制作步骤

• 1 - 准备香蕉叶:
  轻轻软化香蕉叶，可以将其在明火上稍微烤过或短暂浸入热水中，直到变得柔韧，以防在包裹时撕裂。
• 2 - 制作腌料:
  在碗中，混合捣碎的大蒜、磨碎的姜、柠檬汁、植物油、辣椒、研磨的花生（如果使用）、盐和胡椒。充分搅拌均匀，形成浓稠的腌料。
• 3 - 腌制鱼:
  在鲷鱼的两面深刻划痕。大力将腌料揉搓在鱼的腔内和表面。让其静置至少15分钟，让风味充分渗透。
• 4 - 用香蕉叶包裹鱼:
  将每条腌制好的鱼放在香蕉叶上，用厨房绳或牙签牢牢包裹好，封好包裹，确保汁液在烹饪过程中留在里面。
• 5 - 烤鱼包:
  预热烤架至中高温。将香蕉叶包放在烤架上，每面烤约12-15分钟，直到鱼变得不透明且容易碎裂。
• 6 - 装饰后上菜:
  将鱼包从烤架上取下，小心打开以释放芳香的蒸汽。用切碎的新鲜香菜叶装饰，立即配米饭或蒸蔬菜享用。