制作步骤

• 1 - 准备食材:
  将羊肉切成块，清洗并切片韭葱，切碎大黄和胡萝卜，剁碎大蒜，捣碎迷迭香。
• 2 - 将羊肉煎至上色:
  在一个大而厚底的锅中用中高火加热橄榄油，将羊肉块煎至各面都呈棕色。取出备用。
• 3 - 翻炒蔬菜:
  将火调至中火，将韭葱、大蒜和胡萝卜加入锅中，炒至软化且香味四溢，约8-10分钟。
• 4 - 去油和小火慢炖:
  在锅中加入红酒，并刮去底部的焦糖色碎屑。让酒稍微浓缩约3分钟（可选）。
• 5 - 组合材料:
  将羊肉放回锅中。加入大黄、迷迭香、牛肉高汤、盐和胡椒。轻轻搅拌均匀。
• 6 - 炖煮炖菜:
  将炖菜煮沸。将火调至最低，盖上锅盖，轻火慢炖2小时，直到羊肉变嫩，味道融合。
• 7 - 最终调味与上菜:
  根据需要用盐和胡椒调整调味。热食，可搭配一勺全麦芥末，作为点缀。