밀론 소르셰: 독특한 벵골 겨자 생선 커리

밀론 소르셰는 겨자씨와 겨자유의 풍부한 맛을 표현하는 벵골 생선 커리의 대표작으로, 벵골 주방에서 자주 볼 수 있는 필수 요리입니다. 전통적으로 벵골 강의 왕인 힐사 생선으로 만들어지며, 이 커리는 섬세한 기름진 생선의 식감과 매운 겨자맛을 조화롭게 결합합니다. 겨자 페이스트는 향을 끌어내기 위해 정성스럽게 갈아내고, 쓴맛을 제거하기 위해 부드럽게 조리됩니다. 튀긴 생선 조각은 부드러운 소스에 접어 넣어 잠깐 끓여 풍미를 흡수하게 하며, 부서지지 않도록 합니다.

이 요리는 단순한 푸짐한 식사 그 이상으로, 벵골의 강문화와 매콤하고 매운 음식을 사랑하는 마음을 반영합니다. 신선한 겨자유를 사용하면 겨자씨 페이스트만으로는 전달하기 어려운 독특한 깊이를 더할 수 있습니다. 연한 녹색 고추의 은은한 매운맛이 섬세한 생선을 압도하지 않도록 해줍니다.

최상의 결과를 위해, 갓 간 겨자와 이상적으로는 힐사 생선을 사용하는 것이 정통 맛을 살리는 방법입니다. 그러나 약간의 지방이 있는 민물 생선으로 대체할 수도 있습니다. 이 커리는 가볍고 푹신한 찐밥과 환상적으로 어울리며, 겨자의 강렬한 맛을 균형 있게 잡아줍니다. 벵골 가정에서는 밀론 소르셰가 명절과 계절별 식탁을 빛내며, 토착 재료와 전통 조리법을 기념하는 축제의 한 부분이 됩니다.

겨자 페이스트가 타지 않도록 조심스럽게 요리하세요. 타버린 겨자는 쓴맛을 내기 때문입니다. 새콤하고 매운 맛과 짭짤한 맛의 완벽한 조화를 즐기세요—매 순간 벵골의 소중한 유산이 담긴 맛입니다.