Chura Moong Dal Shada Bhuna: Delicia Tostada con Lentejas y Arroz
(Chura Moong Dal Shada Bhuna: Roasted Delight with Lentils & Rice)
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julio 03, 2025
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Ingredientes
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200 grams Chura (Arroz aplanado)
(Prefiere copos de arroz gruesos y aplanados)
-
100 grams Lentejas verdes partidas (moong dal)
(Lenteja amarilla pelada y partida)
-
1 tsp Semillas de mostaza
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1/2 tsp Semillas de comino
-
1 medium Chile verde
(Cortar longitudinalmente)
-
10 leaves Hojas de curry
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1/4 tsp Pó de Cúrcuma
Hing (Hing), a pinch
Sal, to taste
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1 tbsp Urad dal (guisante negro partido)
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3 tbsp Aceite de maní o vegetal
(Prefiere copos de arroz gruesos y aplanados)
(Lenteja amarilla pelada y partida)
(Cortar longitudinalmente)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 tazón (150g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 50 g
- Protein: 12 g
- Fat: 8 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 350 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3 mg
Instrucciones
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1 - Preparar Ingredientes:
Enjuaga bien el dhal de moong y el dhal de urad (si los usas). Escurre. Reúne arroz plano, especias, hojas de curry y chile verde abierto.
-
2 - Lentejas asadas:
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande. Agrega el moong dal y el urad dal. Tuesta a fuego medio hasta que estén dorados y aromáticos, aproximadamente 6-7 minutos. Retira y reserva.
-
3 - Carne asada:
En la misma sartén, añade 1 cucharada de aceite y calienta. Agrega el arroz plano y tuesta suavemente a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que esté seco y ligeramente crujiente, aproximadamente 4-5 minutos. Retira de la sartén y reserva.
-
4 - Preparar tadka:
Agrega el aceite restante a la sartén, calienta. Añade las semillas de mostaza; una vez que chisporroteen, agrega las semillas de comino, el chile verde partido y las hojas de curry. Fríe durante 30 segundos. Añade polvo de cúrcuma y hing. Revuelve bien.
-
5 - Combina y asa todo:
Regresa las lentejas tostadas y el chura a la sartén. Añade sal. Mezcla suavemente. Tuesta a fuego lento durante 3-4 minutos para que todos los sabores se mezclen bien. Evita que se quemen.
-
6 - Enfriar y Servir:
Deje enfriar ligeramente antes de servir. Mejor disfrutado como merienda o comida ligera con té.
Enjuaga bien el dhal de moong y el dhal de urad (si los usas). Escurre. Reúne arroz plano, especias, hojas de curry y chile verde abierto.
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande. Agrega el moong dal y el urad dal. Tuesta a fuego medio hasta que estén dorados y aromáticos, aproximadamente 6-7 minutos. Retira y reserva.
En la misma sartén, añade 1 cucharada de aceite y calienta. Agrega el arroz plano y tuesta suavemente a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que esté seco y ligeramente crujiente, aproximadamente 4-5 minutos. Retira de la sartén y reserva.
Agrega el aceite restante a la sartén, calienta. Añade las semillas de mostaza; una vez que chisporroteen, agrega las semillas de comino, el chile verde partido y las hojas de curry. Fríe durante 30 segundos. Añade polvo de cúrcuma y hing. Revuelve bien.
Regresa las lentejas tostadas y el chura a la sartén. Añade sal. Mezcla suavemente. Tuesta a fuego lento durante 3-4 minutos para que todos los sabores se mezclen bien. Evita que se quemen.
Deje enfriar ligeramente antes de servir. Mejor disfrutado como merienda o comida ligera con té.
Más información sobre: Chura Moong Dal Shada Bhuna: Delicia Tostada con Lentejas y Arroz
Chura Moong Dal Shada Bhuna
Chura Moong Dal Shada Bhuna es un clásico refrigerio indio que proviene principalmente del este de la India, especialmente de las regiones de Bihar y Bengala Occidental, donde el arroz aplanado (chura) es un alimento básico. Este plato combina el crujido del dal de judía mung verde asado y el arroz aplanado, fusionados con especias aromáticas como mostaza, comino y hojas de curry para crear un bocadillo nutritivo, sabroso y satisfactorio. Tradicionalmente se prepara durante festivales importantes o se sirve como un refrigerio ligero, esta receta es apreciada por sus combinaciones de texturas únicas y el impulso de proteínas saludables que aporta el moong dal. El proceso de asado realza los sabores y ayuda a prolongar la vida útil, además de ofrecer un componente seco y fácil de comer. Las hojuelas de arroz aplanado utilizadas aquí proporcionan energía rápida y digestibilidad, haciendo de este plato una excelente opción para un refrigerio o una comida para llevar.
Consejos para resultados óptimos:
- Utilice arroz aplanado grueso, no el chira en polvo fino, para obtener una textura crujiente ideal.
- Tostar las lentejas adecuadamente hasta que estén doradas para potenciar los sabores y evitar que se vuelvan blandas.
- Ajuste la cantidad de chile verde según su preferencia de picante.
- El aceite de cacahuete complementa mejor las especias, pero se puede usar aceite vegetal como sustituto.
- Consuma fresco, ya que la textura y la crocancia disminuyen si se almacena durante varios días.
Culturalmente, los platos con chura que recuerdan a esta preparación son un símbolo de sencillez rústica pero de riqueza nutricional, comunes en las cocinas rurales indias. Su portabilidad y la densidad calórica también las hacen preferidas por los trabajadores para un bocado rápido y nutritivo. La mezcla de proteínas y carbohidratos con especias aromáticas encarna la esencia del arte culinario rural de la India, fusionando ingredientes humildes en comida profundamente satisfactoria. Experimente con agregar nueces o coco rallado seco para un toque más elaborado a esta receta atemporal.
