Canh Cá Tứ Xuyên Đèn Đỏ

Canh Cá Tứ Xuyên Đèn Đỏ là một món ăn sống động và thơm ngon thể hiện hương vị đậm đà của ẩm thực Tứ Xuyên, nổi tiếng với gia vị đậm đà và gia vị gây tê độc đáo gọi là 'mala'. Sự kết hợp giữa ớt khô cay nồng và hạt tiêu Tứ Xuyên tạo ra một cú hích đặc trưng khiến các giác quan tỉnh giấc. Sử dụng cá trắng tươi chắc như cá tuyết hoặc cá biển mang lại kết cấu mềm mại, dễ bong và hấp thụ nước dùng cay nồng một cách tuyệt vời.

Món ăn bao gồm tương đậu ferment Doubanjiang, một thành phần chủ đạo trong ẩm thực Tứ Xuyên, mang lại chiều sâu và vị umami phong phú. Thêm đậu hũ giúp làm dịu các hương vị đậm đà, tạo độ mềm mại để đối lập với độ nóng. Tên gọi đèn đỏ tượng trưng cho màu đỏ sáng từ ớt thể hiện sự ấm áp và lễ hội.

Thường được thưởng thức khi còn nóng hổi, món canh này làm ấm cả thể chất lẫn tinh thần. Nó phổ biến trong các gia đình và quầy ăn vỉa hè tại khắp tỉnh Tứ Xuyên, với nhiều biến thể theo vùng miền và gia đình. Xuất phát từ nhiều thế kỷ trước, nó tôn vinh nguồn cá nước ngọt phong phú và gia vị đậm đà của Tứ Xuyên. Công thức này kết hợp nét truyền thống đích thực với nguyên liệu dễ tìm, dành cho các đầu bếp tại nhà muốn khám phá thế giới các món hải sản cay nồng đặc trưng của Trung Quốc.

Lời khuyên:

• Điều chỉnh số lượng ớt theo khẩu vị chịu cay của bạn.
• Rang hạt tiêu Tứ Xuyên để tăng cường mùi thơm và chất gây tê đặc trưng.
• Dọn kèm cơm jasmine hấp để thấm đẫm hương vị đậm đà của nước dùng.
• Để làm món chay, bỏ cá và thay thế bằng nấm và đậu hũ thêm.

Chúc bạn thành công trong việc chế biến các hương vị đặc trưng biến cá hàng ngày thành một tác phẩm ẩm thực sôi động, gợi nhớ đến văn hóa ẩm thực đường phố Tứ Xuyên sôi động!