Pescado y Papas Fritas Crujientes: Un Clásico Británico
(Crispy Fish and Chips: A British Classic)
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junio 23, 2025
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Ingredientes
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600 grams Filetes de bacalao
(Fresco o congelado, descongelado si está congelado)
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200 grams Harina de trigo común
(Para la masa y el empolvado)
-
1 teaspoon Polvo de hornear
(Para una masa crujiente)
-
250 ml Agua con gas fría
(Enfriado para mejor textura de la masa)
-
800 grams Papas
(Para las papas fritas, usa papas con almidón)
Sal, to taste
Aceite vegetal, for frying
Vinagre de malta, to serve
Salsa tártara, to serve
Cuñas de limón, for serving
(Fresco o congelado, descongelado si está congelado)
(Para la masa y el empolvado)
(Para una masa crujiente)
(Enfriado para mejor textura de la masa)
(Para las papas fritas, usa papas con almidón)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 plato (350g)
- Calories: 700 kcal
- Carbohydrates: 80 g
- Protein: 30 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 1.5 mg
Instrucciones
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1 - Preparar patatas:
Pela y corta las patatas en trozos gruesos. Remójalas en agua fría durante 30 minutos para eliminar el exceso de almidón.
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2 - Hacer Masa:
En un bol, mezcla la harina, el polvo de hornear y una pizca de sal. Agrega gradualmente el agua con gas fría, batiendo hasta que esté suave.
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3 - Precalentar el aceite:
En una sartén honda, calienta el aceite vegetal a 180°C (350°F).
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4 - Freír Papas:
Agrega las papas fritas al aceite caliente y fríe durante unos 5-7 minutos hasta que estén doradas. Retira y escurre sobre papel toalla.
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5 - Empanizar y Freír Pescado:
Enharinar los filetes de bacalao, luego sumergir en la masa. Freír en el aceite durante 5-6 minutos hasta que estén dorados y cocidos por completo.
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6 - Servir:
Emplata el pescado y las papas fritas, sirve con vinagre de malta, salsa tártara y gajos de limón.
Pela y corta las patatas en trozos gruesos. Remójalas en agua fría durante 30 minutos para eliminar el exceso de almidón.
En un bol, mezcla la harina, el polvo de hornear y una pizca de sal. Agrega gradualmente el agua con gas fría, batiendo hasta que esté suave.
En una sartén honda, calienta el aceite vegetal a 180°C (350°F).
Agrega las papas fritas al aceite caliente y fríe durante unos 5-7 minutos hasta que estén doradas. Retira y escurre sobre papel toalla.
Enharinar los filetes de bacalao, luego sumergir en la masa. Freír en el aceite durante 5-6 minutos hasta que estén dorados y cocidos por completo.
Emplata el pescado y las papas fritas, sirve con vinagre de malta, salsa tártara y gajos de limón.
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Pescado y patatas fritas: una delicia culinaria
El fish and chips es un plato británico muy apreciado que se ha convertido en un clásico en muchos países. Tradicionalmente servido con vinagre de malta y salsa tártara, este plato combina pescado rebozado crujiente con patatas fritas doradas. Los orígenes del fish and chips se remontan al siglo XIX, cuando era una comida popular entre la clase trabajadora inglesa.
La elección del pescado puede variar, pero el bacalao y el eglefino son los más comunes. El rebozado es lo que hace especial a este plato; debe ser ligero y crujiente, gracias al uso de agua fría con gas. La preparación de las patatas fritas es igualmente importante. Deben ser gruesas y esponjosas por dentro.
Este plato es más que una simple comida; tiene un gran significado cultural en Gran Bretaña, a menudo asociado con pueblos costeros y largos días de verano. Disfrutar de pescado con patatas fritas envuelto en papel en la playa es una preciada tradición.
Para obtener los mejores resultados, asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír y no llene demasiado la sartén para mantener la textura crujiente. También puede personalizar su comida con diversos condimentos, como puré de guisantes o salsa de curry. La versatilidad y la comodidad del pescado con patatas fritas lo convierten en un plato que gusta a personas de todas las edades. Ya sea para llevar o para una experiencia gastronómica, el pescado con patatas fritas siempre ocupará un lugar especial en la historia culinaria.
