Receta Encantadora de Flan de Nueces y Miel Engadine
(Delightful Engadine Nut & Honey Flan Recipe)
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julio 06, 2025
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Ingredientes
-
200 grams Harina de trigo común
(Utiliza harina de todo uso tamizada para la masa)
-
120 grams Mantequilla sin sal
(cortar en cubos pequeños y enfriar)
-
50 grams Azúcar granulado
(masa para la base)
-
2 large Yemas de huevo
(para la masa y el relleno)
-
150 grams nueces picadas groseramente
(flan tradicional de nueces en Engadine)
-
70 grams nueces picadas groseramente
(agrega textura y contraste de sabor)
-
200 ml Nata
(para una textura suave de natilla)
-
150 grams jarabe de maíz ligero
(ayuda a crear un relleno masticable)
-
80 grams miel clara
(miel de alta calidad suizo o de flores)
-
100 grams Azúcar moreno
(para la dulzura de caramelo en el relleno)
-
1 tsp Extracto de vainilla
(para aroma)
-
1 pinch Sal
(Una pizca para equilibrar la dulzura)
(Utiliza harina de todo uso tamizada para la masa)
(cortar en cubos pequeños y enfriar)
(masa para la base)
(para la masa y el relleno)
(flan tradicional de nueces en Engadine)
(agrega textura y contraste de sabor)
(para una textura suave de natilla)
(ayuda a crear un relleno masticable)
(miel de alta calidad suizo o de flores)
(para la dulzura de caramelo en el relleno)
(para aroma)
(Una pizca para equilibrar la dulzura)
Nutrición
- Porciones: 8
- Tamaño de porción: 1 rebanada (100g)
- Calories: 380 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 6 g
- Fat: 18 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 30 g
- Sodium: 70 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 1.2 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar la masa de la pasta:
Combina harina, azúcar y sal en un bol. Añade cubos de mantequilla fría. Frota la mantequilla en los ingredientes secos hasta que la mezcla parezca migajas gruesas. Incorpora las yemas de huevo y mezcla hasta que se forme una masa. Envuelve la masa en plástico y refrigera durante 30 minutos.
-
2 - Precalienta el horno y prepara la bandeja:
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde para flan o tarta de 23 cm (9 pulgadas) con fondo desmontable.
-
3 - Hornear en blanco la base:
Estira la masa enfriada y colócala uniformemente en el molde. Pincha la base con un tenedor. Forra la masa con papel de horno y rellena con legumbres secas o arroz. Hornea durante 15 minutos, luego retira los pesos y hornea 5 minutos más hasta que esté de color dorado claro.
-
4 - Preparar el Relleno de Nueces y Miel:
En una cacerola, combina miel, jarabe de maíz, azúcar moreno y crema de leche. Calienta suavemente y mezcla constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla quede suave. Retira del fuego, añade extracto de vainilla (si usas) y una pizca de sal.
-
5 - Agregar Nueces al Relleno:
Mezcla las nueces picadas y las pacanas en el relleno de miel tibio hasta que estén uniformemente cubiertas.
-
6 - Rellenar y hornear el flan:
Vierte la mezcla de nueces y miel en la base prehorneada. Hornea a 180°C (350°F) durante 20 minutos o hasta que el caramelo burbujee y el relleno se asiente firmemente.
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7 - Enfriar y Servir:
Retira del horno, deja que el flan se enfríe por completo en el molde. Desmolda y corta en porciones. Sirve a temperatura ambiente para un mejor sabor.
Combina harina, azúcar y sal en un bol. Añade cubos de mantequilla fría. Frota la mantequilla en los ingredientes secos hasta que la mezcla parezca migajas gruesas. Incorpora las yemas de huevo y mezcla hasta que se forme una masa. Envuelve la masa en plástico y refrigera durante 30 minutos.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde para flan o tarta de 23 cm (9 pulgadas) con fondo desmontable.
Estira la masa enfriada y colócala uniformemente en el molde. Pincha la base con un tenedor. Forra la masa con papel de horno y rellena con legumbres secas o arroz. Hornea durante 15 minutos, luego retira los pesos y hornea 5 minutos más hasta que esté de color dorado claro.
En una cacerola, combina miel, jarabe de maíz, azúcar moreno y crema de leche. Calienta suavemente y mezcla constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla quede suave. Retira del fuego, añade extracto de vainilla (si usas) y una pizca de sal.
Mezcla las nueces picadas y las pacanas en el relleno de miel tibio hasta que estén uniformemente cubiertas.
Vierte la mezcla de nueces y miel en la base prehorneada. Hornea a 180°C (350°F) durante 20 minutos o hasta que el caramelo burbujee y el relleno se asiente firmemente.
Retira del horno, deja que el flan se enfríe por completo en el molde. Desmolda y corta en porciones. Sirve a temperatura ambiente para un mejor sabor.
Más información sobre: Receta Encantadora de Flan de Nueces y Miel Engadine
Flan de Nuez y Miel de Engadine: La Tradición Encuentra la Elegancia Dulce
El Flan de Nuez y Miel de Engadine, también conocido como 'Nusstorte' en las tradiciones suizas, es una especialidad del valle de Engadine en el Cantón de los Grisones, Suiza. Es un plato clásico que representa la abundancia de los bosques de nueces y el arte sincero de la recolección de miel que caracteriza a esta región alpina. Tradicionalmente preparado con nueces robustamente picadas y sumergidas en miel caramelizada y jarabe, este flan tiene una textura masticable y quebradiza con un aroma embriagador que encarna la repostería rústica suiza.
El papel de la base de masa quebrada y mantequillosa proporciona un contraste delicioso con el relleno masticable y lleno de nueces. En esta receta, agregar pacanas es un toque innovador para introducir una capa adicional de textura y diversidad de sabores, mientras que el jarabe de maíz ligero hace que el relleno sea aún más delicioso y ayuda a prevenir la cristalización de los azúcares.
En las clásicas terrazas de arbustos suizos, las familias disfrutan cortando el flan con té de la tarde o como un reconfortante postre después de comidas abundantes. A pesar de sus raíces en la Suiza pastoral, la fusión de sabores como la vainilla muestra cómo esta receta puede modernizarse respetando la tradición.
Consejos y Notas:
- Usa miel de alta calidad para obtener un dulce aromático óptimo.
- Congelar las nueces antes de picarlas puede hacer que sean más crujientes al hornear.
- Hornear a ciegas la base asegura que permanezca crujiente y sin mojarse.
- Este flan mejora en sabor si se deja reposar un día, permitiendo que la miel y las nueces se integren.
Significado Cultural:
El flan de Engadine es un postre que conecta ocasiones festivas y calidez casera en Suiza. Se comparte con frecuencia durante festivales, vacaciones y reuniones familiares en la región alpina, simbolizando hospitalidad y abundancia estacional.
Disfruta creando esta textura tierna y la dulzura dorada de la miel—cada bocado narra historias de la herencia suiza fusionada con la artística dulzura culinaria.
