Coq au Vin Clásico: Estofado de Pollo Francés
(Classic Coq au Vin: French Chicken Stew)
(0 Reseñas)
0
234
abril 02, 2025
Informar de un problema
Ingredientes
-
1.5 kg Pollo (cortado en trozos)
(Use bone-in for more flavor)
-
750 ml Vino tinto
(A full-bodied wine is best)
-
150 grams Bacón
(Use thick-cut for better texture)
-
200 grams Champiñones
(Button or cremini mushrooms work well)
-
1 large Cebolla
(Picado)
-
3 cloves Ajo
(Picado)
-
2 medium Zanahorias
(Picado)
-
2 tsp Tomillo
(Fresco o seco)
-
2 pieces Hojas de laurel
(Para sabor)
-
50 grams Mantequilla
(Para saltear)
(Use bone-in for more flavor)
(A full-bodied wine is best)
(Use thick-cut for better texture)
(Button or cremini mushrooms work well)
(Picado)
(Picado)
(Picado)
(Fresco o seco)
(Para sabor)
(Para saltear)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 tazón (300g)
- Calories: 650 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 45 g
- Fat: 35 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 150 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
Instrucciones
-
1 - Prepare Chicken:
Season the chicken pieces with salt and pepper. Set aside.
-
2 - Cook Bacon:
In a large Dutch oven, cook the bacon over medium heat until crispy. Remove and set aside, leaving the fat in the pot.
-
3 - Sauté Vegetables:
Add butter to the bacon fat, then add onions, garlic, carrots, and mushrooms. Sauté until softened.
-
4 - Brown Chicken:
Increase heat to medium-high and add the chicken pieces. Brown on all sides.
-
5 - Add Wine and Herbs:
Pour in the red wine, add thyme, bay leaves, and the cooked bacon. Bring to a boil.
-
6 - Simmer:
Reduce to a simmer, cover, and cook for about 60 minutes, until chicken is tender.
-
7 - Serve:
Remove bay leaves and serve hot with crusty bread or over mashed potatoes.
Season the chicken pieces with salt and pepper. Set aside.
In a large Dutch oven, cook the bacon over medium heat until crispy. Remove and set aside, leaving the fat in the pot.
Add butter to the bacon fat, then add onions, garlic, carrots, and mushrooms. Sauté until softened.
Increase heat to medium-high and add the chicken pieces. Brown on all sides.
Pour in the red wine, add thyme, bay leaves, and the cooked bacon. Bring to a boil.
Reduce to a simmer, cover, and cook for about 60 minutes, until chicken is tender.
Remove bay leaves and serve hot with crusty bread or over mashed potatoes.
Más información sobre: Coq au Vin Clásico: Estofado de Pollo Francés
Coq au Vin: Un Clásico Francés
Coq au Vin, o "gallo en vino," es un plato tradicional francés que data de tiempos antiguos, pero se hizo popular en el siglo XX. Este plato rústico es un ejemplo perfecto de la cocina rural francesa, que muestra los ricos sabores del pollo lentamente estofado en vino tinto, junto con champiñones, tocino y hierbas aromáticas.
Importancia Histórica
Los orígenes del Coq au Vin se remontan a las regiones rurales de Francia, donde a menudo se preparaba con ingredientes locales. Originalmente, el plato utilizaba gallo, pero hoy en día, el pollo es más comúnmente utilizado. El vino es un componente crucial, ya que no solo da sabor al plato sino que también ablanda la carne. Existen variaciones locales, con cada región añadiendo su toque único a la receta.
Consejos de Cocina
- Usa un vino tinto de buena calidad, preferiblemente un Burdeos o Pinot Noir, para realzar el sabor del plato.
- Deja reposar el plato un tiempo después de cocinar; los sabores se mezclarán maravillosamente.
- Acompaña el Coq au Vin con una simple ensalada verde y pan crujiente para una comida completa.
Importancia Cultural
El Coq au Vin no es solo una comida; encarna el espíritu de la cocina francesa: cocción lenta, llena de sabor y profundamente satisfactoria. A menudo se sirve durante reuniones familiares y ocasiones especiales, simbolizando calidez y hospitalidad. Hacer Coq au Vin puede ser una experiencia deliciosa, permitiendo a uno conectarse con las tradiciones culinarias y descubrir las alegrías de cocinar con vino.
