Guacho de Mariscos del Pacífico

Guacho de Mariscos del Pacífico là món súp cơm truyền thống của Ecuador, tôn vinh nguồn hải sản phong phú từ bờ biển Thái Bình Dương. Tên gọi 'guacho' đề cập đến món hầm hoặc món ăn đậm đà, kiểu nhà làm, kết hợp các loại hạt với protein và nước dùng đậm đà. Công thức này kết hợp cá tươi địa phương, tôm, mực và nghêu hầm trong nước dùng cá sôi động, thấm đẫm dầu annatto, tỏi và rau củ tươi. Gạo chín mềm khi ninh nhẹ nhàng trong nước dùng, khiến món ăn vừa ấm lòng vừa đậm đà hương vị.

Ý nghĩa văn hóa

Món ăn này tôn vinh di sản ẩm thực ven biển của Ecuador, nơi hải sản là vua. Đặc biệt ở các thị trấn ven biển như Esmeraldas và Manta, các món như guacho sử dụng nguyên liệu đơn giản nhưng tối đa hương vị để nuôi dưỡng gia đình. Dầu annatto, được yêu thích vì màu cam đỏ tươi sáng và mùi thơm nhẹ nhàng, tạo nền hương thơm đặc trưng, gắn liền với bản sắc vùng miền.

Ghi chú chuẩn bị

Để đạt kết quả tốt nhất, nên dùng hải sản tươi ngon có đặc trưng và nước dùng cá tự làm nếu có thể, nhưng nước dùng hải sản mua sẵn hoặc nước dùng rau củ cũng cho kết quả tuyệt vời. Món ăn cân bằng giữa độ mềm của hải sản và độ đậm đà của cơm, được nhấn mạnh bởi các loại thảo mộc tươi và chút chanh để làm tăng hương vị. Thích hợp làm món ăn comfort sau một ngày đi biển hoặc chợ hải sản.

Mẹo nhỏ

• Rửa sạch hải sản và loại bỏ nghêu bị mở hoặc hỏng.
• Điều chỉnh gia vị trong nước dùng cẩn thận để không làm át đi vị delic của hải sản.
• Ớt chuông tùy chọn để thêm vị ngọt và độ sâu, có thể bỏ qua.
• Dùng cơm còn thừa đã nấu hoặc nấu cơm mới; cơm mềm hơn tạo ra kết cấu giống cháo hơn.

Guacho de Mariscos del Pacífico là một món ăn tôn vinh nguồn tài nguyên đại dương của Ecuador và là một món ăn ngon, mang lại cảm giác ấm lòng để khám phá đối với những ai muốn thưởng thức các công thức hải sản Latin Mỹ đích thực.