风味十足的太平洋海鲜米饭汤Guacho
(Flavorful Guacho de Mariscos del Pacífico Seafood Rice Soup)
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份量
每份大小
准备时间
烹饪时间
总时间
食材
-
2 cups 煮熟的白米
(使用新煮的米饭或剩饭)
-
200 grams 虾
(去壳和去肠)
-
150 grams 新鲜乌贼管
(清洗干净并切成环状)
-
100 grams 贻贝
(新鲜，清洗干净)
-
150 grams 鱼柳
(白色多脂鱼类，如鳕鱼，切成块)
-
2 medium 西红柿
(切得很细)
-
1 medium 红甜椒
(切丁)
-
1 medium 洋葱
(切碎)
-
3 cloves 大蒜瓣
(剁碎的)
-
1/4 cup 香菜
(新鲜切碎)
-
2 tbsp 红木樨籽油
(为了颜色和风味；可以用少许藏红花粉代替中性油)
-
4 cups 鱼汤
(可以用海鲜汤或蔬菜汤代替)
-
1 tbsp 青柠汁
(新鲜压榨)
-
1 tsp 盐
(根据口味调整)
-
1/2 tsp 黑胡椒
(新鲜磨碎)
(使用新煮的米饭或剩饭)
(去壳和去肠)
(清洗干净并切成环状)
(新鲜，清洗干净)
(白色多脂鱼类，如鳕鱼，切成块)
(切得很细)
(切丁)
(切碎)
(剁碎的)
(新鲜切碎)
(为了颜色和风味；可以用少许藏红花粉代替中性油)
(可以用海鲜汤或蔬菜汤代替)
(新鲜压榨)
(根据口味调整)
(新鲜磨碎)
营养
- 份量: 4
- 每份大小: 1 碗 (300克)
- Calories: 420 kcal
- Carbohydrates: 50 g
- Protein: 35 g
- Fat: 8 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 780 mg
- Cholesterol: 125 mg
- Calcium: 120 mg
- Iron: 3 mg
制作步骤
-
1 - 准备基础材料:
将洋葱、西红柿、彩椒、大蒜和香菜切得细碎。清洗并准备所有海鲜原料，包括去壳虾、切片鱿鱼、洗净贻贝，以及将鱼切成块。
-
2 - 翻炒香料:
在大锅中用中火加热安纳托油。加入洋葱、大蒜和甜椒。炒至香味四溢，洋葱变得半透明，约3-5分钟。
-
3 - 慢炖海鲜高汤:
将切碎的番茄加入锅中，煮至变软。然后倒入鱼汤，轻轻煮沸。用盐和胡椒调味。
-
4 - 烹饪海鲜:
将虾、鱿鱼、贻贝和鱼块加入到沸腾的汤中。煮8-10分钟，直到海鲜熟透且贻贝张开。丢弃未打开的贻贝。
-
5 - 加入米饭并完成:
将熟米饭和切碎的香菜加入锅中。再煮几分钟，使米饭彻底加热并融合风味。根据口味调整调料。可选：在上桌前加入新鲜青柠汁，增添清新风味。
将洋葱、西红柿、彩椒、大蒜和香菜切得细碎。清洗并准备所有海鲜原料，包括去壳虾、切片鱿鱼、洗净贻贝，以及将鱼切成块。
在大锅中用中火加热安纳托油。加入洋葱、大蒜和甜椒。炒至香味四溢，洋葱变得半透明，约3-5分钟。
将切碎的番茄加入锅中，煮至变软。然后倒入鱼汤，轻轻煮沸。用盐和胡椒调味。
将虾、鱿鱼、贻贝和鱼块加入到沸腾的汤中。煮8-10分钟，直到海鲜熟透且贻贝张开。丢弃未打开的贻贝。
将熟米饭和切碎的香菜加入锅中。再煮几分钟，使米饭彻底加热并融合风味。根据口味调整调料。可选：在上桌前加入新鲜青柠汁，增添清新风味。
关于 风味十足的太平洋海鲜米饭汤Guacho :的更多信息
丰富的厄瓜多尔海鲜米汤，充满太平洋海域的风味。
太平洋海鲜烩饭
太平洋海鲜烩饭是传统的厄瓜多尔米汤，庆祝来自太平洋沿岸的丰富海鲜资源。它的名字“guacho”指的是一种丰盛的家常炖菜或菜肴，将谷物与蛋白质和浓郁的汤汁结合。这道菜将当地的鱼、虾、鱿鱼和贻贝的嫩肉与用安纳托油、大蒜和新鲜蔬菜熬制的鲜美鱼汤一同炖煮。煮熟的米饭在汤汁中慢慢焖煮变软，使这道菜既温暖又充满风味。
文化意义
这道菜向厄瓜多尔沿海烹饪传统致敬，海鲜在这里是王道。尤其是在埃斯梅拉尔达斯和曼塔等沿海城镇，像guacho这样的菜肴利用简单的食材展现最大风味，用以滋养家庭。安纳托油以其鲜亮的橙红色和淡淡的泥土香气著称，为这道菜提供了芳香基础，深深植根于区域认同感。
制作提示
为了最佳效果，建议使用新鲜且有特色的海鲜，以及自制的鱼汤，但购买的海鲜高汤或蔬菜高汤也能取得良好效果。这道菜将嫩滑的海鲜与丰盛的米饭平衡结合，并以新鲜的香草和一点青柠提味，使味觉更加鲜明。它是海滩或海鲜市场后的一道理想安慰菜。
小贴士
- 彻底清洗海鲜，丢弃开口或受损的贻贝。
- 小心调整汤底的调味，避免掩盖细腻的海鲜风味。
- 可选的甜椒能增添甜味和层次，但也可省略。
- 使用剩余的熟米饭或现做米饭；较软的米饭会让汤汁更像粥状。
太平洋海鲜烩饭不仅是对厄瓜多尔海洋资源的美味致敬，也是探索正宗拉丁美洲海鲜菜肴的绝佳选择。
