Công thức Súp Mondongo Ecuador đầy đặn
(Hearty Ecuadorian Sopa de Mondongo Soup Recipe)
(0 Đánh giá)
0
287
tháng 6 30, 2025
Báo cáo sự cố
Nguyên liệu
-
1 kg Dạ dày bò
(Đã làm sạch và cắt thành miếng nhỏ)
-
500 grams Xương bò
(Nước dùng đậm đà hơn)
-
1 large Hành tây
(Băm)
-
4 cloves Tỏi
(Băm)
-
1 large Ớt chuông xanh
(Băm)
-
2 medium Cà chua
(Lột vỏ và băm nhỏ)
-
300 grams Yuca
(Gọt vỏ và cắt thành miếng)
-
1 cup Ngô
(Cắt bỏ ngô, tươi hoặc đông lạnh)
-
1 bunch Ngò rí
(Thái nhỏ, để dành chút cho trang trí)
-
1 large Chanh
(Nước cốt, để nêm nếm)
Muối, to taste
Hạt tiêu đen, to taste
-
1 tsp Hạt thì là
(Để nêm gia vị)
-
2 tbsp Dầu ô liu
(Để chiên)
-
1 tsp Ớt bột ớt đỏ Argentina
(Thêm chút cay)
-
6 cups Nước dùng gà
(Hoặc đủ để phủ kín nguyên liệu)
(Đã làm sạch và cắt thành miếng nhỏ)
(Nước dùng đậm đà hơn)
(Băm)
(Băm)
(Băm)
(Lột vỏ và băm nhỏ)
(Gọt vỏ và cắt thành miếng)
(Cắt bỏ ngô, tươi hoặc đông lạnh)
(Thái nhỏ, để dành chút cho trang trí)
(Nước cốt, để nêm nếm)
(Để nêm gia vị)
(Để chiên)
(Thêm chút cay)
(Hoặc đủ để phủ kín nguyên liệu)
Dinh dưỡng
- Khẩu phần: 6
- Kích thước khẩu phần: 1 bát (300ml)
- Calories: 450 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 40 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 8 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 700 mg
- Cholesterol: 60 mg
- Calcium: 70 mg
- Iron: 3.5 mg
Hướng dẫn
-
1 - Chuẩn bị nội tạng:
Làm sạch lòng non kỹ lưỡng dưới vòi nước chảy. Đun sôi trong nước muối trong 10 phút để loại bỏ mùi hôi, sau đó vớt ra và cắt thành miếng vừa ăn.
-
2 - Làm nước dùng:
Trong một nồi lớn, xào hành và tỏi với dầu ô liu cho đến khi thơm. Thêm xương bò, lòng, và đủ nước dùng gà để phủ kín. Đun sôi.
-
3 - Thêm rau củ:
Khi sôi, thêm cà chua băm nhỏ, ớt chuông xanh, khoai mía, ngô, rau mùi, gia vị, rồi đun nhỏ lửa trong 60 phút.
-
4 - Phục vụ:
Khi chín mềm, điều chỉnh gia vị, lấy ra khỏi bếp và trang trí với rau mùi và nước cốt chanh. Dùng nóng.
Làm sạch lòng non kỹ lưỡng dưới vòi nước chảy. Đun sôi trong nước muối trong 10 phút để loại bỏ mùi hôi, sau đó vớt ra và cắt thành miếng vừa ăn.
Trong một nồi lớn, xào hành và tỏi với dầu ô liu cho đến khi thơm. Thêm xương bò, lòng, và đủ nước dùng gà để phủ kín. Đun sôi.
Khi sôi, thêm cà chua băm nhỏ, ớt chuông xanh, khoai mía, ngô, rau mùi, gia vị, rồi đun nhỏ lửa trong 60 phút.
Khi chín mềm, điều chỉnh gia vị, lấy ra khỏi bếp và trang trí với rau mùi và nước cốt chanh. Dùng nóng.
Thông tin thêm về: Công thức Súp Mondongo Ecuador đầy đặn
Sopa de Mondongo
Sopa de Mondongo là một món súp truyền thống của Ecuador thể hiện di sản ẩm thực phong phú của khu vực Andes. Nó chủ yếu làm từ dạ dày, một thành phần phổ biến trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới. Dạ dày mang lại cảm giác độc đáo về kết cấu và hấp thụ hương vị rất tốt khi nấu trong nước dùng đậm đà. Món súp này biểu tượng cho sự sáng tạo và khả năng thích nghi của các đầu bếp Ecuador, sử dụng tất cả các phần của động vật, phản ánh triết lý không lãng phí. Trong lịch sử, Mondongo có thể truy nguyên từ các truyền thống bản địa, phát triển qua các tương tác với người Tây Ban Nha, những người đã làm phong phú thêm khẩu vị ẩm thực địa phương. Ăn món này thường gợi lên cảm giác ấm áp và thoải mái, thường được thưởng thức trong các buổi tụ họp gia đình và dịp đặc biệt. Nguyên liệu có thể thay đổi tùy vùng, một số nơi thêm đậu phộng hoặc rau củ khác để cá nhân hóa hương vị. Sopa de Mondongo không chỉ là một bữa ăn mà còn là biểu tượng của lòng hiếu khách, thường được chia sẻ, tụ họp bạn bè và gia đình quanh bàn ăn. Sự kết hợp của các loại gia vị như cumin và hương thơm của rau mùi tươi làm tăng thêm trải nghiệm thỏa mãn này, khiến nó trở thành lựa chọn yêu thích trong các căn bếp của Ecuador.
