Croccanti Bocconcini di Pollo Fritto Rēwena con Salse Aspro
(Crispy Rēwena Fried Chicken Bites with Tangy Dips)
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luglio 07, 2025
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Ingredienti
-
500 grams Petto di pollo
(Taglia in pezzi delle dimensioni di un boccone)
-
150 grams impasto di pane rēwena
(lievito madre di patate Māori fermentato, schiacciato grossolanamente)
-
100 grams Farina 00
(Per la panatura)
-
50 grams Amido di mais
(Per una croccantezza extra)
-
1 large uovo sbattuto
-
100 ml Latticello
(marinare il pollo)
-
1 tsp Polvere di aglio
-
1 tsp Paprika affumicata
-
1 tsp Sale
(A piacere)
-
0.5 tsp Pepe nero
(Macinato fresco)
-
500 ml Olio vegetale
(per friggere in profondità)
(Taglia in pezzi delle dimensioni di un boccone)
(lievito madre di patate Māori fermentato, schiacciato grossolanamente)
(Per la panatura)
(Per una croccantezza extra)
(marinare il pollo)
(A piacere)
(Macinato fresco)
(per friggere in profondità)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 piatto (6 pezzi)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 35 g
- Protein: 40 g
- Fat: 22 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 620 mg
- Cholesterol: 95 mg
- Calcium: 45 mg
- Iron: 2.2 mg
Istruzioni
-
1 - Marinare il pollo:
Combina i pezzi di pollo con latticello, polvere d'aglio, paprika affumicata, sale e pepe in una ciotola. Lascia marinare per 20 minuti in frigorifero.
-
2 - Preparare la Panatura:
In una ciotola poco profonda, mescola la farina tutto uso e l'amido di mais. In una ciotola separata, sbatti leggermente l'uovo. Sbriciola e mescola l'impasto del pane rēwena con la miscela di farina.
-
3 - Bocconcini di pollo impanati:
Rimuovi il pollo dalla marinata, immergi ogni pezzo nell'uovo sbattuto, quindi passalo nella miscela di farina e rēwena per coprirlo completamente.
-
4 - Scaldare l'olio:
Scalda l'olio vegetale in una friggitrice o in una padella dal fondo spesso a 175°C (350°F).
-
5 - Polpette di pollo fritto:
Friggi i pezzi di pollo impanati a lotti finché non sono dorati e ben cotti, circa 3-4 minuti per lotto. Scola su carta assorbente.
-
6 - Servire:
Servi caldo con le tue salse preferite, come aioli o salsa di peperoncino dolce.
Combina i pezzi di pollo con latticello, polvere d'aglio, paprika affumicata, sale e pepe in una ciotola. Lascia marinare per 20 minuti in frigorifero.
In una ciotola poco profonda, mescola la farina tutto uso e l'amido di mais. In una ciotola separata, sbatti leggermente l'uovo. Sbriciola e mescola l'impasto del pane rēwena con la miscela di farina.
Rimuovi il pollo dalla marinata, immergi ogni pezzo nell'uovo sbattuto, quindi passalo nella miscela di farina e rēwena per coprirlo completamente.
Scalda l'olio vegetale in una friggitrice o in una padella dal fondo spesso a 175°C (350°F).
Friggi i pezzi di pollo impanati a lotti finché non sono dorati e ben cotti, circa 3-4 minuti per lotto. Scola su carta assorbente.
Servi caldo con le tue salse preferite, come aioli o salsa di peperoncino dolce.
Ulteriori informazioni su: Croccanti Bocconcini di Pollo Fritto Rēwena con Salse Aspro
Bocconcini di Pollo Fritto Rēwena
I bocconcini di pollo fritto rēwena sono una ricetta creativa di fusione che combina l'impasto tradizionale del pane rēwena Māori con pollo fritto croccante per creare deliziose pepite di dimensioni ridotte con un sapore acidulo unico. Il pane rēwena è molto amato in Nuova Zelanda per la sua base di lievito madre di patate fermentate, che conferisce una nota leggermente acida e una consistenza morbida e soffice. Utilizzare l'impasto rēwena come ingrediente per la panatura aggiunge carattere e patrimonio indigena a questo popolare spuntino.
Consigli & Note
- Assicurarsi che il pollo sia ben marinato nel latticello e nelle spezie per massimizzare tenerezza e sapore.
- Sbriciolare l'impasto rēwena nella farina per la panatura crea una crosta croccante e saporita, diversa dal normale pangrattato.
- Mantenere la temperatura dell'olio a 175°C per una frittura uniforme senza diventare molle o bruciare.
- Servire immediatamente caldo per la consistenza più croccante.
Significato Culturale
L'inclusione del rēwena in un piatto contemporaneo come il pollo fritto richiama le ricche tradizioni culinarie della Nuova Zelanda, mostrando come i sapori Māori e le tecniche di fermentazione possano integrarsi piacevolmente con le tendenze di comfort food moderne. Il pane rēwena stesso è un simbolo di comunità e condivisione nella cultura Māori, tradizionalmente preparato in modo comunitario e servito nelle celebrazioni.
Con questa ricetta, i cuochi rendono omaggio al patrimonio culturale invitando tutti a gustare una delizia con storia e anima. Perfetto come finger food durante le riunioni o come snack del weekend ricco di sapore e significato culturale.
