Delicia Sabrosa de Bolsillos de Carne y Hoja de Yuca
(Savory Cassava Leaf & Beef Pockets Delight)
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julio 09, 2025
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Ingredientes
-
300 grams Hojas de Yuca
(Fresco o congelado, limpio y finamente picado)
-
400 grams carne picada de res
(Carne de res magra, finamente molida)
-
1 medium Cebolla
(Cortado en pequeños cubos)
-
3 pieces Dientes de ajo
(Picado)
-
1 medium Pimiento rojo
(En cubos)
-
2 tablespoons Pasta de tomate
(Agrega un sabor intenso a tomate)
-
1 piece Pimiento Scotch bonnet
(Sin semillas y finamente picado (opcional si quieres un poco de picante))
-
1 teaspoon Tomillo
(Seco o fresco)
-
150 grams Harina de trigo común
(Para cerrar bolsillos si es necesario)
-
4 tablespoons Agua
(Para ayudar a formar bolsillos)
-
2 tablespoons Aceite vegetal
(Para saltear)
-
1 teaspoon Sal
(Al gusto)
-
0.5 teaspoon Pimienta negra
(Recién molido)
-
1 large Huevo
(Para pintar las cavidades antes de hornear)
(Fresco o congelado, limpio y finamente picado)
(Carne de res magra, finamente molida)
(Cortado en pequeños cubos)
(Picado)
(En cubos)
(Agrega un sabor intenso a tomate)
(Sin semillas y finamente picado (opcional si quieres un poco de picante))
(Seco o fresco)
(Para cerrar bolsillos si es necesario)
(Para ayudar a formar bolsillos)
(Para saltear)
(Al gusto)
(Recién molido)
(Para pintar las cavidades antes de hornear)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 2 bolsillos (150g)
- Calories: 420 kcal
- Carbohydrates: 25 g
- Protein: 30 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 8 g
- Sugar: 4 g
- Sodium: 480 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 90 mg
- Iron: 3 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar la Mezcla de Hojas de Yuca:
Si usas hojas de yuca frescas, hiérvelas hasta que estén tiernas, enjuágalas y escúrrelas. Reserva. Si están congeladas, descongélalas y escurrir el exceso de agua.
-
2 - Relleno de Carne Picada Cocida:
Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Sofríe las cebollas, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento Scotch Bonnet (si usas) hasta que estén fragantes y suaves. Añade la carne de res picada y cocina hasta que esté dorada. Incorpora el puré de tomate, tomillo, sal y pimienta. Agrega las hojas de yuca, mezcla bien y cocina durante 5 minutos más hasta que los sabores se integren. Retira del fuego y deja enfriar.
-
3 - Hacer Bolsillos de Hoja de Yuca:
Si es necesario, combina hojas de yuca con harina y agua para formar bolsillos flexibles similares a masa. Si las hojas de yuca están lo suficientemente tiernas y pegajosas, omite la harina. Aplasta la mezcla en pequeños círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro para los bolsillos.
-
4 - Montar Bolsillos:
Coloca una cucharada generosa del relleno de carne picada en un lado de cada rodaja de yuca. Dobla para envolver el relleno y sella los bordes presionando o doblando.
-
5 - Hornear los Bolsillos:
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca los bolsillos en una bandeja de horno forrada. Pinta con huevo batido si deseas un acabado dorado. Hornea durante 15 minutos hasta que los bolsillos estén firmes y ligeramente dorados.
-
6 - Sirve y Disfruta:
Retira los bolsillos del horno, deja enfriar ligeramente, sirve caliente como aperitivo o tentempié con tu salsa para mojar favorita.
Si usas hojas de yuca frescas, hiérvelas hasta que estén tiernas, enjuágalas y escúrrelas. Reserva. Si están congeladas, descongélalas y escurrir el exceso de agua.
Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Sofríe las cebollas, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento Scotch Bonnet (si usas) hasta que estén fragantes y suaves. Añade la carne de res picada y cocina hasta que esté dorada. Incorpora el puré de tomate, tomillo, sal y pimienta. Agrega las hojas de yuca, mezcla bien y cocina durante 5 minutos más hasta que los sabores se integren. Retira del fuego y deja enfriar.
Si es necesario, combina hojas de yuca con harina y agua para formar bolsillos flexibles similares a masa. Si las hojas de yuca están lo suficientemente tiernas y pegajosas, omite la harina. Aplasta la mezcla en pequeños círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro para los bolsillos.
Coloca una cucharada generosa del relleno de carne picada en un lado de cada rodaja de yuca. Dobla para envolver el relleno y sella los bordes presionando o doblando.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca los bolsillos en una bandeja de horno forrada. Pinta con huevo batido si deseas un acabado dorado. Hornea durante 15 minutos hasta que los bolsillos estén firmes y ligeramente dorados.
Retira los bolsillos del horno, deja enfriar ligeramente, sirve caliente como aperitivo o tentempié con tu salsa para mojar favorita.
Más información sobre: Delicia Sabrosa de Bolsillos de Carne y Hoja de Yuca
Summary
Cassava Leaf Minced Beef Pockets represent a unique fusion of textures and flavors, blending tender local cassava leaves with rich minced beef seasoned with traditional African spices. This dish draws inspiration from West African culinary traditions where cassava leaves, a nutritious green, are popular. The recipe provides a handheld delight that can be enjoyed as an appetizer or light meal.
Tips & Notes
- Fresh cassava leaves require boiling to soften and reduce their natural bitterness, making them tender and palatable.
- For ease, frozen cassava leaves can be used, though fresh offers better flavors.
- The addition of scotch bonnet pepper adds authentic heat typical of Nigerian cuisine but can be omitted based on heat tolerance.
- Baking the pockets creates a healthier alternative to frying, yielding a crisp exterior with juicy filling.
- The egg wash, though optional, enhances the pockets' visual appeal and browning.
History & Cultural Significance
Cassava leaves are a staple green vegetable across many parts of West Africa, often cooked into stews and sauces. In Nigerian culture, combining cassava leaves with protein often symbolizes resourcefulness, maximizing available local ingredients while delivering nutritional balance. The use of minced beef adds a hearty flavor profile, making these pockets indulgent yet traditional. This recipe pays homage to indigenous culinary methods, reimagined in pocket form, demonstrating culinary creativity with staple ingredients.
Unique Aspects
- Turning cassava leaves into a dough or pockets for stuffing is relatively uncommon, highlighting the recipe's inventiveness.
- Combines a vegetable base traditionally used in stews into a portable, cooked pocket format.
- Embodies a cross between a meat pie and a traditional cassava leaf dish, suitable for modern diners seeking ethnic flavors with convenience.
Personal Thoughts
This recipe balances cultural authenticity with user-friendly modern cooking methods. It showcases how humble leaves can be championed as both filler and casing, offering balance of nutrition and taste. Sharing this dish inspires curiosity and appreciation for West African plant-based staples and meats amalgamated beautifully into an innovative dish perfect for sharing with family and friends.
