Receta Tradicional de Haggis Escocés: Un Verdadero Delicioso
(Traditional Scottish Haggis Recipe: A True Delight)
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abril 02, 2025
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Ingredientes
-
1 kg Pluck de cordero (corazón, hígado, pulmones)
(Asegúrate de que esté fresco y limpio correctamente)
-
200 grams Avena
(Usa avena en copos gruesos para una mejor textura)
-
1 large Cebolla
(Picado finamente)
-
100 grams Sebo de res
(Se puede sustituir por mantequilla si es necesario)
-
1 tbsp Sal
(Ajusta al gusto)
-
1 tsp Pimienta negra
(Molturado fresco para el mejor sabor)
-
1 tsp Especias mixtas (comino, cilantro)
(Al gusto)
-
500 ml Caldo de carne o verduras
(Hervir el haggis)
-
1 m Tripas naturales para salchichas
(Rellenar la mezcla de haggis)
Agua, as needed
(Asegúrate de que esté fresco y limpio correctamente)
(Usa avena en copos gruesos para una mejor textura)
(Picado finamente)
(Se puede sustituir por mantequilla si es necesario)
(Ajusta al gusto)
(Molturado fresco para el mejor sabor)
(Al gusto)
(Hervir el haggis)
(Rellenar la mezcla de haggis)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 porción (250g)
- Calories: 400 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 25 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 100 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 4 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar las vísceras de oveja:
Lave cuidadosamente el menudillo de oveja con agua fría y elimine cualquier exceso de grasa. Pícalo en trozos pequeños.
-
2 - Cocinar los ingredientes:
En una olla, cocina la tripa picada, la cebolla y la manteca de cerdo a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda.
-
3 - Mezcla los ingredientes:
Combina la mezcla cocida con avena, sal, pimienta negra y especias mezcladas en un bol grande.
-
4 - Rellenar la Tripa de Embutido:
Rellena cuidadosamente la tripa con la mezcla de haggis, asegurándote de que no quede demasiado apretada. Ata bien los extremos.
-
5 - Hervir el Haggis:
Coloca el haggis relleno en una olla con caldo hirviendo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas, añadiendo agua según sea necesario.
-
6 - Servir:
Retira el haggis de la olla y déjalo reposar unos minutos. Corta en rodajas y sirve con neeps y tatties (nabos y patatas).
Lave cuidadosamente el menudillo de oveja con agua fría y elimine cualquier exceso de grasa. Pícalo en trozos pequeños.
En una olla, cocina la tripa picada, la cebolla y la manteca de cerdo a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda.
Combina la mezcla cocida con avena, sal, pimienta negra y especias mezcladas en un bol grande.
Rellena cuidadosamente la tripa con la mezcla de haggis, asegurándote de que no quede demasiado apretada. Ata bien los extremos.
Coloca el haggis relleno en una olla con caldo hirviendo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas, añadiendo agua según sea necesario.
Retira el haggis de la olla y déjalo reposar unos minutos. Corta en rodajas y sirve con neeps y tatties (nabos y patatas).
Más información sobre: Receta Tradicional de Haggis Escocés: Un Verdadero Delicioso
El haggis es un plato tradicional escocés famoso por su singular combinación de sabores y texturas. Elaborado con coraje de oveja, que incluye el corazón, el hígado y los pulmones, mezclado con avena y especias, el haggis es tan sustancioso como nutritivo. Su origen se remonta al siglo XV y suele asociarse con el poeta Robert Burns, famoso por su poema "Discurso a un haggis". Este plato representa la cultura escocesa y se sirve tradicionalmente durante la Noche de Burns, una celebración de la vida y obra del poeta. Al preparar haggis, es fundamental utilizar ingredientes frescos y de alta calidad para realzar su sabor. El proceso de cocción implica hervirlo, lo que ayuda a fusionar los sabores, dando como resultado una comida sabrosa y satisfactoria. El haggis suele ir acompañado de nabos y patatas, lo que proporciona el equilibrio perfecto a su rico sabor. Aunque el haggis pueda parecer inusual para algunos, su sabor único y su significado cultural lo convierten en un plato muy apreciado en Escocia y más allá. No dudes en probarlo, ya que ofrece una visión de las tradiciones culinarias escocesas que han resistido el paso del tiempo.
