Coq au Vin Clásico: Estofado de Pollo Francés
(Classic Coq au Vin: French Chicken Stew)
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abril 02, 2025
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Ingredientes
-
1.5 kg Pollo (cortado en trozos)
(Usa hueso con carne para más sabor)
-
750 ml Vino tinto
(Un vino de cuerpo completo es el mejor)
-
150 grams Bacón
(Usa rodajas gruesas para mejor textura)
-
200 grams Champiñones
(Los champiñones button o cremini funcionan bien)
-
1 large Cebolla
(Picado)
-
3 cloves Ajo
(Picado)
-
2 medium Zanahorias
(Picado)
-
2 tsp Tomillo
(Fresco o seco)
-
2 pieces Hojas de laurel
(Para sabor)
-
50 grams Mantequilla
(Para saltear)
(Usa hueso con carne para más sabor)
(Un vino de cuerpo completo es el mejor)
(Usa rodajas gruesas para mejor textura)
(Los champiñones button o cremini funcionan bien)
(Picado)
(Picado)
(Picado)
(Fresco o seco)
(Para sabor)
(Para saltear)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 tazón (300g)
- Calories: 650 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 45 g
- Fat: 35 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 150 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar Pollo:
Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta. Reserva.
-
2 - Cocinar tocino:
En una olla grande tipo holandesa, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira y reserva, dejando la grasa en la olla.
-
3 - Verduras salteadas:
Agrega mantequilla a la grasa del tocino, luego añade cebollas, ajo, zanahorias y champiñones. Sofríe hasta que estén blandos.
-
4 - Pollo Marrón:
Aumenta el fuego a medio-alto y añade los trozos de pollo. Dóralos por todos lados.
-
5 - Agregar Vino y Hierbas:
Vierte el vino tinto, añade tomillo, hojas de laurel y el tocino cocido. Lleva a ebullición.
-
6 - Cocinar a fuego lento:
Reduce a fuego lento, cubre y cocina durante aproximadamente 60 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
-
7 - Servir:
Retira las hojas de laurel y sirve caliente con pan crujiente o sobre puré de papas.
Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta. Reserva.
En una olla grande tipo holandesa, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira y reserva, dejando la grasa en la olla.
Agrega mantequilla a la grasa del tocino, luego añade cebollas, ajo, zanahorias y champiñones. Sofríe hasta que estén blandos.
Aumenta el fuego a medio-alto y añade los trozos de pollo. Dóralos por todos lados.
Vierte el vino tinto, añade tomillo, hojas de laurel y el tocino cocido. Lleva a ebullición.
Reduce a fuego lento, cubre y cocina durante aproximadamente 60 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
Retira las hojas de laurel y sirve caliente con pan crujiente o sobre puré de papas.
Más información sobre: Coq au Vin Clásico: Estofado de Pollo Francés
Coq au Vin: Un Clásico Francés
Coq au Vin, o "gallo en vino," es un plato tradicional francés que data de tiempos antiguos, pero se hizo popular en el siglo XX. Este plato rústico es un ejemplo perfecto de la cocina rural francesa, que muestra los ricos sabores del pollo lentamente estofado en vino tinto, junto con champiñones, tocino y hierbas aromáticas.
Importancia Histórica
Los orígenes del Coq au Vin se remontan a las regiones rurales de Francia, donde a menudo se preparaba con ingredientes locales. Originalmente, el plato utilizaba gallo, pero hoy en día, el pollo es más comúnmente utilizado. El vino es un componente crucial, ya que no solo da sabor al plato sino que también ablanda la carne. Existen variaciones locales, con cada región añadiendo su toque único a la receta.
Consejos de Cocina
- Usa un vino tinto de buena calidad, preferiblemente un Burdeos o Pinot Noir, para realzar el sabor del plato.
- Deja reposar el plato un tiempo después de cocinar; los sabores se mezclarán maravillosamente.
- Acompaña el Coq au Vin con una simple ensalada verde y pan crujiente para una comida completa.
Importancia Cultural
El Coq au Vin no es solo una comida; encarna el espíritu de la cocina francesa: cocción lenta, llena de sabor y profundamente satisfactoria. A menudo se sirve durante reuniones familiares y ocasiones especiales, simbolizando calidez y hospitalidad. Hacer Coq au Vin puede ser una experiencia deliciosa, permitiendo a uno conectarse con las tradiciones culinarias y descubrir las alegrías de cocinar con vino.
