Cóctel Suave de Ciruela Envejecida en Barril
(Smooth Barrel Aged Plum Sour Cocktail)
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julio 09, 2025
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Ingredientes
-
120 ml Jugo de Ciruela Fresca
(Usa ciruelas maduras y oscuras para un mejor sabor)
-
120 ml Whisky Bourbon de alta calidad
(Preferiblemente envejecido durante más de 4 años para un acabado más suave)
-
30 ml Jugo de Limón Fresco
(Exprimido recién para acidez)
-
15 ml Jarabe Simple
(Ajusta la dulzura al gusto)
-
1 large Clara de huevo
(Opcional para una textura sedosa)
-
2 dashes Angostura bitters
(Equilibrio aromático)
(Usa ciruelas maduras y oscuras para un mejor sabor)
(Preferiblemente envejecido durante más de 4 años para un acabado más suave)
(Exprimido recién para acidez)
(Ajusta la dulzura al gusto)
(Opcional para una textura sedosa)
(Equilibrio aromático)
Nutrición
- Porciones: 2
- Tamaño de porción: Copa de cóctel de 1 (150ml)
- Calories: 230 kcal
- Carbohydrates: 12 g
- Protein: 1 g
- Fat: 0 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 10 g
- Sodium: 5 mg
- Cholesterol: 20 mg
- Calcium: 15 mg
- Iron: 0.2 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar mezcla ácida de ciruela:
Combina jugo de ciruela fresca, whisky bourbon, jugo de limón, jarabe simple y clara de huevo (si se usa) en una coctelera sin hielo.
-
2 - Agitación en Seco:
Agita la mezcla vigorosamente sin hielo durante 15-20 segundos para emulsionar la clara de huevo y mezclar los sabores.
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3 - Agrega hielo y agita:
Agrega hielo a la coctelera y agita vigorosamente durante otros 20-30 segundos hasta que esté bien frío.
-
4 - Edad en Barril:
Vierte la mezcla en un pequeño barril de roble limpio o en un recipiente adecuado para envejecimiento, sella y guarda a temperatura ambiente durante 24 horas para infusionar un sutil carácter de roble.
-
5 - Servir y Decorar:
Cuela el cóctel añejado en vasos de piedra fríos con hielo fresco. Agrega 2 gotas de amargo Angostura por encima. Decora con una rodaja de ciruela fresca.
Combina jugo de ciruela fresca, whisky bourbon, jugo de limón, jarabe simple y clara de huevo (si se usa) en una coctelera sin hielo.
Agita la mezcla vigorosamente sin hielo durante 15-20 segundos para emulsionar la clara de huevo y mezclar los sabores.
Agrega hielo a la coctelera y agita vigorosamente durante otros 20-30 segundos hasta que esté bien frío.
Vierte la mezcla en un pequeño barril de roble limpio o en un recipiente adecuado para envejecimiento, sella y guarda a temperatura ambiente durante 24 horas para infusionar un sutil carácter de roble.
Cuela el cóctel añejado en vasos de piedra fríos con hielo fresco. Agrega 2 gotas de amargo Angostura por encima. Decora con una rodaja de ciruela fresca.
Más información sobre: Cóctel Suave de Ciruela Envejecida en Barril
Resumen
El Sour de Ciruela Envejecido en Barril es un cóctel inglés innovador que combina la esencia ácida y jugosa de la ciruela con la calidez profunda y ahumada del bourbon envejecido en barril. Este cóctel trasciende las recetas típicas de sour al introducir una fase de envejecimiento sutil en un barril de roble, que infunde una complejidad matizada y notas de roble que realzan suavemente la fruitividad.
Historia e Inspiración
Mientras que el sour clásico es un estilo tradicional en la mixología—que suele incluir jugo de limón, jarabe simple y un espíritu base—el toque del envejecimiento en barril tiene raíces históricas en métodos antiguos de maduración de bebidas espirituosas. Los cócteles envejecidos en barril se popularizaron entre los bartenders artesanales por añadir profundidad al suavizar sabores e integrar capas aromáticas que anteriormente estaban reservadas para el whisky o el ron envasados en barricas.
Esta bebida abraza la tradición inglesa de usar ciruelas, una fruta común en la cultura culinaria del Reino Unido, aportando un toque local y estacional. El bourbon añade un toque de cruce estadounidense, proporcionando una base robusta que equilibra las notas brillantes y ácidas.
Notas de Preparación
La clave para un Sour de Ciruela Envejecido en Barril perfecto es usar ciruelas maduras y jugosas para extraer jugo fresco y rico—evita variedades poco maduras o excesivamente ácidas.
El paso de agitar sin hielo (dry shake) ayuda a airear la clara de huevo, produciendo una sensación en boca esponjosa y sedosa, típica de los sour.
El envejecimiento en barril puede lograrse usando un pequeño barril de cóctel de roble o una infusión de virutas de roble en un recipiente de vidrio sellado si no dispones de un barril en casa. El mínimo de 24 horas aporta un carácter sutil de roble; un envejecimiento más largo corre el riesgo de dominar las delicadas notas de la fruta.
Sugerencias para servir
Servir sobre grandes cubos de hielo en un vaso tipo rocks. La decoración con amargos Angostura añade profundidad aromática, complementando las especias del bourbon y redondeando el paladar.
Características únicas
Este cóctel destaca por combinar sabores nítidos de ciruela con la complejidad de una maduración rápida en barril de roble—una fusión intrigante de sabores frescos y envejecidos.
Consejos
- Ajusta la cantidad de jarabe simple según la dulzura de la ciruela.
- Usa claras de huevo pasteurizadas o un sustituto de clara de huevo para mayor seguridad si es necesario.
- Experimenta con el tiempo de envejecimiento y el tipo de barril (cereza, arce) para personalizar las nuances de sabor.
Al preparar el Sour de Ciruela Envejecido en Barril, los mixólogos rinden homenaje tanto a la tradición como a la innovación, produciendo una bebida atractiva y elegante, perfecta para paladares sofisticados.
