Dosa Crujiente: Una Crepe de Arroz Salada de India
(Crispy Dosa: A Savory Indian Rice Crepe)
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abril 08, 2025
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Ingredientes
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1 cup Arroz
(Utiliza arroz pre-cocido o regular para una mejor fermentación.)
-
1/4 cup Dal Urad Partido
(Este dal aporta proteínas y ayuda en la fermentación.)
-
1/2 teaspoon Semillas de Fenogreco
(Realza el sabor y ayuda en la fermentación.)
-
As needed cups Agua
(Usar para ajustar la consistencia de la masa.)
-
1 teaspoon Sal
(Agregar al gusto)
-
2 tablespoons Aceite
(Para cocinar el dosa.)
(Utiliza arroz pre-cocido o regular para una mejor fermentación.)
(Este dal aporta proteínas y ayuda en la fermentación.)
(Realza el sabor y ayuda en la fermentación.)
(Usar para ajustar la consistencia de la masa.)
(Agregar al gusto)
(Para cocinar el dosa.)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 2 dosas (150 g)
- Calories: 200 kcal
- Carbohydrates: 38 g
- Protein: 6 g
- Fat: 4 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 0 g
- Sodium: 200 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 30 mg
- Iron: 1.5 mg
Instrucciones
-
1 - Remojar Ingredientes:
Remoja el arroz, urad dal y las semillas de fenogreco en agua durante al menos 4 horas o toda la noche.
-
2 - Mezclar la Masa:
Escurre los ingredientes remojados y procésalos con agua hasta obtener una mezcla suave. La masa debe ser vertible pero espesa.
-
3 - Fermentar la Masa:
Transfiere la masa a un bol, cúbrela y déjala fermentar en un lugar cálido durante 6-8 horas o toda la noche.
-
4 - Cocinar Dosa:
Calienta una sartén antiadherente, vierte una cucharada de masa y extiéndela en un círculo delgado. Rocía aceite alrededor de los bordes y cocina hasta que esté crujiente.
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5 - Servir:
Sirve caliente con chutney o sambar.
Remoja el arroz, urad dal y las semillas de fenogreco en agua durante al menos 4 horas o toda la noche.
Escurre los ingredientes remojados y procésalos con agua hasta obtener una mezcla suave. La masa debe ser vertible pero espesa.
Transfiere la masa a un bol, cúbrela y déjala fermentar en un lugar cálido durante 6-8 horas o toda la noche.
Calienta una sartén antiadherente, vierte una cucharada de masa y extiéndela en un círculo delgado. Rocía aceite alrededor de los bordes y cocina hasta que esté crujiente.
Sirve caliente con chutney o sambar.
Más información sobre: Dosa Crujiente: Una Crepe de Arroz Salada de India
Dosa es un plato popular de la India originario del sur de India, conocido por su textura crujiente y versatilidad. Tradicionalmente elaborado con arroz fermentado y urad dal (frijol negro partido), este plato no solo es sin gluten, sino también una excelente fuente de energía y proteínas. El proceso de fermentación le da al dosa su característico sabor ácido y facilita su digestión. Se puede disfrutar simple o relleno con diversos ingredientes, como papas especiadas, y generalmente se sirve con chutney de coco o sambar (un estofado de verduras con lentejas). El dosa tiene una rica historia y es una parte integral de la gastronomía del sur de la India, frecuentemente consumido en el desayuno o como merienda. Muchas familias tienen sus propias variaciones, y la receta puede adaptarse añadiendo especias u otros cereales. Preparar dosa puede ser una experiencia culinaria divertida, y dominar la textura crujiente perfecta requiere práctica, pero vale mucho la pena. Disfruta del significado cultural de este plato al compartirlo con amigos y familia.
