Fesenjan: Uno Stufato Persiano di Noci Aromatico
(Fesenjan: A Flavorful Persian Walnut Stew)
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marzo 30, 2025
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Ingredienti
-
500 grams Cosce di pollo
(Preferibilmente senza ossa e senza pelle)
-
200 grams Noci
(Macinato finemente)
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150 ml Melassa di melograno
(Fornisce dolcezza e acidità)
-
1 large Cipolla
(Tagliato finemente)
-
1 tsp Curcuma
(Aggiunge colore e sapore)
-
1 tsp Sale
(Regolare a piacere)
-
1/2 tsp Pepe nero
(Macinato fresco per il miglior sapore)
-
750 ml Acqua
(Per cucinare lo stufato)
-
2 tbsp Olio d'oliva
(Per saltare)
-
50 grams Semi di melograno
(Per guarnire)
(Preferibilmente senza ossa e senza pelle)
(Macinato finemente)
(Fornisce dolcezza e acidità)
(Tagliato finemente)
(Aggiunge colore e sapore)
(Regolare a piacere)
(Macinato fresco per il miglior sapore)
(Per cucinare lo stufato)
(Per saltare)
(Per guarnire)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 ciotola (300g)
- Calories: 450 kcal
- Carbohydrates: 16 g
- Protein: 30 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 10 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
Istruzioni
-
1 - Soffriggere le Cipolle:
In una grande pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle tritate e soffriggi fino a doratura.
-
2 - Pollo Marrone:
Aggiungi le cosce di pollo nella pentola e rosolale su tutti i lati.
-
3 - Aggiungi Spezie:
Cospargete con curcuma, sale e pepe nero, mescolando bene per rivestire il pollo.
-
4 - Incorporare noci:
Mescola le noci tritate fino a quando non sono ben amalgamate.
-
5 - Aggiungi acqua:
Versa l'acqua, porta a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo.
-
6 - Stufato:
Copri e lascia sobbollire lo stufato per circa 60 minuti, mescolando di tanto in tanto.
-
7 - Aggiungi melassa di melograno:
Mescola il melasso di melograno e fai sobbollire per altri 10 minuti.
-
8 - Servire:
Versa il Fesenjan nelle ciotole e guarnisci con semi di melograno se lo desideri.
In una grande pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle tritate e soffriggi fino a doratura.
Aggiungi le cosce di pollo nella pentola e rosolale su tutti i lati.
Cospargete con curcuma, sale e pepe nero, mescolando bene per rivestire il pollo.
Mescola le noci tritate fino a quando non sono ben amalgamate.
Versa l'acqua, porta a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo.
Copri e lascia sobbollire lo stufato per circa 60 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mescola il melasso di melograno e fai sobbollire per altri 10 minuti.
Versa il Fesenjan nelle ciotole e guarnisci con semi di melograno se lo desideri.
Ulteriori informazioni su: Fesenjan: Uno Stufato Persiano di Noci Aromatico
Fesenjan: un assaggio dell'eredità persiana
Il Fesenjan è uno stufato tradizionale persiano che combina magnificamente i ricchi sapori delle noci tritate e del melograno. Questo piatto viene spesso servito durante le occasioni speciali in Iran ed è apprezzato per il suo profilo di sapore unico: dolce, aspro e saporito. Le noci non solo aggiungono una consistenza cremosa, ma forniscono anche una base sostanziosa che completa il tenero pollo.
Significato storico
Il Fesenjan risale a secoli fa nella cucina persiana ed è spesso associato a feste e celebrazioni reali. L'uso del melograno, che simboleggia la fertilità e l'abbondanza nella cultura persiana, aggiunge importanza al piatto.
Consigli di cucina
- Macinazione delle noci: Assicurati che le noci siano finemente macinate per una salsa più liscia. Puoi tostarle leggermente prima di macinarle per un sapore migliore.
- Equilibrio dei sapori: Regola la quantità di melassa di melograno per ottenere l'equilibrio desiderato tra dolcezza e acidità.
- Suggerimenti per servire:Questo stufato è ottimo servito con riso basmati al vapore o riso allo zafferano, che aiuta ad assorbire il ricco sugo.
Riflessione personale
Cucinare il Fesenjan non significa solo seguire una ricetta, ma abbracciare un pezzo di cultura persiana. L'aroma che riempie la tua cucina mentre sobbolle è una delizia sensoriale e un ricordo del calore dei pasti cucinati in casa e condivisi con i propri cari. Questo piatto è una vera celebrazione dei sapori che riflettono il cuore della cucina persiana.
