina la harina todo uso tamizada, sémola, azúcar en polvo, sal y polvo de cardamomo. Agrega ghee y frótalo en la mezcla seca hasta que quede arenoso. Lentamente, vierte agua fría y amasa hasta obtener una masa suave y firme. Cubre y deja reposar durante 15 minutos.
-
3 - Enrollar y Cortar:
Divide la masa en pequeñas bolas. Estira cada bola en una lámina fina (~2 mm de grosor) sobre una superficie enharinada. Con un cuchillo o cortador de masa, corta tiras de aproximadamente 1 cm de ancho y haz pequeños cortes en el interior de cada tira para formar gemelos.
-
4 - Kac Kac Frito:
Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio. Fríe las tiras en tandas hasta que estén doradas y crujientes, volteando para que se cocinen uniformemente. Retira con una espumadera y escurre en papel absorbente.
Retira las semillas de las vainas de cardamomo verde y muele hasta obtener un polvo fino con un mortero y maja para un aroma fresco.
En un bol, combina la harina todo uso tamizada, sémola, azúcar en polvo, sal y polvo de cardamomo. Agrega ghee y frótalo en la mezcla seca hasta que quede arenoso. Lentamente, vierte agua fría y amasa hasta obtener una masa suave y firme. Cubre y deja reposar durante 15 minutos.
Divide la masa en pequeñas bolas. Estira cada bola en una lámina fina (~2 mm de grosor) sobre una superficie enharinada. Con un cuchillo o cortador de masa, corta tiras de aproximadamente 1 cm de ancho y haz pequeños cortes en el interior de cada tira para formar gemelos.
Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio. Fríe las tiras en tandas hasta que estén doradas y crujientes, volteando para que se cocinen uniformemente. Retira con una espumadera y escurre en papel absorbente.
Más información sobre: Kac Kac Cardamom Crunchers: Crujientes y Especiados delicias
Origen y Visión General
Kac Kac es un aperitivo tradicional indio frito en aceite, que se disfruta a menudo durante temporadas festivas como Diwali. Esta versión creativa, "Kac Kac Crujientes de Cardamomo", mejora la receta tradicional infundiendo fragante cardamomo verde y añadiendo sémola para un aroma embriagador y un crujido delicado.
Consejos y Notas
- Utilizar semillas de cardamomo frescas es clave para un toque aromático; evita el cardamomo molido que puede estar rancio.
- Asegúrate de que la masa sea firme pero flexible; una masa demasiado blanda puede absorber más aceite.
- La temperatura del aceite debe ser templada (alrededor de 170°C) para evitar que se quemen y lograr una textura perfecta.
- Después de freír, sacude suavemente el exceso de aceite con papel absorbente para mantener el crujido.
- El azúcar en polvo puede reemplazarse por polvo de jaggery para un dulzor rústico y terroso.
Significado Cultural
Las recetas de Kac Kac varían globalmente, pero son más conocidas en tradiciones indias y de Asia Central como aperitivos que simbolizan celebración, unión y ocasiones auspiciosas. Se disfrutan junto con té y a menudo se transmiten de generación en generación.
Aspectos Únicos
El uso dual de sémola y cardamomo eleva la textura y el sabor, ofreciendo un giro único al clásico dulce. Esta fusión atrae no solo a los gustos tradicionales sino también a quienes buscan algo novedoso y profundamente especiado.
Pensamientos Personales
Esta receta equilibra la dulzura sutil con la calidez de las especias y la riqueza del ghee para producir un aperitivo que es tanto nostálgico como deliciosamente crujiente. El crujido es altamente adictivo y combina maravillosamente con masala chai, haciéndolo perfecto para reuniones acogedoras o como regalo.
Resumen
Prueba esta receta elevada de Kac Kac para aportar especias y crujido a tu repertorio de aperitivos. Con pasos fáciles de seguir y ingredientes mínimos que honran la herencia culinaria india, estos Crujientes de Cardamomo están destinados a ser un éxito en todas las edades!
