Вкусное блюдо — береговое куриное рагу с бамбуковым орехом
(Savory Coastal Betel Nut Chicken Stew Delight)
(0 Обзоры)
0
504
июль 12, 2025
Сообщить о проблеме
Ингредиенты
-
600 grams Куриные бедра
(Без костей, с кожей для дополнительного вкуса)
-
50 grams Бетель орехи (нарезанные или измельчённые)
(Используйте свежие или сушеные бета-орехи, мелко нарезанные или молотые)
-
400 ml Кокосовое молоко
(Используйте сливки с высоким содержанием жира для кремообразности)
-
2 pieces Ломанграсс
(Размягчённый и измельчённый)
-
25 grams Имбирь
(Тонко нарезанный)
-
4 pieces Чесночные зубчики
(Измельченный)
-
15 grams Корень куркумы размером с большой палец
(Тёртый или мелко нарезанный)
-
1 medium Лук
(Кубиками)
-
1 tbsp Паста из тамаринда
(Добавляет кислинку)
-
10 leaves Листья карри
(Свежий предпочтительный)
-
1 piece Красный чили
(Нарезано для разогрева)
-
2 tbsp Растительное масло
(Для обжаривания)
Соль, to taste
Чёрный перец, to taste
Свежие листья кориандра, Handful
(Без костей, с кожей для дополнительного вкуса)
(Используйте свежие или сушеные бета-орехи, мелко нарезанные или молотые)
(Используйте сливки с высоким содержанием жира для кремообразности)
(Размягчённый и измельчённый)
(Тонко нарезанный)
(Измельченный)
(Тёртый или мелко нарезанный)
(Кубиками)
(Добавляет кислинку)
(Свежий предпочтительный)
(Нарезано для разогрева)
(Для обжаривания)
Питательная ценность
- Порции: 4
- Размер порции: 1 чаша (300г)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 12 g
- Protein: 38 g
- Fat: 28 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 460 mg
- Cholesterol: 110 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 4 mg
Инструкции
-
1 - Подготовить ароматические ингредиенты:
Очистите и мелко нарежьте чеснок и имбирь. Натереть куркуму. Нарезать лук кубиками. Размять и нарезать лемонграсс. Нарезать красный перец кружочками и, если используете, промыть листья карри.
-
2 - Коричневая курица:
Разогрейте растительное масло в тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте куриные бедра и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корки. Выньте и отложите в сторону.
-
3 - Обжаривание специй и ароматических ингредиентов:
В той же кастрюле добавьте лук, чеснок, имбирь, куркуму, лимонную траву, листья карри и чили. Перемешайте и готовьте до появления аромата и мягкости лука.
-
4 - Добавить бете́ловые орехи и жидкости:
Добавьте нарезанные или молотые бете́лловые орехи и хорошо перемешайте. Верните курицу в кастрюлю. Влейте кокосовое молоко и пасту тамаринд, перемешивая для объединения.
-
5 - Тушеное мясо:
Доведите рагу до мягкого кипения, затем уменьшите огонь. Накройте крышкой и тушите 30 минут, пока курица не станет мягкой, а рагу не загустеет.
-
6 - Приправить и украсить:
Попробуйте рагу и приправьте его солью и свежемолотым черным перцем. Украсьте свежими листьями корицы перед подачей.
Очистите и мелко нарежьте чеснок и имбирь. Натереть куркуму. Нарезать лук кубиками. Размять и нарезать лемонграсс. Нарезать красный перец кружочками и, если используете, промыть листья карри.
Разогрейте растительное масло в тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте куриные бедра и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корки. Выньте и отложите в сторону.
В той же кастрюле добавьте лук, чеснок, имбирь, куркуму, лимонную траву, листья карри и чили. Перемешайте и готовьте до появления аромата и мягкости лука.
Добавьте нарезанные или молотые бете́лловые орехи и хорошо перемешайте. Верните курицу в кастрюлю. Влейте кокосовое молоко и пасту тамаринд, перемешивая для объединения.
Доведите рагу до мягкого кипения, затем уменьшите огонь. Накройте крышкой и тушите 30 минут, пока курица не станет мягкой, а рагу не загустеет.
Попробуйте рагу и приправьте его солью и свежемолотым черным перцем. Украсьте свежими листьями корицы перед подачей.
Подробнее о: Вкусное блюдо — береговое куриное рагу с бамбуковым орехом
Overview
Coastal Betel Nut Chicken Stew is an inventive fusion dish inspired by Southeast Asian coastal flavors and the traditional use of betel nuts in cooking. This rich, aromatic stew perfectly balances the earthiness of betel nuts with the creaminess of coconut milk, brightened by vibrant local herbs like lemongrass and curry leaves.
Ingredients Insight
Betel nuts, typically known for their cultural use in chewing, add a nutty and mildly bitter undertone that enhances the stew’s depth. Their subtle astringency complements the fats in coconut milk and the robust spices such as ginger, turmeric, and tamarind paste, creating layers of complexities in each bite.
Cultural & Historical Context
While betel nut has a strong cultural significance across maritime Southeast Asia - used traditionally for massages, rituals, and social customs - incorporating it boldly into a chicken stew embodies modern creative regional cooking. This recipe reinterprets coastal elements famed in Singapore kitchens, delivering an earthy yet exotic experience.
Personal Notes & Tips
- Sourcing fresh betel nuts can be a challenge; dried or powdered betel nuts are highly effective alternatives.
- Coconut milk enhances richness but varies in fat content; opt for full-fat to ensure luscious mouthfeel.
- Simmer gently to prevent coconut milk from splitting and preserve fragrant oils.
- Serve the stew with steamed jasmine rice or coconut flatbreads to soak up the stew’s dynamic flavors.
Unique Aspects
Unlike many traditional stews, the introduction of betel nuts gives this dish a trademark character — complex, warming, slightly nutty, and unmistakably tropical. Inputs from aromatic gelemas (lemongrass, turmeric) are harmonious with other hot coastal spices, uniting familiar ingredients in new groundwork.
Coastal Betel Nut Chicken Stew invites food adventurers to discover the unique qualities of betel nuts beyond customary consumption. It is a testament to innovation blending culinary heritage with bold, imaginative seasoning techniques — perfect for evoking Southeast Asian coastal charm in your kitchen.
