Chay Bak：丰富的越南芋头和五花肉炖菜
(Chay Bak: Rich Vietnamese Taro & Pork Belly Stew)
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份量
每份大小
准备时间
烹饪时间
总时间
食材
营养
- 份量: 4
- 每份大小: 1 碗 (300克)
- Calories: 680 kcal
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 28 g
- Fat: 52 g
- Fiber: 7 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 1020 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 2.8 mg
制作步骤
-
1 - 准备食材:
去皮，将芋头切成方块；将五花肉切成方块；将大蒜切碎，青葱切片。
-
2 - 炒香料和猪肉:
在锅中中火加热油。加入大蒜和青葱头，炒至香味四溢且呈金黄色。加入五花肉，煮至微微变棕且脂肪开始融化。
-
3 - 添加调味料:
加入鱼露、白胡椒和岩糖。充分搅拌均匀，使猪肉均匀裹上调料。
-
4 - 炖菜:
将芋头块和温水放入锅中。煮沸后，调低火力，盖上盖子炖煮60分钟，直到猪肉变软，芋头变软。
-
5 - 最后调味与装饰:
根据需要调整调味料。用切碎的青葱点缀。趁热搭配蒸米饭享用。
去皮，将芋头切成方块；将五花肉切成方块；将大蒜切碎，青葱切片。
在锅中中火加热油。加入大蒜和青葱头，炒至香味四溢且呈金黄色。加入五花肉，煮至微微变棕且脂肪开始融化。
加入鱼露、白胡椒和岩糖。充分搅拌均匀，使猪肉均匀裹上调料。
将芋头块和温水放入锅中。煮沸后，调低火力，盖上盖子炖煮60分钟，直到猪肉变软，芋头变软。
根据需要调整调味料。用切碎的青葱点缀。趁热搭配蒸米饭享用。
关于 Chay Bak：丰富的越南芋头和五花肉炖菜 :的更多信息
一款丰富的越南炖菜，将多汁的五花肉与奶油般的芋头和芳香的香料融合在一起。
Chay Bak：传统越南佳肴，芋头与五花肉的美味结合
Chay Bak 是越南家庭中经典的安慰炖菜，特色是嫩滑的五花肉慢炖，加入奶油般的芋头和芳香的蒜头、青葱等香料。这道乡村菜肴以其丰富的质地和完美平衡的风味著称——油脂丰富、入口即化的五花肉与甜美泥土味的芋头以及鱼露带来的鲜美冲击相得益彰。
文化意义
通常在家庭聚餐中烹制，Chay Bak 象征着温暖与团结。常在节日或寒冷季节准备，反映越南的热带农业丰收，芋头等根茎类蔬菜是重要的食材。
烹饪技巧
- 选择带皮的五花肉，有助于自然浓稠炖汤，并增添胶质口感。
- 长时间慢炖，让味道充分融合，芋头略微软烂，达到炖菜特有的丝滑质感。
- 使用新磨白胡椒，能提香而不抢风头。
上菜建议
将 Chay Bak 热气腾腾地搭配茉莉香米或清淡的腌制蔬菜一起享用，点缀葱花增添清新感。
这款食谱结合了复杂性与易操作的食材，非常适合喜爱浓郁、怀旧口味且具有正宗越南灵魂的人。它也是探索传统东南亚安慰菜肴世界的绝佳入门菜肴。
