Chay Bak: Estofado Rico de Taro y Cerdo Vietnamita
(Chay Bak: Rich Vietnamese Taro & Pork Belly Stew)
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julio 04, 2025
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Ingredientes
-
500 grams Panceta
(Corta en cubos de 2 cm con piel para la mejor textura)
-
400 grams Raíz de taro
(Pelado y cortado en trozos del tamaño de un bocado)
-
4 cloves Dientes de ajo
(Picado finamente)
Chalotes, 3
-
3 tbsp Salsa de pescado
(Salsa de pescado asiática auténtica)
-
1 tsp Pimienta blanca
(Molido fresco preferido)
-
20 grams Azúcar de roca
(O sustituya por azúcar moreno)
-
800 ml Agua
(Agua tibia para cocinar)
-
2 stalks Cebollitas verdes
(Picado para decorar)
-
2 tbsp Aceite
(Aceite vegetal o de maní para saltear)
(Corta en cubos de 2 cm con piel para la mejor textura)
(Pelado y cortado en trozos del tamaño de un bocado)
(Picado finamente)
(Salsa de pescado asiática auténtica)
(Molido fresco preferido)
(O sustituya por azúcar moreno)
(Agua tibia para cocinar)
(Picado para decorar)
(Aceite vegetal o de maní para saltear)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 tazón (300g)
- Calories: 680 kcal
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 28 g
- Fat: 52 g
- Fiber: 7 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 1020 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 2.8 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar Ingredientes:
Pelar y cortar el taro en cubos; cortar la panceta en cubos; picar ajo y cortar en rodajas las chalotas.
-
2 - Salteado de Aromáticos y Cerdo:
Calienta aceite en una olla a fuego medio. Añade ajo y chalotas; sofríe hasta que estén fragantes y doradas. Agrega la panceta de cerdo; cocina hasta que esté ligeramente dorada y la grasa comience a renderizarse.
-
3 - Agregar condimentos:
Incorpora la salsa de pescado, pimienta blanca y azúcar de roca. Mezcla bien para cubrir uniformemente el cerdo.
-
4 - Estofado:
Agrega los cubos de taro y agua tibia a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, tapado, durante 60 minutos o hasta que la carne de cerdo esté tierna y el taro esté suave.
-
5 - Sazón Final y Decoración:
Ajusta el sazón si es necesario. Decora con cebollín picado. Sirve caliente con arroz al vapor.
Pelar y cortar el taro en cubos; cortar la panceta en cubos; picar ajo y cortar en rodajas las chalotas.
Calienta aceite en una olla a fuego medio. Añade ajo y chalotas; sofríe hasta que estén fragantes y doradas. Agrega la panceta de cerdo; cocina hasta que esté ligeramente dorada y la grasa comience a renderizarse.
Incorpora la salsa de pescado, pimienta blanca y azúcar de roca. Mezcla bien para cubrir uniformemente el cerdo.
Agrega los cubos de taro y agua tibia a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, tapado, durante 60 minutos o hasta que la carne de cerdo esté tierna y el taro esté suave.
Ajusta el sazón si es necesario. Decora con cebollín picado. Sirve caliente con arroz al vapor.
Más información sobre: Chay Bak: Estofado Rico de Taro y Cerdo Vietnamita
Chay Bak: Delicia Tradicional Vietnamita con Taro y Panceta de Cerdo
Chay Bak es un clásico estofado reconfortante celebrado en hogares vietnamitas, con tierna panceta de cerdo cocida a fuego lento con raíz de taro cremosa y aromáticos fragantes como ajo y chalotas. Este plato rústico es conocido por su textura rica y sabores perfectamente equilibrados — la grasa del cerdo, que se derrite en la boca, se complementa con la dulzura terrosa del taro y el punch umami de la salsa de pescado.
Significado Cultural
Generalmente cocinado en entornos familiares, Chay Bak simboliza calidez y unión. Frecuentemente preparado para ocasiones especiales o temporadas frías, refleja la abundancia agrícola tropical de Vietnam donde las verduras de raíz como el taro son ingredientes preciados.
Consejos de Cocina
- Utiliza panceta de cerdo con piel para ayudar a espesar el estofado de forma natural y añadir una textura gelatinosa deliciosa.
- Cocinar a fuego lento durante mucho tiempo permite que los sabores se mezclen de manera hermosa y que el taro se deshaga ligeramente, logrando la consistencia aterciopelada característica del plato.
- La pimienta blanca recién molida realza el aroma sin dominar el plato.
Sugerencias para Servir
Sirve el Chay Bak bien caliente acompañado de arroz jazmín o verduras en escabeche ligeras para contrastar. Decorar con cebollín añade un toque fresco.
Esta receta equilibra la complejidad con ingredientes accesibles, perfecta para quienes aprecian sabores profundos y nostálgicos con un alma vietnamita auténtica. Es un excelente plato de entrada al mundo de la cocina tradicional de comodidad del sudeste asiático.
