조리법

• 1 - 완두콩 불리기:
  하룻밤 동안 불리하지 않았다면, 검은 눈콩을 헹구고 적어도 8시간 이상 물에 담그거나 따뜻한 물에 불리기 방법을 사용하세요.
• 2 - 치킨 준비하기:
  닭 허벅지의 물기를 닦아내고 소금으로 가볍게 간한다.
• 3 - 향신료 볶기:
  큰 냄비에 중간 불로 기름을 달구세요. 양파, 마늘, 생강을 넣고 투명해지고 향기롭기까지 5-7분 정도 볶으세요.
• 4 - 향신료와 토마토를 넣으세요:
  베르베레 향신료와 갈은 고수를 넣고 섞으세요. 1분간 볶다가 다진 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 5분 더 끓이세요.
• 5 - 갈색 치킨:
  팬에 닭 허벅지를 넣고 모든 면이 가볍게 갈색이 되도록 굽습니다.
• 6 - 스튜 요리하기:
  불린 완두콩의 물기를 빼고 냄비에 넣으세요. 치킨 스톡 또는 물을 붓고 소금을 넣으세요. 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고, 불을 줄여 25-30분간 끓이세요. 닭고기가 부드러워지고 완전히 익을 때까지요.
• 7 - 완성 및 장식:
  간을 확인하고 소금을 조절하세요. 신선하게 다진 고수로 장식하세요. 옆에 레몬 조각과 함께 제공하세요.