Rajas Poblanas Cremose: Strisce di Poblano Messicano Affumicato e Cremoso
(Creamy Rajas Poblanas: Smoky Mexican Poblano Strips)
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luglio 06, 2025
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Ingredienti
-
6 medium Peperoni Poblano
(Arrostito e sbucciato)
-
1 large Cipolla
(Affettato sottile)
-
1 cup Crema messicana
(Può essere sostituito con panna acida se non disponibile)
-
2 cloves Aglio
(Tritato)
-
2 tbsp Olio vegetale
(Per saltare)
-
1 tsp Sale
(Regolare a piacere)
-
0.5 tsp Pepe nero
(Macinato fresco)
-
1 tbsp Coriandolo fresco
(Tritato, per guarnire)
(Arrostito e sbucciato)
(Affettato sottile)
(Può essere sostituito con panna acida se non disponibile)
(Tritato)
(Per saltare)
(Regolare a piacere)
(Macinato fresco)
(Tritato, per guarnire)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 tazza (200g)
- Calories: 180 kcal
- Carbohydrates: 8 g
- Protein: 3 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 4 g
- Sodium: 230 mg
- Cholesterol: 15 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 0.8 mg
Istruzioni
-
1 - Peperoni Poblano Arrosto:
Griglia i peperoni poblano direttamente sulla fiamma del gas o sotto il grill finché la pelle non si annerisce. Mettili in una ciotola coperta a vapore per 10 minuti, poi pelali e rimuovi i semi. Tagliali a strisce sottili.
-
2 - Preparare le Verdure:
Affetta finemente una grande cipolla e trita due spicchi d'aglio.
-
3 - Soffriggere Cipolle e Aglio:
In una grande padella, riscalda 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e l'aglio tritato e soffriggi fino a renderle morbide e trasparenti.
-
4 - Strisce di Poblano cotte:
Aggiungi i peperoni poblano affettati nella padella, condisci con sale e pepe nero, e continua a cuocere per 3–5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
-
5 - Aggiungi panna:
Versa in una tazza di crema messicana, mescolando delicatamente. Lascia sobbollire a fuoco basso finché la crema sarà calda e leggermente addensata.
-
6 - Guarnire e Servire:
Rimuovi dal fuoco e guarnisci con coriandolo fresco tritato, se desideri. Servi caldo come contorno o condimento.
Griglia i peperoni poblano direttamente sulla fiamma del gas o sotto il grill finché la pelle non si annerisce. Mettili in una ciotola coperta a vapore per 10 minuti, poi pelali e rimuovi i semi. Tagliali a strisce sottili.
Affetta finemente una grande cipolla e trita due spicchi d'aglio.
In una grande padella, riscalda 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e l'aglio tritato e soffriggi fino a renderle morbide e trasparenti.
Aggiungi i peperoni poblano affettati nella padella, condisci con sale e pepe nero, e continua a cuocere per 3–5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Versa in una tazza di crema messicana, mescolando delicatamente. Lascia sobbollire a fuoco basso finché la crema sarà calda e leggermente addensata.
Rimuovi dal fuoco e guarnisci con coriandolo fresco tritato, se desideri. Servi caldo come contorno o condimento.
Ulteriori informazioni su: Rajas Poblanas Cremose: Strisce di Poblano Messicano Affumicato e Cremoso
Panoramica e Significato Culturale
Le Rajas Poblanas sono un piatto tradizionale messicano della regione di Puebla, celebrato per i suoi sapori vivaci e la preparazione semplice. "Rajas" significa strisce in spagnolo, riferendosi alle sottili fette di peperoni poblano arrostiti usati in questa ricetta. Tipicamente servite come contorno, ripieno o anche come condimento, sono amate per il loro carattere cremoso ma affumicato.
Tecnica di Arrostitura
La chiave per le autentiche rajas poblanas è arrostire correttamente i peperoni per conferire loro un sapore naturale di affumicato. Bruciacchiarli e poi lasciarli riposare permette alla pelle di staccarsi facilmente, sbloccando il loro vero profumo.
Ingredienti e Sostituzioni
Mentre la crema messicana conferisce acidità e ricchezza, la panna acida è un sostituto comune quando la crema non è disponibile. Allo stesso modo, sostituire l'olio altererà sottilmente il piatto, ma l'olio vegetale aiuta a mantenere uno sfondo delicato che permette al sapore del peperone di risplendere.
Consigli per il Successo
- Usa peperoni poblano freschi per la loro dolcezza distinta e il calore lieve.
- Rimuovi i semi per evitare amarezza indesiderata e troppo piccante.
- Attenzione a non cuocere troppo la panna una volta aggiunta, per evitare che si separi.
Suggerimenti per Servire
Tradizionalmente accompagnate da fagioli e formaggi messicani, le rajas poblanas si abbinano splendidamente con tortillas di mais fatte a mano, carni grigliate o come parte di chiles en nogada e altri piatti classici di Puebla.
Note Personali
Adoro l'interazione tra i livelli affumicati, cremosi e leggermente piccanti in questo piatto. Eleva i umili peperoni arrostiti a qualcosa di davvero memorabile e versatile. Le Rajas Poblanas sono un esempio di come ingredienti semplici e metodi di cucina regionali possano creare tesori culturali, invitando tutti a gustare l'autentico Messico a casa.
