Instrucciones

• 1 - Preparar la masa para la tarta:
  En un bol grande, combina la harina y la sal. Añade la mantequilla fría cortada en cubos y usa las yemas de los dedos o un cortapastas para frotar o desmenuzar la mantequilla en trozos del tamaño de guisantes distribuidos uniformemente en la harina. Agrega agua fría poco a poco, una cucharada a la vez, mezclando suavemente hasta que la masa se una. Forma dos discos, envuélvelos en film plástico y refrigéralos al menos 30 minutos.
• 2 - Preparar Relleno de Manzana:
  Pelar, quitar el corazón y cortar las manzanas en rodajas finas. En un bol, mezclar con jugo de limón, azúcares, canela, nuez moscada (opcional) y una pizca de sal. Dejar reposar mientras la masa se enfría para que los sabores se mezclen.
• 3 - Estirar la masa:
  En una superficie ligeramente enharinada, extienda una porción de masa en forma de círculo de aproximadamente 30 cm de diámetro para que quepa en un molde para tartas de 23 cm. Con cuidado, transfiera al molde y presione en la base y los lados.
• 4 - Agregar relleno y cubrir con la masa:
  Rellena el plato forrado con masa con la mezcla de manzana. Estira la segunda porción de masa al mismo tamaño. Coloca sobre el relleno y sella los bordes doblándolos hacia abajo y haciendo un repulgue decorativo. Haz algunos cortes en la parte superior para que escape el vapor.
• 5 - Aplicar huevo batido:
  Bate el huevo y pincélalo sobre la corteza superior y los bordes para conseguir un acabado dorado después de hornear.
• 6 - Hornear la tarta:
  Precalienta el horno a 190°C (375°F). Coloca la tarta en la rejilla central y hornea durante 50 minutos hasta que la corteza esté dorada y burbujeante. Gira si es necesario para una cocción uniforme.
• 7 - Enfriar y Servir:
  Deje que el pastel cocido se enfríe durante al menos 10 minutos antes de cortarlo. Esto permite que el relleno se espese ligeramente para obtener rebanadas perfectas. Sirva caliente o a temperatura ambiente.