Receta Tradicional de Haggis Escocés: Un Verdadero Delicioso
(Traditional Scottish Haggis Recipe: A True Delight)
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abril 02, 2025
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Ingredientes
-
1 kg Pluck de cordero (corazón, hígado, pulmones)
(Ensure it's fresh and cleaned properly)
-
200 grams Avena
(Use coarse oatmeal for better texture)
-
1 large Cebolla
(Picado finamente)
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100 grams Sebo de res
(Can substitute with butter if needed)
-
1 tbsp Sal
(Ajusta al gusto)
-
1 tsp Pimienta negra
(Molturado fresco para el mejor sabor)
-
1 tsp Especias mixtas (comino, cilantro)
(Add to taste)
-
500 ml Caldo de carne o verduras
(For boiling the haggis)
-
1 m Tripas naturales para salchichas
(For stuffing the haggis mixture)
Agua, as needed
(Ensure it's fresh and cleaned properly)
(Use coarse oatmeal for better texture)
(Picado finamente)
(Can substitute with butter if needed)
(Ajusta al gusto)
(Molturado fresco para el mejor sabor)
(Add to taste)
(For boiling the haggis)
(For stuffing the haggis mixture)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 portion (250g)
- Calories: 400 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 25 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 100 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 4 mg
Instrucciones
-
1 - Prepare the Sheep's Pluck:
Thoroughly wash the sheep's pluck under cold water and remove any excess fat. Chop it into small pieces.
-
2 - Cook the Ingredients:
In a pot, cook the chopped pluck, onion, and suet over medium heat until the onion is soft.
-
3 - Mix the Ingredients:
Combine the cooked mixture with oatmeal, salt, black pepper, and mixed spices in a large bowl.
-
4 - Stuff the Sausage Casing:
Carefully stuff the casing with the haggis mixture, ensuring it’s not packed too tightly. Tie the ends securely.
-
5 - Boil the Haggis:
Place the stuffed haggis in a pot of boiling stock and simmer for about 1.5 hours, adding water as needed.
-
6 - Serve:
Remove the haggis from the pot and let it rest for a few minutes. Slice and serve with neeps and tatties (turnips and potatoes).
Thoroughly wash the sheep's pluck under cold water and remove any excess fat. Chop it into small pieces.
In a pot, cook the chopped pluck, onion, and suet over medium heat until the onion is soft.
Combine the cooked mixture with oatmeal, salt, black pepper, and mixed spices in a large bowl.
Carefully stuff the casing with the haggis mixture, ensuring it’s not packed too tightly. Tie the ends securely.
Place the stuffed haggis in a pot of boiling stock and simmer for about 1.5 hours, adding water as needed.
Remove the haggis from the pot and let it rest for a few minutes. Slice and serve with neeps and tatties (turnips and potatoes).
Más información sobre: Receta Tradicional de Haggis Escocés: Un Verdadero Delicioso
El haggis es un plato tradicional escocés famoso por su singular combinación de sabores y texturas. Elaborado con coraje de oveja, que incluye el corazón, el hígado y los pulmones, mezclado con avena y especias, el haggis es tan sustancioso como nutritivo. Su origen se remonta al siglo XV y suele asociarse con el poeta Robert Burns, famoso por su poema "Discurso a un haggis". Este plato representa la cultura escocesa y se sirve tradicionalmente durante la Noche de Burns, una celebración de la vida y obra del poeta. Al preparar haggis, es fundamental utilizar ingredientes frescos y de alta calidad para realzar su sabor. El proceso de cocción implica hervirlo, lo que ayuda a fusionar los sabores, dando como resultado una comida sabrosa y satisfactoria. El haggis suele ir acompañado de nabos y patatas, lo que proporciona el equilibrio perfecto a su rico sabor. Aunque el haggis pueda parecer inusual para algunos, su sabor único y su significado cultural lo convierten en un plato muy apreciado en Escocia y más allá. No dudes en probarlo, ya que ofrece una visión de las tradiciones culinarias escocesas que han resistido el paso del tiempo.
