Refrescante Gazpacho Verde de Andalucía: Una sopa verde fría
(Refreshing Andalusian Gazpacho Verde: A Chilled Green Soup)
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julio 06, 2025
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Ingredientes
-
1 medium Aguacate
(Maduro para textura cremosa)
-
1 large Pepino
(Con semillas y pelado si se prefiere)
-
1 medium Pimiento verde
(Quitar semillas)
-
15 grams Perejil fresco
(Solo hojas frescas)
-
10 grams Cilantro fresco
(Solo hojas)
-
1 small Dientes de ajo
(Picado)
-
3 tbsp Aceite de oliva virgen extra
(Utiliza ingredientes de buena calidad para un mejor sabor)
-
1.5 tbsp Vinagre de vino blanco
(Se puede sustituir por vinagre de jerez)
-
250 ml Agua fría
(Ajusta la consistencia según desees)
Sal, to taste
Pimienta negra, to taste
(Maduro para textura cremosa)
(Con semillas y pelado si se prefiere)
(Quitar semillas)
(Solo hojas frescas)
(Solo hojas)
(Picado)
(Utiliza ingredientes de buena calidad para un mejor sabor)
(Se puede sustituir por vinagre de jerez)
(Ajusta la consistencia según desees)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 tazón (300ml)
- Calories: 180 kcal
- Carbohydrates: 14 g
- Protein: 3 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 8 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 180 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 1.2 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar Verduras:
Pelar, quitar el hueso y picar groseramente el aguacate. Pelar y picar el pepino y el pimiento verde. Enjuagar las hierbas frescas y preparar el ajo.
-
2 - Mezclar Ingredientes:
En una licuadora, combina aguacate, pepino, pimiento, perejil, opcional cilantro y ajo. Agrega aceite de oliva, vinagre y agua fría. Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
-
3 - Sazonar y enfriar:
Agrega sal y pimienta negra fresca al gusto y mezcla brevemente nuevamente. Transfiere a un bol, cubre y refrigera por al menos 1 hora antes de servir.
-
4 - Servir:
Revuelva el gazpacho verde enfriado y sírvalo en tazones decorados con un hilo de aceite de oliva o hojas de hierbas frescas si lo desea.
Pelar, quitar el hueso y picar groseramente el aguacate. Pelar y picar el pepino y el pimiento verde. Enjuagar las hierbas frescas y preparar el ajo.
En una licuadora, combina aguacate, pepino, pimiento, perejil, opcional cilantro y ajo. Agrega aceite de oliva, vinagre y agua fría. Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Agrega sal y pimienta negra fresca al gusto y mezcla brevemente nuevamente. Transfiere a un bol, cubre y refrigera por al menos 1 hora antes de servir.
Revuelva el gazpacho verde enfriado y sírvalo en tazones decorados con un hilo de aceite de oliva o hojas de hierbas frescas si lo desea.
Más información sobre: Refrescante Gazpacho Verde de Andalucía: Una sopa verde fría
Gazpacho Verde Andaluz
El Gazpacho Verde Andaluz es una variante innovadora y verde del querido gazpacho español, servido frío. Esta versión se inspira en las hierbas y productos frescos característicos del sur de España, pero ofrece un toque cremoso y hermoso gracias al aguacate maduro, fusionando tradición y frescura. Tradicionalmente, el gazpacho se basa en tomate, pero en esta versión verde se reemplazan los rojos por aguacate vibrante, pepino y hierbas, ofreciendo una sopa fresca, saludable y refrescante, ideal para los veranos calurosos.
Historia y Significado Cultural
El gazpacho tiene raíces en la cocina campesina andaluza: una sopa refrescante y sin cocción, elaborada con verduras frescas y aceite de oliva para combatir el calor. Esta reinterpretación verde honra esa herencia, mientras muestra una creatividad culinaria moderna con superalimentos nutritivos. Aunque el aguacate no es nativo de España, ha ganado popularidad global y aquí se combina armoniosamente con ingredientes mediterráneos tradicionales.
El plato refleja la afinidad de la dieta mediterránea por alimentos saludables, plant-based, consumo en crudo y procesamiento mínimo. El aceite de oliva, el ajo y las hierbas frescas realzan el sabor y los beneficios para la salud.
Consejos y Notas
- Usa aguacate maduro pero firme para evitar un sabor amargo residual.
- Licuar bien asegura una textura suave y aterciopelada; añade agua progresivamente hasta alcanzar la consistencia deseada.
- La elección del vinagre afecta la acidez: el vinagre de Jerez aporta mayor profundidad, mientras que el vinagre de vino blanco mantiene un perfil ligero.
- Para una opción vegana y sin gluten, esta receta es perfecta.
- Refrigera lo suficiente para lograr la sensación auténtica de frescura y enfriamiento.
Aspectos Únicos
La mezcla de aguacate aporta grasas monoinsaturadas saludables y cremosidad sin lácteos, haciendo que este gazpacho sea apto para veganos y vegetarianos. Su color verde vibrante proporciona un atractivo visual llamativo y un sabor sutilmente matizado por las hierbas. El plato combina la comodidad de la cocina tradicional andaluza con una innovación contemporánea enfocada en la salud.
Preparar Gazpacho Verde Andaluz invita a los cocineros a reinventar platos clásicos mientras aprovechan productos de temporada e ingredientes nutritivos. Es perfecto como aperitivo o comida ligera, ideal para comer al aire libre o reuniones informales.
