Estofado del Festival de los Cinco Animales: Una Rica Delicia Inglesa
(Five Animal Festival Stew: A Hearty English Delight)
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julio 08, 2025
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Ingredientes
-
300 grams Agregado de aguja de res
(Usa carne de res bien entreverada para mayor ternura)
-
250 grams Paleta de cordero, en cubos
(Retira el exceso de grasa, pero deja un poco para sabor)
-
250 grams Paleta de cerdo, en cubos
(Ideal para sabor intenso)
-
200 grams Muslos de pollo, sin hueso y sin piel, en cubos
-
150 grams Salchicha (cerdo o res), picada
(Elige salchicha fresca para el mejor sabor)
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200 grams Zanahorias picadas
(Usa zanahorias frescas)
-
150 grams Chirivía picada
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300 grams Papas, cortadas en cubos
(La papa más viscosa mantiene la forma)
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100 grams Cebollas, picadas
(Cebollas amarillas preferidas)
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3 pieces Dientes de ajo, picados
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800 ml Caldo de res
(Menos sodio es mejor)
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150 ml Vino tinto
(El vino tinto seco complementa los sabores de la carne)
-
2 tbsp Pasta de tomate
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2 leaves Hojas de laurel
(Seco o fresco)
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3 sprigs Tomillo Fresco
Sal, to taste
Pimienta negra, recién molida, to taste
-
2 tbsp Aceite de oliva
(Para sellar carne y verduras)
(Usa carne de res bien entreverada para mayor ternura)
(Retira el exceso de grasa, pero deja un poco para sabor)
(Ideal para sabor intenso)
(Elige salchicha fresca para el mejor sabor)
(Usa zanahorias frescas)
(La papa más viscosa mantiene la forma)
(Cebollas amarillas preferidas)
(Menos sodio es mejor)
(El vino tinto seco complementa los sabores de la carne)
(Seco o fresco)
(Para sellar carne y verduras)
Nutrición
- Porciones: 6
- Tamaño de porción: 1 tazón (350g)
- Calories: 620 kcal
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 60 g
- Fat: 28 g
- Fiber: 7 g
- Sugar: 8 g
- Sodium: 750 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 90 mg
- Iron: 5.2 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar y sellar la carne:
Seca todas las piezas de carne con papel de cocina. Calienta aceite de oliva en una olla de fondo pesado a fuego medio-alto. Dora cada tipo de carne por separado hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 4-5 minutos por tanda. Retira y reserva.
-
2 - Cocinar Verduras:
En la misma olla, añade las cebollas y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos y dorados, aproximadamente 7 minutos. Luego agrega las zanahorias, chirivías y papas y revuelve durante 5 minutos.
-
3 - Desglasar y combinar:
Añade pasta de tomate y cocina durante 2 minutos. Vierte vino tinto (si lo usas) para desglasar, raspando el fondo para incorporar los restos dorados. Regresa todas las carnes a la olla y añade caldo de res, hojas de laurel y tomillo.
-
4 - Cocinar el guiso:
Lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina a fuego lento durante 1.5 horas o hasta que las carnes estén tiernas y los sabores se mezclen.
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5 - Sazonar y Servir:
Retira las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Sazona el guiso con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Remueve bien, sirve en tazones y acompaña caliente con pan crujiente o puré de papas.
Seca todas las piezas de carne con papel de cocina. Calienta aceite de oliva en una olla de fondo pesado a fuego medio-alto. Dora cada tipo de carne por separado hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 4-5 minutos por tanda. Retira y reserva.
En la misma olla, añade las cebollas y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos y dorados, aproximadamente 7 minutos. Luego agrega las zanahorias, chirivías y papas y revuelve durante 5 minutos.
Añade pasta de tomate y cocina durante 2 minutos. Vierte vino tinto (si lo usas) para desglasar, raspando el fondo para incorporar los restos dorados. Regresa todas las carnes a la olla y añade caldo de res, hojas de laurel y tomillo.
Lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina a fuego lento durante 1.5 horas o hasta que las carnes estén tiernas y los sabores se mezclen.
Retira las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Sazona el guiso con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Remueve bien, sirve en tazones y acompaña caliente con pan crujiente o puré de papas.
Más información sobre: Estofado del Festival de los Cinco Animales: Una Rica Delicia Inglesa
Estofado del Festival de los Cinco Animales - Una Fiesta de Fusión Cultural
El "Estofado del Festival de los Cinco Animales" es un plato imaginativo de origen inglés que combina cinco diferentes proteínas animales—ternera, cordero, cerdo, pollo y embutido—en un guiso espeso y cocido a fuego lento. Esta receta captura la esencia de las técnicas tradicionales de cocción inglesa, elevando las comidas típicamente vistas en invierno o en reuniones familiares festivas.
Significado Histórico y Cultural
El estofado inglés es un alimento reconfortante básico, históricamente apreciado por su capacidad de transformar cortes económicos de carne en un plato sustancioso y lleno de sabor mediante una cocción prolongada y lenta. Esta receta se inspira en esa tradición y celebra la herencia agrícola de las Islas Británicas al incorporar múltiples fuentes de carne, reminiscentes de festines festivos y de compartir en comunidad.
Características Únicas
La ausencia de ingredientes llamativos o exóticos significa que el sabor depende de carne de calidad, hierbas aromáticas y la destreza de una cocción a fuego lento. La inclusión de vino tinto añade profundidad, mientras que vegetales de raíz clásicos como nabos y zanahorias rinden homenaje a los jardines rurales ingleses. La variedad en texturas de las proteínas hace que el plato sea particularmente satisfactorio: ternera tierna, pollo de sabor suave y cerdo rico se integran en una acogedora comida en un solo recipiente.
Consejos
- Secar bien las carnes antes de sellar para asegurar una caramelización en lugar de una ebullición.
- Sellar cada tipo de carne por separado para mantener sus perfiles de sabor únicos.
- Elegir caldo bajo en sodio para controlar la salinidad.
- Ajustar los vegetales de raíz según la temporada si es necesario.
- Servir con una rebanada gruesa de pan crujiente para absorber los jugos del estofado.
Pensamientos Personales
Esta receta encarna el compartir y la celebración—la base de la comunidad a lo largo de los siglos. Su preparación cautiva a los cocineros caseros con su encanto rústico y su cálido abrazo profundamente reconfortante en días fríos. El "Estofado del Festival de los Cinco Animales" representa con orgullo un puente culinario entre la rica herencia inglesa y el apetito moderno por platos abundantes y satisfactorios.
