Zuppa Rinfrescante di Chlodnik alle Ciliegie Aspre Mazowiecki
(Refreshing Sour Cherry Chlodnik Mazowiecki Soup)
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luglio 02, 2025
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Ingredienti
-
250 grams Ciliegie acide (fresche o congelate, denocciolate)
(Usa ciliegie fresche se di stagione, altrimenti ciliegie congelate scongelate)
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2 pieces Barbabietola (piccola a media)
(Cotto e sbucciato)
-
500 ml Latticello
(Kefir per una base acidula)
-
1 medium Cetriolo
(Sbucciato e tagliato a dadini)
-
4 tablespoons Aneto fresco
(Tagliato finemente)
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2 tablespoons Erba cipollina
(Tritato finemente)
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1 tablespoon Succo di limone
(Spremuto fresco)
-
1 teaspoon Zucchero
(Regola a piacere per bilanciare l’acidità)
-
0.5 teaspoon Sale
(Regolare a piacere)
-
2 large Uova sode
(Per guarnire, affettato o tagliato in quarti)
-
4 small Ravanelli
(Affettato finemente per guarnire)
(Usa ciliegie fresche se di stagione, altrimenti ciliegie congelate scongelate)
(Cotto e sbucciato)
(Kefir per una base acidula)
(Sbucciato e tagliato a dadini)
(Tagliato finemente)
(Tritato finemente)
(Spremuto fresco)
(Regola a piacere per bilanciare l’acidità)
(Regolare a piacere)
(Per guarnire, affettato o tagliato in quarti)
(Affettato finemente per guarnire)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 ciotola (300ml)
- Calories: 180 kcal
- Carbohydrates: 22 g
- Protein: 8 g
- Fat: 5 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 15 g
- Sodium: 300 mg
- Cholesterol: 110 mg
- Calcium: 150 mg
- Iron: 1.8 mg
Istruzioni
-
1 - Preparare la barbabietola:
Bollire o arrostire la barbabietola fino a renderla tenera. Lascia raffreddare e pelala. Grattugia o taglia finemente la barbabietola per ottenere una consistenza liscia nella zuppa.
-
2 - Preparare le ciliegie acide:
Snocciola le ciliegie fresche o scongela le ciliegie surgelate. Tritale grossolanamente e macerale leggermente con zucchero (se usato) e succo di limone per 5 minuti.
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3 - Base di Mischia:
In una grande ciotola, sbatti insieme il latticello (o kefir), la rapa rossa preparata, il cetriolo a cubetti, l'aneto e il sale. Mescola bene per combinare i sapori.
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4 - Combina Ciliegie e Zuppa:
Aggiungi le ciliegie macerate con il loro succo alla base della zuppa. Mescola delicatamente per mantenere alcuni pezzi di ciliegia interi.
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5 - Zuppa Fredda:
Trasferisci la zuppa nel frigorifero e lasciala raffreddare per almeno 20 minuti affinché i sapori si amalgamino e la zuppa sia perfettamente fredda.
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6 - Preparare la guarnizione:
Affetta le uova sode e i ravanelli sottilmente. Se desideri, trita erbe fresche aggiuntive per guarnire.
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7 - Servire:
Versare la zuppa fredda nelle ciotole. Guarnire con uova a fette, ravanelli, erba cipollina e una spolverata extra di aneto o pepe nero fresco. Servire fredda.
Bollire o arrostire la barbabietola fino a renderla tenera. Lascia raffreddare e pelala. Grattugia o taglia finemente la barbabietola per ottenere una consistenza liscia nella zuppa.
Snocciola le ciliegie fresche o scongela le ciliegie surgelate. Tritale grossolanamente e macerale leggermente con zucchero (se usato) e succo di limone per 5 minuti.
In una grande ciotola, sbatti insieme il latticello (o kefir), la rapa rossa preparata, il cetriolo a cubetti, l'aneto e il sale. Mescola bene per combinare i sapori.
Aggiungi le ciliegie macerate con il loro succo alla base della zuppa. Mescola delicatamente per mantenere alcuni pezzi di ciliegia interi.
Trasferisci la zuppa nel frigorifero e lasciala raffreddare per almeno 20 minuti affinché i sapori si amalgamino e la zuppa sia perfettamente fredda.
Affetta le uova sode e i ravanelli sottilmente. Se desideri, trita erbe fresche aggiuntive per guarnire.
Versare la zuppa fredda nelle ciotole. Guarnire con uova a fette, ravanelli, erba cipollina e una spolverata extra di aneto o pepe nero fresco. Servire fredda.
Ulteriori informazioni su: Zuppa Rinfrescante di Chlodnik alle Ciliegie Aspre Mazowiecki
Chlodnik alle Ciliegie Acidule Mazowiecki
Il Chlodnik alle Ciliegie Acidule Mazowiecki è una deliziosa rivisitazione della tradizionale zuppa fredda polacca a base di barbabietola, nota come Chlodnik. Questa ricetta combina la dolcezza terrosa della barbabietola con l'acidità fruttata delle ciliegie acidule, creando una zuppa rinfrescante e fredda che equilibra perfettamente sapori dolci, acidi e aromatici.
Il Chlodnik, un piatto molto amato nell'est della Polonia, è tradizionalmente preparato con barbabietola, cetrioli, erbe e latticini fermentati come lo yogurt o il kefir, servito freddo in estate per rinfrescarsi. L'aggiunta di ciliegie acidule conferisce a questo piatto classico una dimensione stagionale e unica, stimolando il palato con colori vivaci e note fruttate brillanti.
Questa ricetta rappresenta un tesoro culturale radicato nella cucina della regione di Mazovia, mostrando la predilezione polacca per i prodotti lattiero-caseari fermentati e coltivati, accanto a ingredienti freschi. I pochi semplici ingredienti permettono ai sapori di emergere, trasformando umili barbabietole e ciliegie in una zuppa elegante e fredda, perfetta per un pranzo leggero o un antipasto.
La preparazione è semplice: cuocere le barbabietole, mescolare gli ingredienti freschi e raffreddare la zuppa prima di servirla. Guarnizioni come uova sode e ravanelli aggiungono consistenza e ricchezza, mentre l'aneto e la cipollina freschi migliorano il profumo e il gusto.
Oltre al suo profilo di sapore allettante, il Chlodnik alle Ciliegie Acidule migliora la salute intestinale grazie ai latticini fermentati e si presenta visivamente spettacolare con rossi profondi e verdi vividi, rendendolo un piatto attraente per gli appassionati di cucina e gli ospiti.
Consigli e Note
- Usa ciliegie acidule fresche se possibile; quelle congelate sono un'ottima alternativa fuori stagione.
- Regola lo zucchero con attenzione perché l'acidità varia in base alla maturità delle ciliegie.
- Si può usare il kefir invece del latticino fermentato per un sapore leggermente diverso.
- La zuppa può essere preparata un giorno prima, permettendo ai sapori di intensificarsi.
- Le guarnizioni opzionali possono essere adattate o omesse a seconda delle preferenze dietetiche.
Questa ricetta incapsula splendidamente la tradizione polacca e la creatività di incorporare la frutta in zuppe fredde salate, offrendo un'esperienza culinaria elegante, salutare e rinfrescante.
