Klassisches Coq au Vin: Französischer Hühner-Eintopf
(Classic Coq au Vin: French Chicken Stew)
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April 02, 2025
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Zutaten
-
1.5 kg Huhn (in Stücke geschnitten)
(Mit Knochen für mehr Geschmack verwenden)
-
750 ml Rotwein
(Ein vollmundiger Wein ist am besten)
-
150 grams Bacon
(Dünne Scheiben für eine bessere Textur verwenden)
-
200 grams Champignons
(Button- oder Cremini-Pilze funktionieren gut)
-
1 large Zwiebel
(Hacken)
-
3 cloves Knoblauch
(Gehackt)
-
2 medium Karotten
(Hacken)
-
2 tsp Thymian
(Frisch oder getrocknet)
-
2 pieces Lorbeerblätter
(Für den Geschmack)
-
50 grams Butter
(Zum Sautieren)
(Mit Knochen für mehr Geschmack verwenden)
(Ein vollmundiger Wein ist am besten)
(Dünne Scheiben für eine bessere Textur verwenden)
(Button- oder Cremini-Pilze funktionieren gut)
(Hacken)
(Gehackt)
(Hacken)
(Frisch oder getrocknet)
(Für den Geschmack)
(Zum Sautieren)
Nährwerte
- Portionen: 4
- Portionsgröße: 1 Schüssel (300g)
- Calories: 650 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 45 g
- Fat: 35 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 150 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
Anweisungen
-
1 - Hähnchen Vorbereiten:
Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
-
2 - Bacon braten:
In einem großen Dutch Oven den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Herausnehmen und beiseitelegen, das Fett in den Topf lassen.
-
3 - Gebratenes Gemüse:
Fügen Sie Butter zum Speckfett hinzu, dann Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Pilze. Braten Sie sie an, bis sie weich sind.
-
4 - Braun Hähnchen:
Stellen Sie die Hitze auf mittelhoch und geben Sie die Hähnchenteile dazu. Braten Sie sie von allen Seiten an.
-
5 - Wein und Kräuter hinzufügen:
Gießen Sie den Rotwein ein, fügen Sie Thymian, Lorbeerblätter und den gekochten Speck hinzu. Zum Kochen bringen.
-
6 - Simmern:
Auf niedriger Stufe einkochen lassen, abdecken und etwa 60 Minuten kochen, bis das Hähnchen zart ist.
-
7 - Servieren:
Lorbeerblätter entfernen und heiß mit knusprigem Brot oder über Kartoffelpüree servieren.
Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
In einem großen Dutch Oven den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Herausnehmen und beiseitelegen, das Fett in den Topf lassen.
Fügen Sie Butter zum Speckfett hinzu, dann Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Pilze. Braten Sie sie an, bis sie weich sind.
Stellen Sie die Hitze auf mittelhoch und geben Sie die Hähnchenteile dazu. Braten Sie sie von allen Seiten an.
Gießen Sie den Rotwein ein, fügen Sie Thymian, Lorbeerblätter und den gekochten Speck hinzu. Zum Kochen bringen.
Auf niedriger Stufe einkochen lassen, abdecken und etwa 60 Minuten kochen, bis das Hähnchen zart ist.
Lorbeerblätter entfernen und heiß mit knusprigem Brot oder über Kartoffelpüree servieren.
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Coq au Vin: Ein französischer Klassiker
Coq au Vin, oder "Hahn in Wein", ist ein traditionelles französisches Gericht, das bis in die Antike zurückreicht, aber im 20. Jahrhundert populär wurde. Dieses rustikale Gericht ist ein perfektes Beispiel für die ländliche französische Küche und zeigt die reichen Aromen von Huhn, das langsam in Rotwein geschmort wird, zusammen mit Pilzen, Speck und aromatischen Kräutern.
Historische Bedeutung
Die Ursprünge von Coq au Vin lassen sich auf die ländlichen Regionen Frankreichs zurückverfolgen, wo es oft mit lokalen Zutaten zubereitet wurde. Ursprünglich wurde das Gericht mit Hahn zubereitet, heute wird jedoch häufiger Huhn verwendet. Der Wein ist ein entscheidender Bestandteil, da er nicht nur das Gericht aromatisiert, sondern auch das Fleisch zart macht. Lokale Variationen existieren, wobei jede Region ihre eigene Note in das Rezept einbringt.
Kochtipps
- Verwenden Sie einen hochwertigen Rotwein, vorzugsweise einen Burgunder oder Pinot Noir, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern.
- Lassen Sie das Gericht nach dem Kochen eine Weile ruhen; die Aromen werden sich wunderbar verbinden.
- Kombinieren Sie Coq au Vin mit einem einfachen grünen Salat und knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
Kulturelle Bedeutung
Coq au Vin ist nicht nur eine Mahlzeit; es verkörpert den Geist der französischen Küche—langsam gekocht, geschmackvoll und zutiefst befriedigend. Es wird oft bei Familienfeiern und besonderen Anlässen serviert und symbolisiert Wärme und Gastfreundschaft. Coq au Vin zuzubereiten kann ein erfreuliches Erlebnis sein, das es ermöglicht, sich mit kulinarischen Traditionen zu verbinden und die Freuden des Kochens mit Wein zu entdecken.
