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细研磨的马黛茶粉

Masoor dal（红扁豆）

Moong dal（黄色分裂绿豆）

乌拉德扁豆（去皮分裂）

青辣椒，纵向切开

红糖（gur），磨碎的

小块天然木炭

盐渍 tītī（muttonbird），整只

浸泡用冷水

卡瓦卡瓦叶，鲜

柠檬皮屑（细）

Kumara（红薯），去皮并切成块

洋葱，厚切片

西洋菜或 puha (sow thistle)，供上桌用

Barleywine 啤酒（英式风格），冰镇极佳

苹果白兰地（Calvados 优先）

橙皮（宽）

安纳托油（安纳托籽浸油）

香菜叶（recao），切碎

木薯（cassava），去皮并切成块

Yautía（芋头/马兰加），去皮并切成块

加勒比海南瓜，切成方块

玉米穗，切成圆片

带有 achiote 的 Sazón

斯科奇辣椒或 ají dulce，去籽并剁碎

贻贝，已清洗并去须

坚实的白肉鱼（mahi-mahi 或鳕鱼），切成方块

新鲜香菜，切碎（装饰）

供上桌用的熟白米

蔓越莓汁（经典或100%蔓越莓混合）

干型普罗塞克

带骨山羊肉块

Egusi（瓜子，研磨）

未精炼的红色棕榈油

无盐高汤（山羊或牛肉）

洋葱，切碎（分开使用）

Scotch bonnet 或 habanero 辣椒

蝗豆（iru/dawadawa），已冲洗

烟熏干鱼，碎片状（stockfish 或鲶鱼）

菠菜或 Ugwu（沟纹南瓜叶），切碎

苦叶（已洗净）

新鲜的芒果叶

阿萨姆红茶，散装茶叶

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