作り方

• 1 - 鶏肉を準備する:
  鶏肉全体を背面から割いて平らにし、清掃して乾かします。
• 2 - マリネを作る:
  すり鉢またはブレンダーで、ニンニク、コリアンダーの根、白胡椒粒、コリアンダーシード、ターメリック、レモングラス、カフィアライムの葉（使用する場合）を合わせます。滑らかなペーストになるまでつぶすかブレンドしてください。
• 3 - 材料を組み合わせる:
  ペーストにしょうゆ、ナンプラー、パームシュガー、調理油、ライムジュースを加え、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
• 4 - 鶏肉をマリネする:
  マリネ液を平らにした鶏肉全体に均一に塗りつけます。ラップをして最低30分、最大4時間冷蔵庫で冷やしてください。
• 5 - グリルチキン:
  グリルまたは炭火バーベキューを中火から強火に予熱します。鶏肉の皮側を下にして最初に約10〜12分間グリルし、その後裏返して残りの面を10〜13分間、火が通り皮がカリカリで焦げ目がつくまでグリルします。
• 6 - 休憩と提供:
  グリルした鶏肉を5分間休ませた後、切り分けて、もち米と辛いディッピングソースと一緒に提供してください。