Милон Сорше: Уникальное бенгальское рыбное карри с горчицей

Милон Сорше — это типичное бенгальское рыбное карри, выражающее яркий вкус горчичных семян и горчичного масла, традиционные составляющие бенгальских кухонь. Обычно готовится с рыбой шила — королём бенгальских рек — это карри сочетает нежную жирную текстуру рыбы с острым горчичным вкусом. Горчичная паста тщательно перемалывается, чтобы раскрыть аромат, затем аккуратно готовится, чтобы убрать горечь. Жареные куски рыбы аккуратно добавляются в гладкий соус и коротко тушатся, чтобы впитать ароматы, не распадаясь.

Это блюдо — не просто сытное угощение; оно отражает речную культуру Бенгалии и любовь к острым, пряным блюдам. Использование свежего горчичного масла придает блюду особую глубину, которую не может дать только горчичная паста. Легкое ощущение зеленого перца добавляет мягкую остроту, не перебивая деликатный вкус рыбы.

Для оптимального результата используют свежемолотую горчицу и, желательно, рыбу шила для подлинного вкуса. Однако можно заменить на пресноводную рыбу с небольшим содержанием жира. Карри отлично сочетается с легким, воздушным паровым рисом, чтобы сбалансировать острый вкус горчицы. В бенгальских домах Милон Сорше украшают праздничные и сезонные столы, вдохновляя на праздник местных ингредиентов и традиционных кулинарных техник.

Готовьте внимательно, чтобы не подгорела горчичная паста, так как подгоревшая горчица может стать горькой. Наслаждайтесь гармонией кислых, острых и соленых вкусов — ингредиентов ценного наследия Бенгалии, воплощенного в каждой ложке.