正宗的基特纳炸肉配嫩滑的莫特
(Authentic Fritada Quiteña with Tender Mote)
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份量
每份大小
准备时间
烹饪时间
总时间
食材
营养
- 份量: 4
- 每份大小: 1碗（约300克）
- Calories: 680 kcal
- Carbohydrates: 50 g
- Protein: 45 g
- Fat: 35 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 7 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 110 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3 mg
制作步骤
-
1 - 准备和腌制猪肉:
冲洗猪肉块，用盐、胡椒、孜然和牛至调味。加入剁碎的大蒜，充分混合。腌制15分钟。 -
2 - 烹饪猪肉:
将猪肉放入大锅中，加水煮沸。调低火力，炖至猪肉变嫩，大约45分钟。 -
3 - 炸猪肉:
将猪肉从液体中沥干。在一个宽锅中，加热油，将猪肉块两面煎至金黄，并形成金色的外壳。 -
4 - 加入洋葱和橙汁:
将切碎的洋葱加入平底锅中的猪肉，炒至透明。倒入新鲜的橙汁，搅拌并稍微收汁，带出甜中带酸的风味。 -
5 - 加热Mote:
在一个单独的锅中，用少许盐轻轻加热熟透的粟米。热食，与 fritada 一起享用。
关于 正宗的基特纳炸肉配嫩滑的莫特 :的更多信息
品味厄瓜多尔风味浓郁的猪肉炖菜“Fritada Quiteña”，配以软糯的玉米。
Fritada Quiteña con Mote: 厄瓜多尔的经典丰盛菜肴
Fritada Quiteña 是一道来自基多的传统厄瓜多尔菜肴，将嫩猪肉炖煮后再炸至金黄，融入芳香的香料和橙汁的鲜明酸味。搭配用玉米煮至饱满柔软的“mote”——代表热情好客的文化象征。这款食谱突出了咸鲜与微妙甜味的平衡，展现了内在的简朴中蕴藏丰富、令人心满意足的南美风味。
小贴士与注意事项：
- 为了最佳口感，若时间允许，建议腌制猪肉至少30分钟。
- 橙汁是嫩化肉质和增添细腻柑橘香气的关键，建议使用新鲜榨取的橙汁。
- 猪肉应慢炖以保持多汁，然后再进行炸制以形成酥脆的外壳。
- Mote 可以在拉丁美洲市场找到，或通过浸泡干玉米一夜后煮软自行准备。
- 可搭配新鲜的青柠角、腌制红洋葱或阿希酱（ají）享用，增添正宗风味。
文化意义：
起初是一道乡村菜肴，‘Fritada Quiteña’ 传统上在厄瓜多尔的节日和家庭聚会中供应，象征丰饶与温暖。慢炖和炸制猪肉的方法融合了土著安第斯地区的食材与殖民地影响，创造出独特的层次感。这道菜加入的玉米（mote）反映了土著的玉米栽培——一种提供纤维和能量的主食，体现厄瓜多尔料理的文化底蕴。
这道食谱适合热爱探索正宗厄瓜多尔美食的厨师，兼顾传统技巧与易得食材。享用一份温暖、饱腹、充满历史感和浓郁乡土风味的佳肴。
