Carne de Res A la Parrilla de Isaan con Arroz Tostado – Sabor Thai Intenso
(Isaan Charred Beef with Toasted Rice – Bold Thai Flavor)
(0 Reseñas)
0
382
julio 06, 2025
Informar de un problema
Ingredientes
-
400 grams Solomillo de res
(Cortado en rodajas finas a lo largo de la fibra)
-
100 grams Arroz glutinoso (pegajoso)
(Tostar seco en una sartén hasta que esté dorado)
-
2 tbsp Jugo de Lima Fresco
-
2 tbsp Salsa de pescado
-
3 pcs Chile de pájaro tailandés
(Ajustar al gusto)
-
2 pcs Chalotes
(Cortado en rodajas finas)
-
10 grams Cilantro fresco
(Picado)
-
10 grams Hojas de menta
(Picado)
-
1 tbsp Polvo de chile molido asado
-
1 tsp Azúcar
(Azúcar de palma)
(Cortado en rodajas finas a lo largo de la fibra)
(Tostar seco en una sartén hasta que esté dorado)
(Ajustar al gusto)
(Cortado en rodajas finas)
(Picado)
(Picado)
(Azúcar de palma)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 plato (300g)
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 15 g
- Protein: 38 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 65 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 4.5 mg
Instrucciones
-
1 - Arroz Tostado:
En una sartén seca a fuego medio, tuesta el arroz glutinoso removiendo con frecuencia, hasta que se dore y tenga aroma. Retira y deja enfriar, luego muele en trozos gruesos.
-
2 - Preparar la marinada:
Mezcla jugo de lima, salsa de pescado, chiles de ave finamente picados, polvo de chile asado y azúcar en un bol hasta que el azúcar se disuelva. Añade chalotas en rodajas.
-
3 - Marinar carne de res:
Agrega rodajas finas de carne de res a la marinada, mezcla bien. Deja reposar durante 10 minutos para que absorba el sabor.
-
4 - Carne de res a la parrilla:
Calienta una parrilla exterior o una sartén para grill hasta que esté muy caliente. Cocina rápidamente las rebanadas de carne de cada lado durante 1-2 minutos hasta que aparezcan leves marcas carbonizadas con un toque ahumado.
-
5 - Montar y Decorar:
Coloca la carne de res asada en un plato, espolvorea uniformemente polvo de arroz tostado por encima. Decora con cilantro picado, hojas de menta si se usan, y sirve inmediatamente.
En una sartén seca a fuego medio, tuesta el arroz glutinoso removiendo con frecuencia, hasta que se dore y tenga aroma. Retira y deja enfriar, luego muele en trozos gruesos.
Mezcla jugo de lima, salsa de pescado, chiles de ave finamente picados, polvo de chile asado y azúcar en un bol hasta que el azúcar se disuelva. Añade chalotas en rodajas.
Agrega rodajas finas de carne de res a la marinada, mezcla bien. Deja reposar durante 10 minutos para que absorba el sabor.
Calienta una parrilla exterior o una sartén para grill hasta que esté muy caliente. Cocina rápidamente las rebanadas de carne de cada lado durante 1-2 minutos hasta que aparezcan leves marcas carbonizadas con un toque ahumado.
Coloca la carne de res asada en un plato, espolvorea uniformemente polvo de arroz tostado por encima. Decora con cilantro picado, hojas de menta si se usan, y sirve inmediatamente.
Más información sobre: Carne de Res A la Parrilla de Isaan con Arroz Tostado – Sabor Thai Intenso
Carne de Res a la Parrilla de Isaan con Arroz Tostado
Esta receta ofrece un sabor auténtico de la región noreste de Tailandia, conocida como Isaan, famosa por sus sabores audaces, ahumados y sus hierbas vivaces. Utilizar arroz glutinoso tostado hasta obtener un crujiente dorado perfecto y molido en trozos gruesos añade textura y un aroma a nuez que complementa las jugosas y ahumadas lonchas de carne marinadas en lima y salsa de pescado. Los chiles de ave aportan ese toque picante característico, mientras que las hierbas frescas realzan la brillantez del plato.
Significado Cultural
La gastronomía de Isaan es muy distinta dentro de la cultura culinaria tailandesa, enfatizando el uso de hierbas frescas, notas picantes y técnicas de parrilla con carbón que aportan una profundidad ahumada. El polvo de arroz tostado es un ingrediente fundamental, que sustenta muchas ensaladas y platos de carne a la parrilla de Isaan, conectando generaciones con su herencia rústica.
Consejos
- Tostar el arroz glutinoso cuidadosamente para evitar que se queme; el dorado es ideal.
- Una parrilla caliente es esencial para lograr un buen quemado sin cocinar de más la carne.
- Ajusta el nivel de picante según tu tolerancia.
- Decorar justo antes de servir para mantener la frescura de las hierbas.
Aspectos Únicos
Esta receta combina de manera elegante sabores salados, picantes, ácidos y a nuez en un perfil equilibrado, elevando la simple carne a la parrilla a una comida extraordinaria. Su tiempo de preparación relativamente rápido permite a cocineros ocupados explorar la vibrante y tradicional gastronomía de Isaan con confianza. El uso de polvo de arroz tostado en trozos gruesos es bastante único en platos occidentales, pero ofrece una textura y un contraste de sabores emocionante que los estadounidenses y europeos pueden encontrar intrigante.
Esta receta fiel a sus raíces no solo alimenta el cuerpo, sino que te conecta con la rica cultura gastronómica de Tailandia y la vibrante escena de comida callejera de Isaan, convirtiéndola en una opción imprescindible para los amantes de la comida aventureros en todo el mundo.
