Hilib Shidan: Spezzatino saporito di melanzane e carne somala
(Hilib Shidan: Flavorful Somali Eggplant & Meat Stew)
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luglio 02, 2025
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Ingredienti
-
500 grams Carne di manzo chuck, a cubetti
(Usa carne senza ossa e magra per stufare)
-
2 medium Melanzane
(Taglia a cubetti di 1 pollice)
-
4 medium Pomodori
(Fresco, finemente tritato)
-
1 large Cipolla
(Affettato finemente)
-
3 cloves Spicchi d'aglio
(Tritato)
-
1 inch Zenzero
(Fresco, grattugiato)
-
3 tablespoons Olio vegetale
(Per saltare)
-
2 cups Acqua
(Cuocere lentamente lo stufato)
-
1 teaspoon Cumino macinato
(Aggiunge sapore caldo)
-
1 teaspoon Coriandolo macinato
( Aggiunge profondità alle spezie)
-
0.5 teaspoon Polvere di Curcuma
(Curcuma fresca preferita)
-
0.5 teaspoon Polvere di peperoncino
(Regolare in base alla preferenza di calore)
-
1 teaspoon Sale
(Regolare a piacere)
-
0.5 teaspoon Pepe nero
(Macinato fresco)
-
2 tablespoons Foglie di coriandolo fresco
(Tritato per guarnire)
(Usa carne senza ossa e magra per stufare)
(Taglia a cubetti di 1 pollice)
(Fresco, finemente tritato)
(Affettato finemente)
(Tritato)
(Fresco, grattugiato)
(Per saltare)
(Cuocere lentamente lo stufato)
(Aggiunge sapore caldo)
( Aggiunge profondità alle spezie)
(Curcuma fresca preferita)
(Regolare in base alla preferenza di calore)
(Regolare a piacere)
(Macinato fresco)
(Tritato per guarnire)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 ciotola (300g)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 22 g
- Protein: 40 g
- Fat: 22 g
- Fiber: 8 g
- Sugar: 9 g
- Sodium: 690 mg
- Cholesterol: 85 mg
- Calcium: 65 mg
- Iron: 4 mg
Istruzioni
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1 - Preparare Verdure e Carne:
Lavare e tagliare le melanzane a cubetti, tritare i pomodori, affettare le cipolle, tritare l’aglio e grattugiare lo zenzero. Tagliare il manzo a cubetti se non è già stato fatto.
-
2 - Rosolare il manzo:
Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola pesante a fuoco medio. Aggiungi i cubetti di manzo e falli rosolare su tutti i lati per 8-10 minuti. Rimuovi e metti da parte.
-
3 - Saltare cipolle, aglio e zenzero:
Aggiungi l'olio rimanente nella pentola. Soffriggi le cipolle fino a renderle trasparenti. Aggiungi aglio e zenzero, mescola per 1-2 minuti fino a che siano fragranti.
-
4 - Aggiungi spezie e pomodori:
Cospargi di cumino, coriandolo, curcuma, polvere di chili (se usata). Mescola bene. Aggiungi i pomodori tritati e cuoci finché i pomodori non si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo.
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5 - Unire gli ingredienti e lasciare sobbollire:
Rimetti la carne di manzo rosolata nella pentola. Mescola per rivestirla con il miscuglio di spezie e pomodoro. Aggiungi acqua e sale, poi porta a ebollizione leggera, copri e cuoci per 20 minuti.
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6 - Aggiungi le melanzane e continua a cucinare:
Aggiungi le melanzane a cubetti nella pentola. Mescola delicatamente. Copri e continua a cuocere a fuoco lento fino a quando le melanzane saranno tenere e i sapori si fonderanno, circa 10 minuti.
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7 - Condimento Finale e Guarnizione:
Insaporisci il minestrone con pepe nero appena macinato. Regola il sale se necessario. Guarnisci con coriandolo tritato prima di servire caldo.
Lavare e tagliare le melanzane a cubetti, tritare i pomodori, affettare le cipolle, tritare l’aglio e grattugiare lo zenzero. Tagliare il manzo a cubetti se non è già stato fatto.
Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola pesante a fuoco medio. Aggiungi i cubetti di manzo e falli rosolare su tutti i lati per 8-10 minuti. Rimuovi e metti da parte.
Aggiungi l'olio rimanente nella pentola. Soffriggi le cipolle fino a renderle trasparenti. Aggiungi aglio e zenzero, mescola per 1-2 minuti fino a che siano fragranti.
Cospargi di cumino, coriandolo, curcuma, polvere di chili (se usata). Mescola bene. Aggiungi i pomodori tritati e cuoci finché i pomodori non si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo.
Rimetti la carne di manzo rosolata nella pentola. Mescola per rivestirla con il miscuglio di spezie e pomodoro. Aggiungi acqua e sale, poi porta a ebollizione leggera, copri e cuoci per 20 minuti.
Aggiungi le melanzane a cubetti nella pentola. Mescola delicatamente. Copri e continua a cuocere a fuoco lento fino a quando le melanzane saranno tenere e i sapori si fonderanno, circa 10 minuti.
Insaporisci il minestrone con pepe nero appena macinato. Regola il sale se necessario. Guarnisci con coriandolo tritato prima di servire caldo.
Ulteriori informazioni su: Hilib Shidan: Spezzatino saporito di melanzane e carne somala
About Hilib Shidan
Hilib Shidan è un amato stufato somalo che presenta manzo tenero accompagnato da melanzane morbide e speziate e succosi pomodori. Il suo nome si traduce più o meno con 'cucinare carne' nel contesto somalo, ma l'inclusione di melanzane e spezie native vivaci lo distingue, creando un piatto riccamente stratificato che celebra la tradizione culinaria somala.
Recipe Insights and Tips
L'uso di ingredienti freschi come zenzero, aglio e pomodori freschi aggiunge una luminosità aromatica che equilibra il sentore terroso del manzo e delle melanzane. Per migliorare la profondità di sapore, rosola bene la carne per sviluppare la caramellizzazione prima di combinarla con la base di pomodoro e spezie. Un lento sobbollire permette alle spezie di penetrare completamente nella carne e nelle verdure.
Facoltativo, il peperoncino in polvere offre una leggera piccantezza che ricorda il palato somalo, appassionato di piatti leggermente speziati, ma può essere adattato o omesso per chi preferisce meno calore. Il coriandolo fresco dona una nota vivace che illumina ogni boccone. Questo piatto si abbina splendidamente a piatti base somali come riso, pane piatto o chapati.
Cultural Significance
La cucina somala trae ispirazione da influenze africane, arabe e mediterranee, riflettendo i legami commerciali storici del paese. Piatti come Hilib Shidan mostrano questa armonia attraverso spezie audaci ma finemente equilibrate che esaltano ingredienti nativi come melanzane e carne. Questa ricetta non solo fornisce nutrimento ricco e funzionale, ma trasmette anche il calore della condivisione comunitaria e delle tradizioni di ospitalità somale sulla tavola.
Che tu stia ricreando un pasto tradizionale o esplorando nuovi piatti internazionali, Hilib Shidan offre un'esperienza unica, ricca e saporita proveniente dalla punta dell'Africa.
