作り方

• 1 - 野菜を準備する:
  すべての野菜をよく洗います。クマラとニンジンの皮をむき、クマラ、ニンジン、カボチャ、ジャガイモを大きめの chunks に切って、均一に火が通るようにしながらも形を保ちます。キャベツは4等分に、玉ねぎは半分に切ります。
• 2 - 野菜に調味料をつける:
  刻んだ野菜をすべて大きなボウルに入れ、海塩と新鮮に挽いたブラックペッパーを均一に振りかけ、優しく和えてコーティングします。
• 3 - 土鍋調理の準備:
  伝統的に、ハンギは熱い石とともに地下で調理されます。誰もがこれにアクセスできるわけではないため、オーブンを160°C（320°F）に予熱します。大きな耐熱性の鍋またはダッチオーブンにラックを敷きます。野菜を鍋に入れ、根菜類を底に、柔らかい野菜を上に置きます。湿った布と蓋をしっかり閉じて覆います。
• 4 - ハンギを模倣するためにゆっくり調理する:
  鍋をオーブンに入れ、3時間じっくりと調理します。じっくり煮込むことで、野菜は豊かでスモーキーな風味を吸収し、伝統的なハンギを彷彿とさせます。
• 5 - 飾りを準備して提供する:
  鍋を慎重に取り出し、蓋と布を外します。上にクレソンの葉と新鮮なコリアンダーを飾り、新鮮でスパイシーな仕上げにします。温かいうちに蒸した野菜やクマラパンと一緒にお召し上がりください。