Pane Focaccia alle Olive e Erbe di Galilea
(Galilee Olive & Herb Focaccia Bread)
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luglio 08, 2025
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Ingredienti
-
350 grams Farina 00
(Temperatura ambiente)
-
250 ml Acqua tiepida
(Tra 38-40°C per attivare il lievito)
-
7 grams Lievito secco attivo
(Una confezione)
-
50 ml Olio d'oliva
(Extra per condire in cima)
-
10 grams Sale kosher
(Impasto e guarnizione)
-
100 grams olive di Galilea senza nocciolo
(Usa olive verdi o nere di Galilea, tagliate a metà)
-
2 tablespoons Rosmarino fresco
(Tagliato finemente)
-
1 tablespoon Timo Fresco
(Solo foglie)
-
2 cloves Aglio
(Tritato finemente)
-
2 teaspoons Sale marino grosso
(Per cospargere sopra)
(Temperatura ambiente)
(Tra 38-40°C per attivare il lievito)
(Una confezione)
(Extra per condire in cima)
(Impasto e guarnizione)
(Usa olive verdi o nere di Galilea, tagliate a metà)
(Tagliato finemente)
(Solo foglie)
(Tritato finemente)
(Per cospargere sopra)
Nutrizione
- Porzioni: 8
- Dimensione Porzione: 1 fetta (100g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 7 g
- Fat: 11 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 490 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 30 mg
- Iron: 2.4 mg
Istruzioni
-
1 - Attiva il lievito:
In una piccola ciotola, sciogli il lievito secco attivo nell'acqua tiepida. Lascia riposare per 5-10 minuti fino a quando si forma una schiuma sulla superficie, indicando che il lievito è attivo.
-
2 - Preparare l'Impasto:
In una grande ciotola, combina la farina per tutti gli usi e il sale kosher. Aggiungi il composto di lievito attivato e 30 ml di olio d'oliva. Mescola fino a formare un impasto appiccicoso.
-
3 - Impastare l'impasto:
Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e lavora con le mani per circa 7 minuti fino a ottenere un impasto liscio, elastico e leggermente appiccicoso. Aggiungi piccole quantità di farina se l'impasto è troppo appiccicoso.
-
4 - Prima Lievitazione:
Metti l'impasto in una ciotola unta d'olio e copri con un panno umido o pellicola trasparente. Lascia lievitare in un luogo caldo per 30 minuti, fino a che non raddoppia di volume.
-
5 - Forma di Focaccia:
Trasferisci l'impasto in una teglia da forno ben oliata (circa 23x33 cm). Premi delicatamente e stendi l'impasto per distribuirlo uniformemente nella teglia.
-
6 - Aggiungi Condimenti:
Usa le dita per fare delle fossette sulla superficie dell'impasto. Distribuisci uniformemente le olive di Galilea denocciolate. Cospargi con rosmarino, timo tritati e, opzionalmente, aglio tritato. Versa l'olio d'oliva rimanente e cospargi di sale grosso.
-
7 - Seconda Lievitazione:
Lascia riposare la focaccia assemblata per 10 minuti per gonfiarsi leggermente prima di cuocerla.
-
8 - In forno Focaccia:
Preriscalda il forno a 220°C (428°F). Cuoci la focaccia per circa 25 minuti fino a doratura e croccante in superficie.
-
9 - Raffreddare e Servire:
Rimuovi dal forno e lascia raffreddare la focaccia per 10 minuti su una gratella. Tagliala a fette e servi calda o a temperatura ambiente.
In una piccola ciotola, sciogli il lievito secco attivo nell'acqua tiepida. Lascia riposare per 5-10 minuti fino a quando si forma una schiuma sulla superficie, indicando che il lievito è attivo.
In una grande ciotola, combina la farina per tutti gli usi e il sale kosher. Aggiungi il composto di lievito attivato e 30 ml di olio d'oliva. Mescola fino a formare un impasto appiccicoso.
Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e lavora con le mani per circa 7 minuti fino a ottenere un impasto liscio, elastico e leggermente appiccicoso. Aggiungi piccole quantità di farina se l'impasto è troppo appiccicoso.
Metti l'impasto in una ciotola unta d'olio e copri con un panno umido o pellicola trasparente. Lascia lievitare in un luogo caldo per 30 minuti, fino a che non raddoppia di volume.
Trasferisci l'impasto in una teglia da forno ben oliata (circa 23x33 cm). Premi delicatamente e stendi l'impasto per distribuirlo uniformemente nella teglia.
Usa le dita per fare delle fossette sulla superficie dell'impasto. Distribuisci uniformemente le olive di Galilea denocciolate. Cospargi con rosmarino, timo tritati e, opzionalmente, aglio tritato. Versa l'olio d'oliva rimanente e cospargi di sale grosso.
Lascia riposare la focaccia assemblata per 10 minuti per gonfiarsi leggermente prima di cuocerla.
Preriscalda il forno a 220°C (428°F). Cuoci la focaccia per circa 25 minuti fino a doratura e croccante in superficie.
Rimuovi dal forno e lascia raffreddare la focaccia per 10 minuti su una gratella. Tagliala a fette e servi calda o a temperatura ambiente.
Ulteriori informazioni su: Pane Focaccia alle Olive e Erbe di Galilea
Focaccia alle Olive e Erbe della Galilea: Un Rustico Piacere del Mediterraneo
Questa focaccia alle Olive e Erbe della Galilea trae ispirazione dall'abbondante produzione della regione della Galilea nel nord di Israele, nota per i suoi rigogliosi uliveti e le erbe aromatiche. Questo pane saporito bilancia le note decise e pepate del rosmarino e timo freschi tritati con le olive locali della Galilea, salate e leggermente fruttate, incorporate in una base di focaccia morbida, ariosa e invitante.
Consigli & Note
- Usa olio extravergine di oliva di alta qualità sia nell'impasto che per condire, per elevare aroma e ricchezza.
- Per attenuare il sapore dell'aglio, puoi arrostire gli spicchi prima di aggiungerli.
- Lascia lievitare l'impasto in un ambiente caldo abbastanza a lungo per favorire le bolle d'aria caratteristiche.
- Sperimenta con diverse combinazioni di erbe locali per personalizzare l'aroma — considera di aggiungere maggiorana o origano.
- La focaccia avanzata è versatile: servila con salse, zuppe o trasformala in panini il giorno dopo.
Significato Storico e Culturale
La focaccia ha radici antiche romane e liguri, ma ha trovato un'espressione unica nella cultura culinaria israeliana, che collega sapori del Medio Oriente e del Mediterraneo. La produzione di olive in Galilea è stata parte integrante dell'economia e della cucina locale per millenni, rendendo questo pane una fusione culturale che rappresenta patrimonio, clima e terroir.
Aspetti Unici
Ciò che distingue questa focaccia è il tributo alle olive locali della Galilea — apprezzate per la loro consistenza soda e l'equilibrio tra acidità e fruttato — arricchendo la mollica delicata della focaccia tradizionale. La combinazione aromatica di erbe radicata nelle tradizioni culinarie del Medio Oriente collega il pane al suo luogo di origine, rendendo ogni fetta un viaggio sensoriale.
Con abilità di cottura moderate, i cuochi casalinghi possono ottenere risultati da forno professionali e godersi un pane versatile che celebra gli ingredienti regionali e la storia culinaria. La focaccia alle Olive e Erbe della Galilea offre calore e aroma ad ogni morso: perfetta per pasti rilassati, incontri familiari o uno spuntino confortante verso il tramonto dorato della costa mediterranea.
