波哥大阿哈奥和谐：正宗哥伦比亚鸡汤
(Bogotano Ajiaco Harmony: Authentic Colombian Chicken Soup)
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份量
每份大小
准备时间
烹饪时间
总时间
食材
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6 pieces 带骨鸡大腿
(带皮以增加风味)
-
400 grams 黄土豆（papa criolla）
(传统阿希阿科土豆)
-
400 grams 红土豆
-
400 grams 白土豆
-
3 ears 玉米棒（圆片切片）
(如果可能的话，新鲜的)
-
2 tablespoons 古斯卡草
(哥伦比亚干或新鲜草药，非常重要以保持正宗)
-
2 tablespoons 刺山柑
(冲洗过)
-
2 liters 鸡肉高汤
(最好自制)
-
3 units 大蒜瓣
(去皮全体)
-
1 medium 洋葱
(切成四份)
-
1 bunch 新鲜香菜叶
(用于装饰)
-
200 ml 淡奶油 (crema)
(作为配菜)
-
1 medium 鳄梨
(切片，用于装饰)
盐, To taste
黑胡椒, To taste
(带皮以增加风味)
(传统阿希阿科土豆)
(如果可能的话，新鲜的)
(哥伦比亚干或新鲜草药，非常重要以保持正宗)
(冲洗过)
(最好自制)
(去皮全体)
(切成四份)
(用于装饰)
(作为配菜)
(切片，用于装饰)
营养
- 份量: 6
- 每份大小: 大碗1个（350ml）
- Calories: 520 kcal
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 42 g
- Fat: 14 g
- Fiber: 7 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 850 mg
- Cholesterol: 110 mg
- Calcium: 70 mg
- Iron: 3 mg
制作步骤
-
1 - 准备汤底基础:
在大锅中加入鸡腿、蒜、洋葱和鸡汤。煮沸后转小火，炖煮40分钟，直到鸡肉变软。
-
2 - 去除鸡肉:
将鸡腿从汤中取出，放凉。过滤汤汁，去除洋葱和大蒜。将汤倒回锅中。
-
3 - 加入土豆和玉米:
将三种土豆切成大块。将土豆和玉米片加入高汤中。加入古斯卡草。用中火炖煮，直到土豆略微碎裂，汤变稠，大约45分钟。
-
4 - 撕鸡肉:
汤煮好时，将冷却的鸡肉撕碎，丢弃骨头和皮肤。
-
5 - 混合调味:
将撕碎的鸡肉放回汤中。根据口味加入盐和胡椒调味。
-
6 - 搭配配菜一起享用:
将热腾腾的阿希亚科（ajiaco）盛入碗中，旁边配以酸豆、淡奶油、新鲜香菜和切片牛油果，以增强风味。
在大锅中加入鸡腿、蒜、洋葱和鸡汤。煮沸后转小火，炖煮40分钟，直到鸡肉变软。
将鸡腿从汤中取出，放凉。过滤汤汁，去除洋葱和大蒜。将汤倒回锅中。
将三种土豆切成大块。将土豆和玉米片加入高汤中。加入古斯卡草。用中火炖煮，直到土豆略微碎裂，汤变稠，大约45分钟。
汤煮好时，将冷却的鸡肉撕碎，丢弃骨头和皮肤。
将撕碎的鸡肉放回汤中。根据口味加入盐和胡椒调味。
将热腾腾的阿希亚科（ajiaco）盛入碗中，旁边配以酸豆、淡奶油、新鲜香菜和切片牛油果，以增强风味。
关于 波哥大阿哈奥和谐：正宗哥伦比亚鸡汤 :的更多信息
一道丰盛的波哥大风格鸡汤，配有三种土豆、玉米、刺山柑和瓜斯卡草本植物的风味。
波哥大风味阿哈科（Ajiaco）和谐篇
这是一道传统菜肴，体现了哥伦比亚波哥大的精髓，波哥大风味阿哈科和谐汤融合了嫩滑的鸡肉、三种本地土豆（黄色、红色和白色）、新鲜玉米，以及具有代表性的哥伦比亚调味料——瓜斯卡草。这道汤不仅仅是一顿饭；它承载着数十年的文化意义，是在波哥大寒冷气候中著称的暖心慰藉美食，其丰富的风味和饱满的口感令人难忘。
土豆的质地变化从细腻到块状，自然浓稠汤底而不用额外添加淀粉。鸡肉提供蛋白质和深度，刺山柑和奶油则增添酸味和丰富口感。传统使用的原料如 papa criolla（哥伦比亚特产小土豆）和难得一见的瓜斯卡草，使这道菜成为哥伦比亚烹饪遗产的真实代表。
制作这道菜需要一定的厨房经验，慢火炖煮过程中要耐心，以达到理想的浓稠度和层次分明的风味。摆盘方面，搭配牛油果和新鲜香菜，不仅增添质感和清新，也完美衬托出阿哈科的质朴风味。
成功的小贴士包括选用新鲜的瓜斯卡草、使用带骨鸡肉以增强风味，以及不要急于让土豆完全软烂——这是保持口感和风味和谐的关键。这道菜还可以轻松调节份量，适合大家庭聚会，令人难忘的用餐体验让人回味波哥大的丰富历史和美味传统。
无论是在家庭餐桌上介绍，还是在文化节日中亮相，波哥大风味阿哈科和谐都是一道自豪的菜肴，融合了味道、传统和温暖。
