Spiedini di Agnello Piccanti con Pepe del Mar Rosso
(Fiery Red Sea Pepper Lamb Kebabs)
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luglio 05, 2025
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Ingredienti
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600 grams Spalla di agnello
(Tagliare a cubetti di 3,8 cm, preferibilmente freschi)
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2 medium Peperone rosso
(Arrostito, pelato e tritato finemente)
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4 cloves Spicchi d'aglio
(Tritato)
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2 tbsp Paprika affumicata in polvere
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1 tbsp Cumino macinato
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1 tbsp Coriandolo macinato
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0.5 tsp Pepe di Cayenna
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3 tbsp Olio d'oliva
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2 tbsp Succo di limone
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1 tsp Sale
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1 tsp Pepe nero
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2 tbsp Prezzemolo fresco
(Tritato per guarnire)
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8 pieces Spiedini di legno
(Ammollare in acqua per 30 minuti prima dell'uso)
(Tagliare a cubetti di 3,8 cm, preferibilmente freschi)
(Arrostito, pelato e tritato finemente)
(Tritato)
(Tritato per guarnire)
(Ammollare in acqua per 30 minuti prima dell'uso)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 2 spiedini a persona
- Calories: 380 kcal
- Carbohydrates: 7 g
- Protein: 38 g
- Fat: 22 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 4 g
- Sodium: 580 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 35 mg
- Iron: 3.4 mg
Istruzioni
-
1 - Preparare la marinata:
In una ciotola, mescola peperoni rossi arrostiti, aglio, paprika affumicata, cumino, coriandolo, pepe di Cayenna, olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe nero.
-
2 - Marinare l'agnello:
Aggiungi i pezzi di agnello alla marinata e mescola bene per ricoprirli. Copri e metti in frigorifero per almeno 10 minuti, idealmente 2 ore per un sapore più intenso.
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3 - Preparare gli spiedini:
Infilza i pezzi di agnello marinati sugli spiedini di legno immersi, lasciando uno spazio tra i pezzi per una cottura uniforme.
-
4 - Preriscalda la griglia:
Preriscalda la griglia o la bistecchiera a fuoco medio-alto fino a scaldarla.
-
5 - Cucinare Kebab:
Kebab di agnello alla griglia, girandoli ogni 3-4 minuti fino a doratura uniforme e cottura a temperatura interna media (~65°C o 150°F).
-
6 - Riposo e Guarnizione:
Rimuovi dalla griglia e lascia riposare per 3 minuti. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
In una ciotola, mescola peperoni rossi arrostiti, aglio, paprika affumicata, cumino, coriandolo, pepe di Cayenna, olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe nero.
Aggiungi i pezzi di agnello alla marinata e mescola bene per ricoprirli. Copri e metti in frigorifero per almeno 10 minuti, idealmente 2 ore per un sapore più intenso.
Infilza i pezzi di agnello marinati sugli spiedini di legno immersi, lasciando uno spazio tra i pezzi per una cottura uniforme.
Preriscalda la griglia o la bistecchiera a fuoco medio-alto fino a scaldarla.
Kebab di agnello alla griglia, girandoli ogni 3-4 minuti fino a doratura uniforme e cottura a temperatura interna media (~65°C o 150°F).
Rimuovi dalla griglia e lascia riposare per 3 minuti. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Ulteriori informazioni su: Spiedini di Agnello Piccanti con Pepe del Mar Rosso
Spiedini di agnello al pepe del Mar Rosso
Gli Spiedini di agnello al pepe del Mar Rosso offrono una fusione vibrante di sapori ispirata alla griglia mediorientale con un tocco culinario inglese unico. Questo piatto sfrutta la dolcezza affumicata dei peperoni rossi arrostiti, mescolati con spezie riscaldanti come paprika affumicata e cumino per creare una marinata che penetra profondamente nei teneri cubetti di spalla di agnello. Tradizionalmente, gli spiedini nella regione del Mar Rosso esplorano composizioni di spezie complesse — questa ricetta semplifica e adatta quegli elementi di anice e pepe in un profilo di sapori speziato ma equilibrato, deliziosamente perfetto per grigliate in giardino.
Consigli e note:
- Arrostire i peperoni rossi in anticipo aggiunge un ricco sapore affumicato; usa peperoni freschi o sottolio se sei di fretta.
- Marinare durante la notte valorizza i sapori, ma 10 minuti sono sufficienti in caso di emergenza.
- Infilare gli stecchi di legno in acqua per evitare che brucino sulla griglia.
- Per meno piccante, ridurre o saltare il pepe di Cayenna.
L'abbinamento suggerito include couscous con limone o insalata fresca e una salsa di yogurt con menta fresca per bilanciare le spezie vivaci.
Storicamente, gli spiedini di agnello sono stati un piatto condiviso e festoso in tutto il Medio Oriente, riflettendo le tradizioni di pascolo e le eredità del commercio di spezie lungo il corridoio del Mar Rosso, facendo di questa ricetta un dolce omaggio culinario a quella ricca eredità. Questa versione anglo-mediorientale assicura compatibilità per i cuochi casalinghi moderni in cerca di un tocco internazionale. Questa ricetta invita alla sperimentazione e alla condivisione, perfetta per stagioni di grigliate attive o riunioni festive.
La fusione tra i dolci sapori affumicati dei peperoni e l'agnello tenero e speziato offre un'esplosione di sapori aromatici — indimenticabile e sicuramente impressionante.
