Вареники с кислой вишней из Подилля: Сладкие украинские пельмени
(Podillia Sour Cherry Varenyky: Sweet Ukrainian Dumplings)
(0 Обзоры)
0
665
июль 08, 2025
Сообщить о проблеме
Ингредиенты
-
3 cups Мука универсальная
(Просеивание для легкой текстуры)
-
1 cup Теплая вода
(Около 40°C (104°F), чтобы помочь тесту подняться)
-
1 large Яйцо
(При комнатной температуре)
-
0.5 teaspoon Соль
(Приправы для теста)
-
2 cups кислые вишни без косточек
(Свежие или замороженные, хорошо отцеженные, если заморожены)
-
0.5 cup Сахар-рафинад
(Настройте в зависимости от кислотности вишни)
-
1 tablespoon Кукурузный крахмал
(Загустить вишневую начинку)
-
1 teaspoon Экстракт ванили
(Добавляет ароматную сладость)
-
2 tablespoons Масло
(Для подачи, расплавленный)
-
0.5 cup Сметана
(Традиционное гарнир для подачи)
(Просеивание для легкой текстуры)
(Около 40°C (104°F), чтобы помочь тесту подняться)
(При комнатной температуре)
(Приправы для теста)
(Свежие или замороженные, хорошо отцеженные, если заморожены)
(Настройте в зависимости от кислотности вишни)
(Загустить вишневую начинку)
(Добавляет ароматную сладость)
(Для подачи, расплавленный)
(Традиционное гарнир для подачи)
Питательная ценность
- Порции: 4
- Размер порции: 6 штук (примерно 150 г)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 68 g
- Protein: 7 g
- Fat: 3 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 22 g
- Sodium: 220 mg
- Cholesterol: 40 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 2.2 mg
Инструкции
-
1 - Приготовить Тесто:
В большой миске смешайте просеянную муку и соль. Взбейте яйцо и добавьте в теплую воду, затем постепенно введите в муку, чтобы получилась гладкая тесто. Месите около 8 минут, пока не станет эластичным. Накройте влажной тканью и дайте отдохнуть 10 минут.
-
2 - Приготовить вишневую начинку:
В миске смешайте косточковые кислые вишни, сахар, кукурузный крахмал и ванильный экстракт, если используете. Аккуратно перемешайте, чтобы ягоды равномерно покрылись сахаром и крахмалом. Отставьте в сторону, чтобы соки соединились.
-
3 - Рулетики и фаршированные пельмени:
Раскатайте отдохнувшее тесто в тонкий лист на присыпанной мукой поверхности. Вырежьте кружки диаметром около 3 дюймов. В центр каждого кружка положите чайную ложку вишневой начинки. Сложите тесто пополам и плотно зажмите края, чтобы запечатать.
-
4 - Приготовьте вареники:
Доведите до кипения большую кастрюлю с соленой водой. Осторожно опустите вареники небольшими порциями. Готовьте, пока не всплывут на поверхность, плюс дополнительно 2-3 минуты. Выньте шумовкой и дайте стечь воде.
-
5 - Подача:
Подавайте пельмени теплыми с растопленным сливочным маслом сверху и с порцией сметаны для макания, как это принято в традиции.
В большой миске смешайте просеянную муку и соль. Взбейте яйцо и добавьте в теплую воду, затем постепенно введите в муку, чтобы получилась гладкая тесто. Месите около 8 минут, пока не станет эластичным. Накройте влажной тканью и дайте отдохнуть 10 минут.
В миске смешайте косточковые кислые вишни, сахар, кукурузный крахмал и ванильный экстракт, если используете. Аккуратно перемешайте, чтобы ягоды равномерно покрылись сахаром и крахмалом. Отставьте в сторону, чтобы соки соединились.
Раскатайте отдохнувшее тесто в тонкий лист на присыпанной мукой поверхности. Вырежьте кружки диаметром около 3 дюймов. В центр каждого кружка положите чайную ложку вишневой начинки. Сложите тесто пополам и плотно зажмите края, чтобы запечатать.
Доведите до кипения большую кастрюлю с соленой водой. Осторожно опустите вареники небольшими порциями. Готовьте, пока не всплывут на поверхность, плюс дополнительно 2-3 минуты. Выньте шумовкой и дайте стечь воде.
Подавайте пельмени теплыми с растопленным сливочным маслом сверху и с порцией сметаны для макания, как это принято в традиции.
Подробнее о: Вареники с кислой вишней из Подилля: Сладкие украинские пельмени
Podillia Sour Cherry Varenyky Recipe Summary & Cultural Notes
Podillia Sour Cherry Varenyky offers a delightful fusion of the traditional Ukrainian dumpling archetype and the regionally prized tangy sour cherries of Podillia, a historical area in Western Ukraine known for its fertile soil and fruit-growing. These sweet dumplings are cherished as a festive dessert, symbolizing Ukrainian culinary heritage that balances sweet and tart flavors within pillowy dough envelopes.
The dough preparation relies on a simple mix of flour, water, eggs, and salt, kneaded to elastic perfection, reflecting age-old Eastern European techniques. The unique aspect lies in the filling: tender, slightly tart cherries which are well complemented by sugar and a hint of vanilla, thickened with cornstarch to prevent the juices from making the dough soggy during cooking.
Varenyky hold a revered place in Ukrainian festivities, representing bounty and togetherness. Often served with traditional garnishes like sour cream and melted butter, they reflect the convergence of rustic tastes and rich textures. This recipe is moderately easy but requires patience in kneading and shaping, ideal for cooking enthusiasts keen on exploring authentic Slavic delights.
Tips for success include using pitted, fresh or thoroughly thawed sour cherries for the freshest taste, and ensuring the cherry filling is not overly wet to preserve the dough's structure during boiling. Doubling the batch can accommodate larger family gatherings, and leftover vareniky can be lightly fried in butter for a delicious variation.
Personal thoughts: Creating Podillia Sour Cherry Varenyky is not just a culinary act but a cultural journey, embracing traditions and fresh flavors in one memorable bite.
