조리법

• 1 - 채소 준비하기:
  모든 야채를 깨끗이 씻으세요. 쿠마라와 당근의 껍질을 벗기고, 쿠마라, 당근, 호박, 감자를 크게 썰어 고르게 익히면서 구조를 유지하세요. 양배추는 4등분하고 양파는 반으로 자르세요.
• 2 - 야채에 양념하기:
  모든 다진 채소를 큰 그릇에 넣고, 바다 소금과 신선하게 간 후추를 고루 뿌린 다음 부드럽게 버무려 코팅하세요.
• 3 - 흙 요리를 위한 준비:
  전통적으로, 하앙이는 뜨거운 돌과 함께 땅속에서 조리됩니다. 모두가 이 방법에 접근할 수 있는 것은 아니므로, 오븐을 160°C(320°F)로 예열하세요. 큰 오븐용 냄비 또는 더치 오븐에 선반을 넣으세요. 채소를 냄비에 넣고 뿌리채소는 바닥에, 더 부드러운 채소는 위에 놓으세요. 촉촉한 천으로 덮고 뚜껑을 단단히 닫으세요.
• 4 - Hāngī를 흉내 내기 위해 천천히 요리하기:
  냄비를 오븐에 넣고 3시간 동안 천천히 조리하세요. 느린 조리는 채소들이 풍부하고 훈제된 맛을 흡수하게 하여 전통 하앙이(Hāngī)를 연상시킵니다.
• 5 - 가니쉬를 준비하여 서빙하세요:
  조심스럽게 냄비를 꺼내고 뚜껑과 천을 제거하세요. 위에 물냉이 잎과 신선한 고수잎을 올려 신선하고 매운 맛을 더하세요. 뜨겁게 데운 채소 또는 쿠마라 빵과 함께 제공하세요.