Knuspriger Bagnet de Peisson d'Estaque mit provenzalischem Flair
(Crispy Bagnet de Peisson d'Estaque with Provencal Flair)
(0 Bewertungen)
0
222
Juli 03, 2025
Problem melden
Zutaten
-
600 grams Frische weiße Fischfilets
(vorzugsweise Kabeljau oder Seelachs)
-
100 grams Weißmehl
(zum Panieren des Fisches)
-
2 large Eier
(Leicht geschlagen)
-
150 grams Semmelbrösel
(frisch für extra Knusprigkeit)
-
2 tbsp Frischer Estragon
(Fein gehackt)
-
1 tbsp Frischer Thymian
(Fein gehackt)
-
1 tsp Meersalz
(Nach Geschmack)
-
0.5 tsp Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
(Nach Geschmack)
-
500 ml Pflanzenöl
(zum Frittieren)
-
4 pieces Zitronenschnitze
(Zum Servieren)
(vorzugsweise Kabeljau oder Seelachs)
(zum Panieren des Fisches)
(Leicht geschlagen)
(frisch für extra Knusprigkeit)
(Fein gehackt)
(Fein gehackt)
(Nach Geschmack)
(Nach Geschmack)
(zum Frittieren)
(Zum Servieren)
Nährwerte
- Portionen: 4
- Portionsgröße: 1 Teller (200g)
- Calories: 420 kcal
- Carbohydrates: 32 g
- Protein: 35 g
- Fat: 18 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 450 mg
- Cholesterol: 85 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 2.2 mg
Anweisungen
-
1 - Fischfilets vorbereiten:
Fischefilets abspülen und trocken tupfen. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
-
2 - Panierstation einrichten:
Geben Sie Mehl, verquirlte Eier und mit Kräutern gewürzten Semmelbrösel in drei separate flache Schalen.
-
3 - Den Fisch panieren:
Jede Filet zuerst in Mehl wenden, dann in Ei tauchen und schließlich mit Kräuter- Semmelbröseln bedecken, dabei leicht andrücken.
-
4 - Öl zum Frittieren erhitzen:
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf etwa 180°C (350°F), bis es heiß ist, aber nicht raucht.
-
5 - Fischfilets Braten:
Frittieren Sie die Fischfilets vorsichtig in Chargen für etwa 3-4 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.
-
6 - Abgießen und Servieren:
Entfernen und auf Papiertüchern abtropfen lassen. Sofort servieren mit Zitronenspalten und einem leichten Salat.
Fischefilets abspülen und trocken tupfen. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Geben Sie Mehl, verquirlte Eier und mit Kräutern gewürzten Semmelbrösel in drei separate flache Schalen.
Jede Filet zuerst in Mehl wenden, dann in Ei tauchen und schließlich mit Kräuter- Semmelbröseln bedecken, dabei leicht andrücken.
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf etwa 180°C (350°F), bis es heiß ist, aber nicht raucht.
Frittieren Sie die Fischfilets vorsichtig in Chargen für etwa 3-4 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Entfernen und auf Papiertüchern abtropfen lassen. Sofort servieren mit Zitronenspalten und einem leichten Salat.
Mehr über: Knuspriger Bagnet de Peisson d'Estaque mit provenzalischem Flair
Bagnet de Peisson d'Estaque: Knuspriger französischer Fisch mit Kräutern
Bagnet de Peisson d'Estaque ist eine erfinderische, kreative Interpretation, die von den traditionellen provenzalischen Fischrezepten aus der Nähe von Marseille, Frankreich, inspiriert ist. Dieses Gericht bietet ein köstliches, knuspriges Fisch-Erlebnis, das durch frische Kräuter wie Estragon und Thymian bereichert wird, die in der französischen mediterranen Küche üblich sind. „Bagnet“ deutet auf die knusprige Panierung hin, ähnlich wie bei panierten Fleischgerichten in der klassischen französischen Kochkunst, hier jedoch geschickt auf frische Weißfischfilets angewendet.
Tipps & Hinweise
- Um die Knusprigkeit zu bewahren, in heißem Öl frittieren und Überfüllung der Pfanne vermeiden, um die Temperatur zu halten.
- Für besten Geschmack und Textur frischen, festen Weißfisch wie Kabeljau, Seelachs oder Pollack verwenden.
- Kräuter je nach Region oder Geschmack anpassen — zum Beispiel Rosmarin oder Basilikum hinzufügen — für persönliche Nuancen.
- Mit frischen Zitronenspalten servieren, um die frittierte Reichhaltigkeit mit zitroniger Frische auszugleichen.
Historische & Kulturelle Bedeutung
Estaque, ein charmantes Fischerdorf an der Mittelmeerküste Frankreichs, bietet kulinarische Inspiration, die tief in frischem Meeresfrüchte, Kräutern und einfachen, unvergleichlichen Frittiertechniken verwurzelt ist, die über Generationen weitergegeben wurden. Dieses Rezept respektiert jahrhundertealte Traditionen und lädt gleichzeitig zu kreativen persönlichen Akzenten ein.
Einzigartige Aspekte
Im Gegensatz zu typischen Fish and Chips oder einfachem paniertem Fisch legt Bagnet de Peisson d'Estaque Wert auf den Einsatz von Kräutern, die in die Panierung integriert sind, um ein aromatisch reichhaltiges Geschmackserlebnis zu schaffen. Die Kräuterauswahl spiegelt das frische provenzalische Terroir wider und erzeugt eine ausgeprägte Geschmacksmelange.
Persönliche Gedanken
Dieses Rezept ist perfekt für ambitionierte Köche, die ihre Fischauswahl mit echten französischen Regionalakzenten und einem Hauch von Kreativität aufwerten möchten. Es passt hervorragend zu einem knusprigen Weißwein oder trockenem Rosé und rundet ein schön ausgewogenes Esserlebnis ab.
