Herzhafte Gefüllte Weinblätter: Dolma-Rezept
(Savory Stuffed Grape Leaves: Dolma Recipe)
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März 29, 2025
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Zutaten
-
300 grams Weinblätter
(Verwenden Sie Konserven oder frisch, gut abgespült)
-
200 grams Reis
(Bevorzugter Rundkornreis)
-
1 large Zwiebel
(Fein gehackt)
-
50 grams Frische Petersilie
(Hacken)
-
30 grams Frischer Dill
(Hacken)
-
2 tbsp Tomatenmark
(Fügt Geschmack und Feuchtigkeit hinzu)
-
50 ml Zitronensaft
(Frisch gepresst für den besten Geschmack)
-
1 tsp Salz
(Nach Geschmack)
-
1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
(Frisch gemahlen)
-
3 tbsp Olivenöl
(Zum Beträufeln)
(Verwenden Sie Konserven oder frisch, gut abgespült)
(Bevorzugter Rundkornreis)
(Fein gehackt)
(Hacken)
(Hacken)
(Fügt Geschmack und Feuchtigkeit hinzu)
(Frisch gepresst für den besten Geschmack)
(Nach Geschmack)
(Frisch gemahlen)
(Zum Beträufeln)
Nährwerte
- Portionen: 6
- Portionsgröße: 4 Dolmas (150g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 50 g
- Protein: 7 g
- Fat: 10 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 420 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 1.5 mg
Anweisungen
-
1 - Die Füllung Zubereiten:
In einer Pfanne die gehackte Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie glasig ist. Reis hinzufügen und 2 Minuten rühren. Petersilie, Dill, Tomatenmark, Zitronensaft, Salz und Pfeffer einmischen.
-
2 - Weinblätter vorbereiten:
Wenn Sie eingelegte Weinblätter verwenden, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und trennen Sie sie vorsichtig. Wenn sie frisch sind, blanchieren Sie sie 2 Minuten lang in kochendem Wasser.
-
3 - Die Blätter füllen:
Lege ein Weinblatt mit der Aderseite nach oben, füge einen Löffel Füllung an der Basis hinzu, schlage die Seiten über die Füllung und rolle dann fest von der Basis zur Spitze.
-
4 - Dolmas kochen:
Legen Sie die gefüllten Dolmas mit der Naht nach unten in einen Topf. Fügen Sie Wasser hinzu, bis sie bedeckt sind, träufeln Sie Olivenöl darüber und lassen Sie es 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
-
5 - Servieren:
Lassen Sie die Dolmas leicht abkühlen, bevor Sie sie servieren. Garnieren Sie sie mit Zitronenschnitzen und zusätzlichen Kräutern nach Wunsch.
In einer Pfanne die gehackte Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie glasig ist. Reis hinzufügen und 2 Minuten rühren. Petersilie, Dill, Tomatenmark, Zitronensaft, Salz und Pfeffer einmischen.
Wenn Sie eingelegte Weinblätter verwenden, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und trennen Sie sie vorsichtig. Wenn sie frisch sind, blanchieren Sie sie 2 Minuten lang in kochendem Wasser.
Lege ein Weinblatt mit der Aderseite nach oben, füge einen Löffel Füllung an der Basis hinzu, schlage die Seiten über die Füllung und rolle dann fest von der Basis zur Spitze.
Legen Sie die gefüllten Dolmas mit der Naht nach unten in einen Topf. Fügen Sie Wasser hinzu, bis sie bedeckt sind, träufeln Sie Olivenöl darüber und lassen Sie es 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
Lassen Sie die Dolmas leicht abkühlen, bevor Sie sie servieren. Garnieren Sie sie mit Zitronenschnitzen und zusätzlichen Kräutern nach Wunsch.
Mehr über: Herzhafte Gefüllte Weinblätter: Dolma-Rezept
Dolma: Eine kulinarische Reise durch Tradition und Geschmack
Dolma gilt als typisches Gericht der mediterranen und nahöstlichen Küche und hat seine Wurzeln in alten kulinarischen Traditionen. Der Name „Dolma“ leitet sich vom türkischen Verb „dolmak“ ab, was „gefüllt werden“ bedeutet. Dieses Gericht besteht typischerweise aus Weinblättern, die mit einer pikanten Mischung aus Reis, Kräutern und Gewürzen gefüllt sind und das reiche landwirtschaftliche Erbe der Region widerspiegeln.
Die Zubereitung von Dolma kann von Familie zu Familie unterschiedlich sein, wobei jeder Koch seine eigene Note hinzufügt. Die häufigsten Füllungen sind Reis, Hackfleisch und verschiedene Gewürze, oft begleitet von frischen Kräutern wie Dill und Petersilie. Bei diesem Gericht geht es nicht nur um Geschmack; es verkörpert auch das Konzept von Familie und Zusammengehörigkeit. Dolma wird traditionell bei Zusammenkünften serviert und ist in der türkischen Kultur ein Symbol der Gastfreundschaft.
Ein besonderer Vorteil von Dolma ist seine Vielseitigkeit. Sie können sowohl vegetarische als auch fleischhaltige Varianten zubereiten und so Ihren unterschiedlichen Ernährungsgewohnheiten gerecht werden. Dolma kann warm oder kalt serviert werden und eignet sich daher für jeden Anlass – sei es eine festliche Zusammenkunft oder ein einfaches Abendessen unter der Woche.
Beim Kochen von Dolma ist es wichtig, dass die Weinblätter weich und biegsam sind, damit sie sich leicht rollen lassen. Wenn Sie Blätter aus dem Glas verwenden, ist es wichtig, diese gründlich abzuspülen, um überschüssige Salzlake zu entfernen, die das Gericht überdecken kann. Frische Weinblätter, wenn Saison ist, sind eine köstliche Alternative und sorgen für einen milderen Geschmack.
Zusammenfassend lässt sich sagen: Dolma ist mehr als nur eine Mahlzeit; es ist ein köstliches Erlebnis, das uns mit den reichen Traditionen der mediterranen und nahöstlichen Kulturen verbindet. Ob als Vorspeise, Hauptgericht oder Snack – jeder Bissen erzählt eine Geschichte von Tradition, Geschmack und Liebe.
