Острая и ароматная утка с лимонграссом в карри во время муссона
(Zesty Monsoon Lemongrass Duck Curry Delight)
(0 Обзоры)
0
244
июль 03, 2025
Сообщить о проблеме
Ингредиенты
-
800 grams Голени утки
(Обезкостенное с кожей)
-
4 stalks Свежие стебли лимонной травы
(Мелко размолотый и измельчённый)
-
400 ml Кокосовое молоко
(Используйте цельное масло для более насыщенного вкуса)
-
3 tbsp Паста красного карри
(Домашняя или купленная в магазине красная тайская карри паста)
-
5 leaves Листья кафир-лайма
(Разорвать, чтобы высвободить аромат)
-
5 cloves Чесночные зубчики
(Измельченный)
-
3 medium Шалоты
(Тонко нарезанный)
-
1 inch Свежий корень куркумы
(Тёртый имбирь или заменитель порошка куркумы, 1 чайная ложка)
-
3 pcs Перчики «Bird’s eye»
(Мелко нарезано, отрегулируйте по предпочтению температуры)
-
2 tsp Паста из тамаринда
(Добавляет кислинку к карри)
-
1 tbsp Пальмовый сахар
(Замена коричневого сахара или рафинированного сахара)
-
1.5 tbsp Рыбный соус
(Аутентичный вкус Юго-Восточной Азии)
-
2 tbsp Растительное масло
(Для жарки)
Свежие листья кориандра, Handful
-
4 cups Вареный жасминовый рис
(Подается с карри)
(Обезкостенное с кожей)
(Мелко размолотый и измельчённый)
(Используйте цельное масло для более насыщенного вкуса)
(Домашняя или купленная в магазине красная тайская карри паста)
(Разорвать, чтобы высвободить аромат)
(Измельченный)
(Тонко нарезанный)
(Тёртый имбирь или заменитель порошка куркумы, 1 чайная ложка)
(Мелко нарезано, отрегулируйте по предпочтению температуры)
(Добавляет кислинку к карри)
(Замена коричневого сахара или рафинированного сахара)
(Аутентичный вкус Юго-Восточной Азии)
(Для жарки)
(Подается с карри)
Питательная ценность
- Порции: 4
- Размер порции: 1 миска (350г)
- Calories: 670 kcal
- Carbohydrates: 18 g
- Protein: 45 g
- Fat: 45 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 950 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 4.5 mg
Инструкции
-
1 - Подготовить утку и ароматические ингредиенты:
Вытрите ножки утки бумажным полотенцем. Тонко раздавите и измельчите лемонграсс. Нарежьте чеснок и шалот. Натерите свежий куркуму, если используете.
-
2 - Растопить утин脂 и поджарить кожу:
Разогрейте масло в тяжелой сковороде. Положите куски утки кожей вниз; готовьте на среднем огне, пока кожа не станет хрустящей и золотистой. Выньте утку и отложите.
-
3 - Обжаривать ароматические ингредиенты и пасту карри:
В утином жире добавьте лук-шалот, чеснок, лемонграсс, куркуму и перцы птица глаз. Обжаривайте до появления аромата. Вмешайте красную карри пасту и готовьте еще 2 минуты.
-
4 - Тушёное утиное карри:
Верните утку в сковороду, добавьте кокосовое молоко, листья кафир-лайма, пасту из тамаринда, пальмовый сахар, рыбный соус. Доведите до кипения, накройте частично и продолжайте готовить, пока утка не станет мягкой.
-
5 - Вкус и украшение финала:
Отрегулируйте приправу, добавив больше рыбного соуса или сахара по желанию. Украсьте свежими листьями кориандра. Подавайте горячим с жасминовым рисом.
Вытрите ножки утки бумажным полотенцем. Тонко раздавите и измельчите лемонграсс. Нарежьте чеснок и шалот. Натерите свежий куркуму, если используете.
Разогрейте масло в тяжелой сковороде. Положите куски утки кожей вниз; готовьте на среднем огне, пока кожа не станет хрустящей и золотистой. Выньте утку и отложите.
В утином жире добавьте лук-шалот, чеснок, лемонграсс, куркуму и перцы птица глаз. Обжаривайте до появления аромата. Вмешайте красную карри пасту и готовьте еще 2 минуты.
Верните утку в сковороду, добавьте кокосовое молоко, листья кафир-лайма, пасту из тамаринда, пальмовый сахар, рыбный соус. Доведите до кипения, накройте частично и продолжайте готовить, пока утка не станет мягкой.
Отрегулируйте приправу, добавив больше рыбного соуса или сахара по желанию. Украсьте свежими листьями кориандра. Подавайте горячим с жасминовым рисом.
Подробнее о: Острая и ароматная утка с лимонграссом в карри во время муссона
Обзор карри из утки с лемонграссом во время муссонов
Карри из утки с лемонграссом — изысканное блюдо-фьюжн, вдохновленное оживленными настроениями муссонных дождей в Юго-Восточной Азии, особенно в разнообразной кулинарной сцене Сингапура. Богатая утка с хрустящей кожей идеально сочетается с острым и ароматным лемонграссом, который напоминает свежий тропический ветер. Добавление красной карри пасты и кокосового молока придает блюду глубину и насыщенность, сочетая теплые специи с мягкой сладостью кокоса.
Советы и заметки
- Обезкостка — необязательна, но облегчает нарезку и поедание.
- Использование свежего лемонграсса и листьев каффира усиливает свежесть.
- Регулируйте остроту с помощью чили «бодж чай», от мягкой до очень острої.
- Палмовый сахар придает тонкий карамельный оттенок, важный для баланса вкуса.
- Тушите карри медленно, позволяя полностью раскрыться вкусам и сделать утку мягкой.
Культурное значение
Утка ценится во многих азиатских кухнях за свой насыщенный вкус; сочетание с типичными «дождевыми» травами и специями отражает уютное тепло домашних блюд во время муссонных дождей. Это карри идеально воплощает комфорт, пряность и земляные оттенки — важные элементы азиатской фьюжн-кухни.
Не стесняйтесь экспериментировать, добавляя сезонные ингредиенты или заменяя цитрусовые травы для создания уникальных ароматных профилей. Это блюдо отлично сочетается с ароматным жасминовым рисом или простым огуречным салатом для контраста. Наслаждайтесь созданием кулинарного путешествия во время муссонов прямо у себя дома!
