Dosa è un piatto indiano molto popolare originario del Sud India, noto per la sua consistenza croccante e la sua versatilità. Tradizionalmente preparata con riso fermentato e urad dal spezzato (lenticchie nere), questo piatto è non solo senza glutine ma anche una ottima fonte di energia e proteine. Il processo di fermentazione conferisce alla dosa il suo caratteristico sapore acidulo, rendendola più facile da digerire. Può essere gustata semplice o farcita con vari ripieni, come patate speziate, ed è tipicamente servita con chutney di cocco o sambar (una zuppa di verdure a base di lenticchie). La dosa ha una storia ricca ed è una parte integrante della cucina del Sud India, spesso consumata a colazione o come spuntino. Molte famiglie hanno le proprie varianti, e la ricetta può essere adattata aggiungendo spezie o altri cereali. Preparare la dosa può essere un'esperienza culinaria divertente, e padroneggiare la consistenza croccante perfetta richiede pratica, ma ne vale sicuramente la pena. Goditi il significato culturale di questo piatto mentre lo condividi con amici e familiari.