Solomillo Wellington Decadente: Una Obra Maestra Culinaria
(Decadent Beef Wellington: A Culinary Masterpiece)
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junio 26, 2025
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Ingredientes
-
1 kg Solomillo de Res
(Utiliza carne de res de alta calidad para un mejor sabor.)
-
500 grams Champiñones
(Finamente picado o procesado)
-
500 grams Hojaldre
(Descongelar si está congelado antes de usar.)
-
200 grams Prosciutto
(Cortado en rodajas finas.)
-
1 large Yema de Huevo
(Para barniz de huevo)
-
2 tbsp Mostaza de Dijon
(Agrega sabor a la carne de res.)
-
1 tbsp Tomillo
(Fresco o seco)
-
2 tbsp Mantequilla
(Para cocinar hongos)
Sal, to taste
Pimienta negra, to taste
(Utiliza carne de res de alta calidad para un mejor sabor.)
(Finamente picado o procesado)
(Descongelar si está congelado antes de usar.)
(Cortado en rodajas finas.)
(Para barniz de huevo)
(Agrega sabor a la carne de res.)
(Fresco o seco)
(Para cocinar hongos)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 rebanada (200g)
- Calories: 650 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 50 g
- Fat: 35 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 700 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
Instrucciones
-
1 - Sellar la Carne:
Precalienta el horno a 200°C. Sellar el solomillo de res en una sartén caliente durante 2-3 minutos por cada lado hasta que esté dorado. Sazonar con sal y pimienta.
-
2 - Preparar Duxelles de champiñones:
En la misma sartén, derrite la mantequilla y añade los champiñones finamente picados. Cocina hasta que la humedad se evapore. Añade tomillo, sal y pimienta.
-
3 - Montar el Wellington:
Coloca las lonchas de jamón en una lámina de film transparente. Extiende la mezcla de champiñones por encima, coloca la carne de res en el centro y enrolla firmemente.
-
4 - Enrollar en masa:
Estire la masa de hojaldre y coloque el rollo de carne en un extremo. Enrolle firmemente y selle los bordes. Pincele con yema de huevo para darle brillo.
-
5 - Hornear el Wellington:
Coloca en una bandeja para hornear y hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos hasta que esté dorado. Deja reposar antes de cortar.
Precalienta el horno a 200°C. Sellar el solomillo de res en una sartén caliente durante 2-3 minutos por cada lado hasta que esté dorado. Sazonar con sal y pimienta.
En la misma sartén, derrite la mantequilla y añade los champiñones finamente picados. Cocina hasta que la humedad se evapore. Añade tomillo, sal y pimienta.
Coloca las lonchas de jamón en una lámina de film transparente. Extiende la mezcla de champiñones por encima, coloca la carne de res en el centro y enrolla firmemente.
Estire la masa de hojaldre y coloque el rollo de carne en un extremo. Enrolle firmemente y selle los bordes. Pincele con yema de huevo para darle brillo.
Coloca en una bandeja para hornear y hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos hasta que esté dorado. Deja reposar antes de cortar.
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Beef Wellington
Beef Wellington es un plato que simboliza sofisticación y habilidad culinaria. Tradicionalmente hecho con tierno solomillo de res, está envuelto en una capa de duxelles de champiñones, prosciutto y luego encerrado en una masa hojaldrada. Los orígenes de esta receta a menudo se atribuyen al Duque de Wellington del siglo XIX, quien luchó en la Batalla de Waterloo. Desde entonces, el plato se ha convertido en un clásico de la cocina británica, a menudo servido en ocasiones especiales y cenas festivas.
Consejos y Notas:
- Ingredientes de Calidad: Utiliza solomillo de res de alta calidad para obtener el mejor sabor y ternura.
- Preparación de Champiñones: Asegúrate de picar finamente los champiñones para evitar el exceso de humedad, que podría hacer que la masa se empape.
- Tiempo de Reposo: Deja reposar el Wellington después de hornear para permitir que los jugos se redistribuyan para una rebanada perfecta.
Beef Wellington no solo es un festín para el paladar, sino también para los ojos, lo que lo convierte en el centro de atención perfecto para reuniones. Ya seas un chef experimentado o un cocinero aficionado que quiera impresionar a tus invitados, este plato seguramente será un espectáculo!
