Gai Yang - Pollo a la Parrilla Tailandés

Gai Yang es un plato popular de comida callejera y casera en Tailandia conocido por su pollo a la parrilla lleno de sabor y aroma. La marinada combina hierbas fragantes como raíces de cilantro, hierba limón y hojas de lima kaffir con ajo pungente, especias cálidas como cilantro y cúrcuma, y elementos sabrosos como salsa de soja y salsa de pescado, equilibrados por la dulzura del azúcar de palma. Tradicionalmente, el pollo se abre por la espalda y se aplana para una cocción uniforme y una piel crujiente y ahumada.

Historia y Significado Cultural

Originario de la región de Isan (noreste de Tailandia), Gai Yang se suele comer con arroz glutinoso y salsas picantes para mojar, comúnmente condimentadas con chile, lima y salsa de pescado. Es un elemento básico en los mercados tailandeses y goza de popularidad en reuniones al aire libre y festivales. La marinada herbácea distintiva y el método de asado representan sabores tailandeses auténticos que equilibran dulce, salado, ácido y picante.

Consejos y Notas

• Para mejores resultados, usa hierbas frescas y machaca la marinada a mano para obtener una textura y aroma auténticos.
• Marinar durante al menos 30 minutos, pero toda la noche permite una penetración de sabor más profunda.
• Asar con carbón añade una esencia ahumada, pero una parrilla de gas o el gratinador del horno también funcionan bien.
• Sirve junto con arroz glutinoso tailandés y som tam (ensalada de papaya verde) para una comida completa.

Aspectos Únicos

Gai Yang enfatiza el equilibrio entre hierbas y especias con la dulzura y salinidad naturales, tradicionales en la cultura culinaria tailandesa. La técnica de aplanar el pollo asegura una cocción perfecta con piel crujiente y carne jugosa. Esta receta puede adaptarse fácilmente para muslos o piernas de pollo, pero el pollo entero es lo más auténtico. Gai Yang—simple pero complejo—ofrece una forma accesible de disfrutar de la vibrante comida callejera tailandesa en casa.