조리법

• 1 - 채소와 고기 준비하기:
  가지의 껍질을 벗기고 큐브 모양으로 썰고, 토마토를 다지고, 양파를 슬라이스하고, 마늘을 다지고, 생강을 간다. 아직 하지 않았다면 소고기를 큐브로 자른다.
• 2 - 소고기를 갈색으로 만들기:
  두 큰술의 기름을 두꺼운 냄비에 중불로 달구세요. 소고기 큐브를 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 8-10분간 볶으세요. 꺼내서 따로 둡니다.
• 3 - 양파, 마늘, 생강을 볶기:
  남은 기름을 냄비에 넣으세요. 양파가 반투명해질 때까지 볶습니다. 마늘과 생강을 넣고 1-2분 동안 향이 날 때까지 저어가며 볶으세요.
• 4 - 향신료와 토마토를 추가하세요:
  커민, 고수, 강황, 칠리 파우더(사용하는 경우)를 뿌립니다. 잘 섞어 주세요. 다진 토마토를 넣고 토마토가 부드러워지고 즙을 내기 시작할 때까지 요리하세요.
• 5 - 재료를 섞고 약한 불에서 끓이기:
  갈색으로 구운 소고기를 냄비로 되돌립니다. 향신료와 토마토 혼합물로 코팅되도록 저어줍니다. 물과 소금을 넣고 부드럽게 끓인 후 뚜껑을 덮고 20분간 조리하세요.
• 6 - 가지 추가 후 계속 요리하세요:
  주사위 모양으로 썬 가지를 냄비에 넣습니다. 부드럽게 저어주세요. 덮개를 덮고 가지가 부드러워지고 맛이 어우러질 때까지 약 10분간 끓이세요.
• 7 - 최종 양념과 장식:
  스튜에 신선하게 간 후추를 뿌리세요. 필요하면 소금을 조절하세요. 뜨겁게 제공하기 전에 다진 고수로 장식하세요.