Receta Clásica de Buey Bourguignon Francés para Saborear
(Classic French Beef Bourguignon Recipe to Savor)
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marzo 28, 2025
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Ingredientes
-
1.5 kilograms Aguja de res
(Corta en cubos de 2 pulgadas)
-
750 milliliters Vino tinto
(Usa un buen vino tinto seco)
-
500 milliliters Caldo de res
(Hecho en casa o comprado)
-
3 medium Zanahorias
(Pelado y cortado en rodajas)
-
2 medium Cebollas
(Picado)
-
4 cloves Ajo
(Picado)
-
250 grams Champiñones
(Rebanado)
-
150 grams Bacón
(En cubos)
-
2 teaspoons Tomillo
(Fresco o seco)
-
2 leaves Hojas de laurel
(Añadir para dar sabor)
-
2 tablespoons Aceite de oliva
(Para sellar la carne de res)
Sal, to taste
Pimienta, to taste
(Corta en cubos de 2 pulgadas)
(Usa un buen vino tinto seco)
(Hecho en casa o comprado)
(Pelado y cortado en rodajas)
(Picado)
(Picado)
(Rebanado)
(En cubos)
(Fresco o seco)
(Añadir para dar sabor)
(Para sellar la carne de res)
Nutrición
- Porciones: 6
- Tamaño de porción: 1 tazón (300g)
- Calories: 650 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 45 g
- Fat: 40 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 4 g
- Sodium: 700 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 4.5 mg
Instrucciones
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1 - Marinar carne de res:
En un tazón grande, combine la carne de res con vino tinto, tomillo, hojas de laurel, sal y pimienta. Cubra y marine durante al menos 1 hora o toda la noche.
-
2 - Sellar la Carne:
Retira la carne de res de la marinada (reserva la marinada) y sécala. En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella los trozos de carne hasta que estén dorados por todos lados.
-
3 - Cocinar tocino:
En la misma olla, añade el tocino en cubos y cocina hasta que esté crujiente. Retira y reserva.
-
4 - Verduras salteadas:
Agrega cebollas, zanahorias y ajo a la olla. Sofríe hasta que estén tiernos, alrededor de 5-7 minutos.
-
5 - Combinar Ingredientes:
Devuelve la carne de res y el tocino a la olla. Agrega los champiñones y la marinada reservada. Revuelve para combinar.
-
6 - Cocinar a fuego lento:
Agrega caldo de carne, lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubre y deja cocinar a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
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7 - Servir:
Retire las hojas de laurel y sirva caliente, adornado con hierbas frescas si lo desea.
En un tazón grande, combine la carne de res con vino tinto, tomillo, hojas de laurel, sal y pimienta. Cubra y marine durante al menos 1 hora o toda la noche.
Retira la carne de res de la marinada (reserva la marinada) y sécala. En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella los trozos de carne hasta que estén dorados por todos lados.
En la misma olla, añade el tocino en cubos y cocina hasta que esté crujiente. Retira y reserva.
Agrega cebollas, zanahorias y ajo a la olla. Sofríe hasta que estén tiernos, alrededor de 5-7 minutos.
Devuelve la carne de res y el tocino a la olla. Agrega los champiñones y la marinada reservada. Revuelve para combinar.
Agrega caldo de carne, lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubre y deja cocinar a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
Retire las hojas de laurel y sirva caliente, adornado con hierbas frescas si lo desea.
Más información sobre: Receta Clásica de Buey Bourguignon Francés para Saborear
Boeuf Bourguignon: un clásico culinario
El boeuf bourguignon, también conocido como «boeuf bourguignon», es un plato tradicional francés que se remonta al siglo XIX. Originario de la región de Borgoña, es famoso por su rico sabor y su tierna carne. Se trata básicamente de un estofado de carne braseado en vino tinto, lo que le confiere su intenso color y su complejo sabor.
Historia y significado cultural
Este plato se hizo famoso gracias a la chef francesa Julia Child, quien lo introdujo en las cocinas y paladares estadounidenses. El bourguignon resalta la importancia del vino en la cocina francesa y realza el carácter rústico y contundente de la cocina regional. Tradicionalmente servido con pan crujiente o puré de papas, aporta calidez y confort, convirtiéndolo en un plato predilecto para reuniones y comidas familiares.
Aspectos únicos
Uno de los elementos clave para preparar un Boeuf Bourguignon perfecto es el marinado de la carne en vino tinto, que no solo la ablanda, sino que también le aporta sabor. El proceso de cocción lenta permite que todos los ingredientes se integren, dando como resultado un plato delicioso, sustancioso y sabroso.
Consejos para la perfección
- Utilice un vino tinto de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- No apresure el proceso de marinado: cuanto más largo, mejor.
- Siéntete libre de agregar otras verduras como patatas o chirivías para darle más textura.
- Este plato es perfecto para prepararlo con anticipación, ya que los sabores se intensifican al recalentarlo.
En conclusión, el Beef Bourguignon es más que una simple comida; es un sabor de la herencia francesa que puedes saborear y compartir con tus seres queridos. ¡Disfruta de esta receta clásica que encarna la esencia de la cocina francesa!
