制作步骤

• 1 - 准备食材:
  彻底冲洗米饭。将藏红花浸泡在温水中。切洋葱，切丝胡萝卜，捣碎大蒜，切碎欧芹。
• 2 - 将羊肉煎至上色:
  在厚底锅中用中高火加热油。加入羊肉块，四面煎至焦糖色。取出备用。
• 3 - 炒洋葱和香料:
  在同一个锅中，加入切片的洋葱，煮至金黄。加入大蒜、孜然、烟熏辣椒粉、卡宴辣椒粉、盐和胡椒。充分搅拌均匀。
• 4 - 加入胡萝卜和羊肉:
  将切成细条的胡萝卜和煎至金黄的羊肉放回锅中。搅拌并煮3-4分钟，让味道融合。
• 5 - 将米和液体结合:
  将洗净的米均匀铺在肉和蔬菜上，不要搅拌。均匀倒入羊肉高汤和藏红花水。盖紧盖子。
• 6 - 慢炖至软烂:
  将液体煮沸后转小火。盖上锅盖炖35-40分钟，直到米饭变得松软，羊肉变得嫩滑。
• 7 - 松软和装饰:
  关火，将米饭闷盖静置10分钟。用叉子轻松松散，撒上切碎的欧芹，趁热上桌。